杂醇油含量

作品数：42被引量：223H指数：11
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：肖冬光王仁清蒋威方尚玲王斌更多>>
相关机构：天津科技大学中国米酒研究院有限公司江西财经大学湖北工业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《企业科技与发展》《福建分析测试》《山东食品发酵》更多>>
相关基金：国家自然科学基金湖北省教育厅重点项目泸州市科技局基金河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
比色法测白酒中杂醇油含量方法优化及验证被引量：3
《酿酒》2022年第4期131-137,共7页黄河 黄婷 王媚 赵金松 
白酒中的杂醇油含量高低不仅影响酒体风格,还会引发“上头”现象,对人体健康产生危害。如何准确检测和有效降低白酒中杂醇油含量是白酒行业共同面对的难题。为提高分析的准确度,从国标中比色法测定白酒中杂醇油方法出发,通过控制变量和...
关键词：白酒 杂醇油 检测技术 比色法 
发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响被引量：15
《中国酿造》2021年第3期106-110,共5页潘玲玲 罗明有 王媚 班世栋 邱树毅 冯学愚 
泸州市科技局项目(2018-JYJ-29);四川省教育厅川酒文化传播中心项目(CJCB2017-14);四川省科技厅重点研发项目(2021YFS0351)。
为探究发酵温度对浓香型白酒生产中杂醇油生成量的影响,该研究利用可实现夹套控温的固态发酵罐为发酵容器,分别进行两轮“控温发酵”实验,对控温发酵罐、未控温发酵罐(对照)和窖池发酵过程中糟醅中及基酒中的杂醇油进行对比分析。结果表...
关键词：浓香型白酒 发酵温度 杂醇油 
降低米香型白酒中杂醇油含量的蒸馏中试研究被引量：14
《酿酒科技》2020年第2期67-73,共7页郭梅君 刘幼强 何松贵 罗展英 
广东省九江酒厂企业项目
为了在保留米香型白酒其他风味物质的前提下降低白酒杂醇油含量,本研究根据蒸馏规律,通过慢速蒸馏将杂醇油富集在酒头,然后通过精馏中试装置将酒头中的杂醇油进一步富集并去除。根据截取的酒头比例10%~30%不同,杂醇油去除率可达到30%~7...
关键词：米香型白酒 杂醇油 蒸馏 精馏 
不同品种甘蔗汁酿造的银朗姆酒中杂醇油含量的测定
《中国食品》2019年第7期119-119,共1页林灼华 
银朗姆酒属于朗姆酒的一种,是一种烈性酒,它的主要生产原料是甘蔗汁,不同的甘蔗汁酿造出的银朗姆酒也不同。下面主要分析了不同品种的甘蔗汁酿造的银朗姆酒中杂醇油含量,以及该含量对银朗姆酒的品质造成的影响。
关键词：杂醇油含量 朗姆酒 甘蔗汁 酿造 品种 银 测定 生产原料 
添加氮源对降低小曲白酒中杂醇油含量的研究被引量：11
《酿酒》2018年第6期57-59,共3页杨生智 沈永祥 曹亚龙 程祥 姚贤泽 
从杂醇油生产机理入手,研究了小曲白酒中添加不同氮源对产酒中杂醇油含量的影响。实验结果表明,酵母浸粉与碳酸氢铵的添加能抑制杂醇油的合成代谢,从而降低产酒中杂醇油的含量,其中碳酸氢铵的效果明显,在添加0.4%时可降低产酒中杂醇油含...
关键词：小曲白酒 杂醇油 氮源 
北方鲜食玉米优质丰产种植技术被引量：2
《吉林蔬菜》2017年第11期19-20,共2页王俊生 
鲜食玉米主要是甜玉米和糯玉米（黏玉米）。甜玉米分普通甜（含糖10%左右）、超甜（含糖20%~24%）和加强甜（含糖24%以上）,有白粒、黄粒、黑粒之分,可蒸煮也可制罐头食品和速冻保鲜。糯玉米有较高的黏滞性和适口性,主要特性为：一是胚...
关键词：鲜食玉米 种植技术 优质丰产 北方 普通玉米 杂醇油含量 速冻保鲜 罐头食品 
中国白酒中青年专家——王东
《酿酒》2016年第6期3-3,共1页
王东男生于1969年,重庆江津人,中共党员。现任重庆市江津酒厂（集团）有限公司党委书记、总工程师,国家注册一级酿酒师和一级品酒师。王东于1990年参加工作,一直从事小曲白酒生产技术工。他工作积极主动、追求上进,通过生产实践和刻苦钻...
关键词：中国白酒 科技进步一等奖 生产技术 专家 小曲白酒 实用新型专利 酿酒技术 杂醇油含量 
气相色谱法测定糯米酒中杂醇油含量被引量：4
《广西科技大学学报》2015年第3期93-98,共6页余炜 庞玉莉 伍时华 韦诗爱 李娜 
广西科技厅项目(桂科攻0782003-2);2014年度广西壮族自治区级大学生创新创业计划项目基金(201410594037)资助
建立测定糯米酒中主要杂醇油异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇含量的气相色谱法（GC）.糯米酒预处理后,经毛细管色谱柱分离,采用峰面积外标法定量测定糯米酒中的主要杂醇油含量.方法保留时间的RSD值为0.181%-0.699%,峰面积的RSD值为3.37%-4.3...
关键词：气相色谱法 糯米酒 异丁醇 异戊醇 Β-苯乙醇 定量测定 
果胶酶对山楂果酒酿造过程中甲醇及主要杂醇油含量的影响被引量：15
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2015年第3期1-5,共5页张文叶 张磊 迟雷 吴庆伟 
河南省科技攻关项目(142102110061)
通过考察加酶时间和果胶酶用量,研究了果胶酶对山楂果酒酿造过程中甲醇及主要杂醇油含量的影响.结果表明:果胶酶对山楂果酒发酵过程中总糖及酒精度的变化没有显著影响;经果胶酶处理发酵的山楂果酒总酸高于未经果胶酶处理的山楂果酒;发...
关键词：果胶酶 山楂果酒 甲醇 杂醇油 
杂醇油与白酒生产质量被引量：8
《酿酒科技》2014年第4期95-95,共1页皮聪 
杂醇油是白酒中最重要的三大芳香组分之一，是三个碳以上的一元醇类物质的总称，其主要成分是正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇等高级醇。但是，白酒中如果杂醇油含量过高，对人体有毒害作用，他对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神...
关键词：杂醇油含量 白酒 生产质量 醇类物质 毒害作用 麻醉作用 神经系统 酿造过程 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部