蒲传奋

作品数：44被引量：192H指数：8
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供职机构：青岛农业大学更多>>
发文主题：脂质体玉米醇溶蛋白乳化蜂蜜自然冷源抗菌肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《农机化研究》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：山东省高等学校科技计划项目山东省博士后创新项目山东省自然科学基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
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鱿鱼皮综合利用研究进展
《食品与发酵工业》2024年第22期409-416,共8页秦巾凡 李婷 苗钧魁 冷凯良 张雅婷 唐文婷 蒲传奋 
青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(23-1-3-hysf-1-hy);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023TD72)。
鱿鱼属于软体动物门头足纲,其存活时间短、繁殖速度快、营养全面丰富、蛋白质高、脂肪含量少和热量低。鱿鱼皮占鱿鱼加工废弃物的8%~13%,充分利用鱿鱼皮可防止资源浪费。该文综述了鱿鱼皮的营养成分、脱皮方法、胶原蛋白和明胶的提取方...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 明胶 胶原蛋白肽 
专创融合背景下产出导向的“植物蛋白工艺学”教学实践
《食品工业》2024年第8期96-98,共3页唐文婷 蒲传奋 
青岛农业大学2023年“专创融合”课程教学改革项目(ZCJG202316);青岛农业大学2023年课程思政教育专项教学研究项目(XJY20230100);青岛农业大学2021年课程思政教育专项教学研究项目(XJY2021005)。
根据“专创融合”及新工科建设背景下对粮食工程专业的人才培养要求,在“植物蛋白工艺学”课程教学中构建以产出为导向的教学模式。整体课程内容设计包括理论基础、实践应用、深度开发、创新应用四个层面。课程实践教学与科研课题、科...
关键词：植物蛋白工艺学 专创融合 产出为导向 教学实践 
基于工匠精神塑造的“食品工程原理”课程思政沁润路径
《食品工业》2024年第5期233-235,共3页唐文婷 李曼 蒲传奋 
青岛农业大学2023年课程思政教育专项教学研究项目(XJY20230100);青岛农业大学2023年“专创融合”课程教学改革项目(ZCJG202316);山东省2023年本科教学改革研究项目(M2023474)。
在树立和践行“大食物观”的时代背景下,为塑造学生作为未来食品人的工匠精神,系统分析“食品工程原理”课程思政教学实施的必要性和价值意蕴。从重构“食品工程原理”课程思政育人目标、加强课程思政教学团队建设、构建联动育人机制、...
关键词：课程思政 工匠精神 食品工程原理 
一流本科课程“粮油食品工艺学(双语)”教学改革
《食品工业》2023年第10期272-276,共5页唐文婷 蒲传奋 徐兴凤 代蕾 李曼 孙庆杰 
青岛农业大学2021年课程思政教育专项教学研究项目(XJY2021005);青岛农业大学2018年校级教学研究项目(XJY2018027);青岛农业大学校级教研项目(ZCJG202113);青岛农业大学优秀本科教学团队[青农大教发(2020)6号];山东省课程思政示范项目。
青岛农业大学食品科学与工程专业于2019年获批国家级一流本科专业建设点,“粮油食品工艺学(双语)”课程于2023年5月获批教育部第2批国家级一流本科课程(线下)。为进一步提升人才培养质量、推进一流本科课程和一流本科专业建设,本文对该...
关键词：粮油食品工艺学 双语 一流本科课程 教学改革 
乳铁蛋白与纳米脂质体的相互作用及对磷脂膜结构的影响
《中国食品学报》2023年第1期66-77,共12页李日升 唐文婷 孙玥 蒲传奋 
山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC212);山东省重点研发计划项目(2019GNC106051)。
为探明纳米脂质体(N-lip)与食品蛋白的相互作用,采用薄膜分散法制备N-lip。以乳铁蛋白(Lf)为模型蛋白,评价不同蛋白浓度和滴加方式下形成的纳米脂质体/乳铁蛋白(N-lip/Lf)复合物的粒径、Zeta-电位和多分散系数,并用隐形率(Fs)来估计N-li...
