闫雪

作品数：8被引量：69H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心更多>>
发文主题：腐败酸枣多聚酶链式反应近似数酶联免疫法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国农村科技》《食品研究与开发》更多>>
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草鱼鱼皮中明胶提取工艺优化被引量：11
《海洋水产研究》2006年第4期82-89,共8页Ladislaus M.Kasankala 闫雪 钱和 
研究了采用响应面分析方法从草鱼的鱼皮中提取鱼明胶的最佳工艺。考察了盐酸浓度、预处理时间、提取温度和提取时间对鱼明胶得率和凝胶强度的影响。经过响应面分析,得到从草鱼皮中提取明胶的最佳工艺为盐酸浓度1.19%(v/v),预处理24h,在5...
关键词：草鱼 鱼皮 明胶 得率 凝胶强度 响应面分析 
钙蛋白酶系统及其对肉嫩度的影响被引量：3
《食品研究与开发》2006年第4期87-89,共3页刘兴余 闫雪 
钙蛋白酶系统作为影响肉嫩度的重要因素引起了科研人员的广泛关注。钙蛋白酶系统是高度可调的复杂系统,包括钙激活酶、钙激活酶抑制蛋白和钙激活酶激活蛋白,三者相互作用,共同调控宰后肉的嫩化。本文综述了钙蛋白酶系统的结构及功能,并...
关键词：钙蛋白酶 钙蛋白酶抑制蛋白 钙蛋白酶激活蛋白 嫩度 
分光光度法测定水杨苷含量的研究被引量：3
《食品研究与开发》2006年第1期111-113,共3页闫雪 钱和 张根义 
以水为溶剂,50℃下超声提取柳树茎皮中的水杨苷,采用香草醛分光光度法,在吸收波长520nm下,建立水杨苷含量的测定方法。实验结果表明:标液浓度在106.65～1706.4mg/L范围内,浓度与吸光度呈良好的线性关系,回归方程为A=0.2701X+0.1442,R2=0...
关键词：分光光度法 水杨苷 柳树皮提取物 质量评价 
国内外食品微生物快速检测技术应用进展被引量：32
《食品科学》2005年第6期269-272,共4页闫雪 姚卫蓉 钱和 
本文对目前国际上公认且具有良好发展空间的食品微生物检测技术和特点进行综述。包括:多聚酶链式反应PCR、实时定量PCR(real-timePCR)技术、酶联免疫法ELISA、PCR-ELISA技术、直接表面荧光滤膜计数技术、生物感应器biosensor、最近似数...
关键词：多聚酶链式反应 实时定量PCR 酶联免疫法 PCR.ELISA技术 DEFT:生物感应器 最近似数测定方法 DIPSTICK 
美国杏仁酸枣羹的生产加工
《中国农村科技》2005年第2期16-16,共1页闫雪 曾辉 苑艳辉 钱和 
关键词：心脏疾病 白内障 预防作用 胆固醇 神经系统 抗氧化物 维生素E 美国杏仁 强力 生产加工 
天然食品防腐剂的应用进展被引量：15
《食品研究与开发》2005年第1期140-142,共3页闫雪 姚卫蓉 钱和 
阐述了近年来食品生产过程中实际应用的微生物源、动物源和植物源食品天然防腐剂。旨在为推广天然食品防腐剂,保证食品安全,保护消费者切身利益提供指导。
关键词：天然食品防腐剂 应用进展 食品天然防腐剂 微生物源 生产过程 食品安全 植物源 动物源 消费者 
益生菌乳制品的腐败原因浅析被引量：3
《广州食品工业科技》2004年第B11期126-127,共2页闫雪 苑艳辉 曾辉 
益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体，产品兼有营养和保健的双重功能，所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中，由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因，以期对益生菌...
关键词：益生菌 浅析 巨大 生产中 乳制品 保健 营养 乳类 微生物 
加州杏仁酸枣羹的研制被引量：2
《食品研究与开发》2004年第6期73-75,共3页闫雪 曾辉 苑艳辉 钱和 
以美国加州杏仁为主要原料,野山酸枣和白砂糖为辅料,经过选料、打浆、浓缩、灌装以及灭菌等5个步骤加工研制了加州杏仁酸枣羹,该产品酸甜爽口、淡香绵长,适合各个年龄段的消费者食用。
关键词：美国加州杏仁 打浆 白砂糖 选料 灌装 辅料 食用 酸枣 加工 灭菌 
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