李家飚

作品数：8被引量：27H指数：3
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供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
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低产高级醇啤酒酵母在啤酒中试中的应用发酵分析
《酿酒科技》2010年第2期57-60,64,共5页李胜元 郭学武 李家飚 陈叶福 肖冬光 
天津科技大学科学研究基金资助(20080201)
对选育到的低产高级醇啤酒酵母MS-11进行应用发酵研究分析。结果表明,对比出发菌株SC-2和工业生产菌株DAB,MS-11菌株在保持原啤酒风味的基础上,不仅提高发酵速度,缩短发酵时间5 d,降低能耗近10%,增加设备周转率20%左右,降低生产成本;而...
关键词：啤酒 高级醇 发酵 
低产杂醇油啤酒酵母菌株的选育被引量：6
《酿酒科技》2005年第4期31-33,共3页肖冬光 韩涛 李家飚 
以啤酒酵母SC-4为出发菌株,经UV诱变育种后获得一株亮氨酸缺陷型菌株MS-11。与出发菌株相比,该菌株杂醇油生成量下降了25.47%,其他发酵性能基本保持不变。MS-11在较高主发酵温度(14℃)下的啤酒发酵实验表明,其杂醇油生成量为65.35mg/L,...
关键词：微生物 啤酒酵母 杂醇油 诱变 
利用亮氨酸缺陷型酵母降低啤酒中杂醇油含量被引量：1
《酿酒》2004年第4期56-58,共3页李家飚 肖冬光 韩涛 
通过研究α -氨基氮总量及不同氨基酸对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响 ,得出亮氨酸的影响最为显著。用 4株亮氨酸缺陷型突变株与出发菌株进行发酵性能比较 ,杂醇油生成量比出发菌株减少了 2 0 %以上。在啤酒发酵过程中 ,麦汁中的游离...
关键词：亮氨酸缺陷型酵母 啤酒 杂醇油含量 发酵 
安琪耐高温酿酒高活性干酵母在酒精浓醪发酵中的应用被引量：11
《酿酒科技》2004年第1期91-93,共3页李志军 王敏 李家飚 
使用安琪耐高温酿酒高活性干酵母,以玉米为原料生产酒精,通过在发酵过程中添加复合酶,采用边糖化边发酵工艺,从三角瓶小试,到5t罐中试,取得了一定效果,残还原糖为0.21%,酒分达到13.6%(v/v)。同时证明了在稀醪条件下适当提高发酵温度可...
关键词：安琪酵母 耐高温酿酒高活性于酵母 酒精 浓醪发酵 复合酶 边糖化边发酵工艺 
α-氨基氮对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响被引量：8
《酿酒》2003年第6期55-57,共3页韩涛 肖冬光 李家飚 
探讨了α -氨基氮总量及缬氨酸、亮氨酸含量对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响。试验表明 ,当麦汁中α -氨基氮总量为 180～ 2 0 0mg/L时 ,杂醇油的生成量最低。在α -氨基氮总量为190mg/L的麦汁中 ,分别添加 5 0mg/L的缬氨酸和亮氨酸 ...
关键词：Α-氨基氮 啤酒 发酵 杂醇油 生成量 缬氨酸 亮氨酸 
纯生啤酒的微生物控制
《啤酒科技》2003年第4期13-15,共3页李家飚 史纪文 肖冬光 
生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染，从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制，以保证啤酒的微生物安全，它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
关键词：纯生啤酒 纯种酿造 无菌过滤 无菌包装 无菌检测 微生物控制 
纯生啤酒微生物的控制被引量：1
《酿酒》2003年第2期95-97,共3页李家飚 史纪文 肖冬光 
生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染 ,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制 ,以保证啤酒的微生物安全 ,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
关键词：纯生啤酒 微生物 无菌控制 无菌检测 污染 
小麦啤酒生产工艺的研究
《啤酒科技》2000年第11期16-22,共7页李家飚 
本文利用现有10万吨啤酒的生产设备,对小麦啤酒的主要工艺条件进行了研究探讨,研究内容包括糖化、菌种培养、混合发酵、上面发酵等主要生产工艺。糖化工艺采用一次煮出糖化法,在糖化过程中采用程序升温进行蛋白质休止,增加一次分醪煮...
关键词：小麦 上面发酵 啤酒 溶解氧 
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