于东

作品数：8被引量：160H指数：6
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：紫山药真空微波干燥冰水货架期速食更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《营养学报》《食品与发酵工业》《中国农业科学》更多>>
所获基金：浙江省科技计划项目浙江省重大科技专项基金长江学者和创新团队发展计划南京农业大学SRT基金更多>>
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山药加工方法的研究进展被引量：15
《包装与食品机械》2010年第5期35-38,共4页陈桂星 于东 施海敏 郑也 
浙江省科技计划面上重点项目(2008C22013)
山药是一种药食兼用的蔬菜,营养丰富并且具有保健功效,深受消费者青睐。山药含水量高,不耐贮藏,季节性强,加强对山药加工技术研究意义重大。目前,山药的加工工艺仍然较为传统,且相关报道较少。本文介绍了鲜切、冷冻、热风干燥等传统山...
关键词：山药 加工 方法 进展 
紫山药酚酸类化合物鉴定及含量测定被引量：17
《中国农业科学》2010年第12期2527-2532,共6页于东 方忠祥 杨海花 张进杰 叶兴乾 吴丹 
教育部创新工程重大项目培育资金项目(707034);浙江省重大科技专项项目(2008C02005-2);浙江省科技计划面上重点项目(2008C22013)
【目的】对产自浙江省台州市黄岩区的紫山药中的酚酸类化合物进行鉴定和含量分析,为其后续天然产物研究提供参考,有利于紫山药及其加工产品的宣传,为这种特色蔬菜更好地走向市场提供帮助。【方法】采用高压液相色谱-二极管阵列技术,对...
关键词：高压液相色谱-二极管阵列 酚酸 鉴定 
紫山药营养成分分析研究被引量：46
《营养学报》2010年第2期190-192,共3页于东 林跃伟 陈桂星 方忠祥 叶兴乾 许荷法 
浙江省科技计划面上重点项目"紫山药加工技术开发及功能营养成分研究"(No.2008C22013)
山药,别名薯蓣,属薯蓣科（Dioscoreaceae）山药属（Dioscorea L.）,是一年生或多年生缠绕性藤本植物,能形成肥大的地下肉质块茎供为食用或药用。有些山药品种是我国重要的出口特产蔬菜之一。我国是山药重要原产地和驯化中心，紫山药属...
关键词：紫山药 营养成分 分析 
采用HPLC-DAD-ESIMS技术鉴定紫山药中的花色苷成分被引量：23
《中国食品学报》2010年第3期213-218,共6页于东 叶兴乾 方忠祥 陈桂星 许荷法 
浙江省重大科技专项(No.2008C02005-2);浙江省科技计划面上重点项目(No.2008C22013)
采用大孔树酯对浙江台州黄岩紫山药中的花色苷进行分离,并用高压液相色谱-二极管阵列检测-质谱检测技术对其中的主要花色苷进行结构鉴定。通过差异pH法分析紫山药中花色苷的含量为28.8mg/kg。紫山药中4种主要的花色苷可能是:矢车菊素-3...
关键词：紫山药 花色苷 液相色谱-二级管阵列检测-质谱联用 
花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展被引量：59
《食品与发酵工业》2009年第3期127-133,共7页于东 陈桂星 方忠祥 叶兴乾 许荷法 
浙江省重大科技专项(2008CO2005-2);浙江省科技计划面上重点项目(2008C22013)
花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点。文中系统地介...
关键词：花色苷 提取 纯亿 鉴定 
胶原蛋白粉制取及其对肉类品质的影响研究被引量：6
《中国食物与营养》2007年第11期30-33,共4页于东 安辛欣 张秋勤 胡俊 
南京农业大学SRT资助项目(0608A07)
胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一,起支撑器官、保护机体的作用。此外,胶原蛋白还具有保健作用,并在食品领域中得到了广泛的应用。本文阐述了由牛筋中制取粗胶原蛋白粉的方法,并将胶原蛋白粉添加到猪肉制品中,分析了胶原蛋白粉添...
关键词：胶原蛋白 测定 肉类品质 影响 
板栗膨化食品的开发展望被引量：6
《中国食物与营养》2007年第8期31-33,共3页于东 王煜 王嘉君 
板栗具有较高的营养及保健价值,深受消费者青睐。膨化食品有即食方便、口感松软自然和酥脆可口等特点,深受人们喜爱。本文对板栗的营养成分进行了评价,并对传统膨化食品存在的问题进行了分析。介绍了目前板栗食品的现状,提出开发板栗新...
关键词：板栗 膨化食品 展望 
黑莓-胡萝卜复合果汁饮料的开发展望被引量：5
《农产品加工（下）》2007年第7期65-67,共3页于东 王利斌 张秋勤 
黑莓是集营养与保健于一身的新兴水果,胡萝卜也因其营养丰富和风味优良而深受消费者的喜爱。对黑莓和胡萝卜的营养价值进行了评价,介绍了黑莓和胡萝卜食品目前的加工状况,分析了黑莓-胡萝卜复合果汁的市场前景及其开发的可行性,提出了黑...
关键词：黑莓 胡萝卜 果汁 
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