关键词：纳米脂质体 乳铁蛋白 磷脂双分子层 相互作用 
兼具抗氧化及抗菌活性的玉米醇溶蛋白肽制备及其乳化特性被引量：3
《食品科学》2022年第11期57-66,共10页唐文婷 孙玥 孙庆杰 王洪彩 蒲传奋 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106051);山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC212)。
采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别水解玉米醇溶蛋白,对其水解产物进行抗氧化、抗菌及乳化活性分析。针对具有较好双抗活性及乳化性能的木瓜蛋白酶水解组分,进一步采用ÄKTA蛋白纯化系统及反相高效液相色谱分离得到纯化组分。通过基质辅助激...
关键词：抗氧化活性 抗菌活性 玉米醇溶蛋白肽 乳液 
乡村振兴战略下粮食工程课程思政实施与探索被引量：6
《食品工业》2022年第5期246-249,共4页蒲传奋 唐文婷 李曼 孙庆杰 
青岛农业大学2021年课程思政教育专项教学研究项目(XJY2021005);青岛农业大学2018年校级教学研究项目(XJY2018027);青岛农业大学优秀本科教学团队(青农大教发(2020)6号)。
课程思政深度挖掘课程承载的思政教育功能及其蕴含的思政教育元素,是提高思政教育有效性的积极探索。以乡村振兴战略为背景,立足现代化农业工程类人才的发展需求,积极探索与人才培养特色相适应的粮食工程专业课程思政;分析粮食工程专业...
关键词：乡村振兴 课程思政 粮食工程 
玉米醇溶蛋白肽-丁香酚纳米复合粒子稳定的皮克林乳液的制备及性质被引量：5
《粮食与油脂》2019年第3期45-49,共5页刘瑞琦 唐文婷 蒲传奋 
山东省高等学校科技计划项目(J16LE22);山东省博士基金(BS2015SW019);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程大学生科技创新项目;青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目(XJG2013159);青岛农业大学高层次人才科研基金(6631115030)
采用胰蛋白酶对玉米醇溶蛋白进行水解,采用反溶剂法用制得的水相肽与丁香酚制备纳米复合粒子。考察油水比例、粒子质量浓度、离子强度、p H对纳米复合粒子制备乳液的性质影响。最终发现在油水体积比1∶5、粒子浓度0.06 7%、离子强度在0....
关键词：酶法改性 玉米醇溶蛋白肽 纳米复合粒子 皮克林乳液 
负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜的制备、性能及其应用被引量：7
《中国食品添加剂》2018年第9期142-148,共7页刘校男 唐文婷 张再美 王乐 蒲传奋 
2017年国家级大学生创新创业训练计划项目;青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目(XJG2013159);山东省高等学校科技计划项目(J16LE22)
以玉米醇溶蛋白、纳他霉素、丁香酚、甘油、乙醇为原料,采用流延法制备成负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜,通过单因素实验对成膜工艺进行优化。并将负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜涂膜于柑橘表面进行保鲜。结果表明:当玉米...
关键词：玉米醇溶蛋白 纳他霉素 丁香酚 膜 可食用 
高阻断性那他霉素玉米醇溶蛋白可食用膜的制备及对苹果的保鲜效果被引量：7
《中国食品添加剂》2017年第9期188-193,共6页刘校男 唐文婷 刘瑞琦 张再美 王乐 蒲传奋 
青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程2016年大学生科技创新项目;青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目(XJG2013159);山东省高等学校科技计划项目(J16LE22)
研究那他霉素玉米醇溶蛋白膜的最佳成膜条件和该膜对苹果的保鲜效果。以玉米醇溶蛋白、那他霉素、甘油、乙醇为原料,采用流延法制备成膜。结果表明:涂膜最佳条件为玉米醇溶蛋白和80%乙醇固液比为1∶10(g/m L),那他霉素含量为0.05%,甘油...
关键词：玉米醇溶蛋白 那他霉素 膜 可食用 
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