白凤岐

作品数：9被引量：64H指数：4
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：甲醇高级醇含量高级醇枣醋甲醇含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品工业》《酿酒科技》更多>>
所获基金：河北省科技支撑计划项目河北省科技计划项目国家自然科学基金国家海洋公益性行业科研专项更多>>
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低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2015年第14期303-307,共5页郭洁 白凤岐 李笑颜 王颉 
国家海洋公益性行业科研专项项目(201205031)
以海湾扇贝柱为原料,分析研究在扇贝柱热风干燥过程中不同热风干燥温度、食盐浓度对扇贝柱干燥品质的影响,选取扇贝柱质构、色泽、收缩率与复水率为指标,确定了扇贝柱热风干燥的最优工艺条件。同时测定了扇贝柱干燥过程中水分含量和水...
关键词：食盐浓度 热风干燥 扇贝柱 干燥品质 
毛细管气相色谱法测定不同陈酿容器贮存红枣白兰地中甲醇高级醇含量被引量：9
《酿酒科技》2015年第4期105-108,共4页迟超逸 白凤岐 李笑颜 王颉 
国家自然基金"红枣白兰地甲醇和杂醇油的形成机理及控制途径研究"项目编号:31171725;"红枣白兰地风味特征及其形成机理研究"项目编号:3137185
建立了一种利用毛细管气相色谱法同时测定红枣白兰地中的甲醇高级醇的测定方法,该方法快速、准确、操作简单。结果表明,方法的相对标准偏差不大于0.34%,样品的加标回收率在97.56%~102.48%。利用该方法对不同陈酿容器中的红枣白兰地甲醇...
关键词：毛细管气相色谱 陈酿容器 甲醇 高级醇 白兰地 
水提法提取灵芝多糖及其体外抗氧化研究被引量：26
《食品工业》2015年第3期143-146,共4页白凤岐 牟建楼 陈志周 王颉 
河北省科技支撑计划"果品贮藏加工共性关键技术研究与示范"(11221004D);保定市科技支撑计划"果品加工专用品种筛选和果品加工关键技术研究与产业化示范"(09N03)
采用单因子和正交试验优化灵芝子实体粗多糖提取工艺和灵芝多糖抗氧化的研究,建立了灵芝粗多糖水提方法和检测方法。过80目筛的粉末作为样品,料液比为1∶40(g/mL),浸提温度为100℃,浸提时间为7 h,然后采用90%硫酸-蒽酮法,水浴10 min进...
关键词：水提法 灵芝多糖 羟基自由基 DPPH 抗氧化能力 
毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量被引量：6
《食品工业科技》2014年第24期57-60,66,共5页白凤岐 迟超逸 王迪 王颉 
国家自然科学基金(31171725)
建立了一种用毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的测定方法。对色谱柱升温条件以及保留时间进行对比实验,选择最佳操作条件,对红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量进行分离测定。结果表明,方法的精密度大于9...
关键词：毛细管气相色谱 红枣白兰地 甲醇 乙酸乙酯 高级醇 
6个品种苹果品质及加工适宜性研究被引量：14
《食品科技》2014年第9期66-71,共6页白凤岐 马艳莉 李笑颜 王颉 
河北省科技支撑计划项目(11221004D);保定市科技支撑计划项目(09N03)
以华北地区常见的6个品种苹果为研究材料,分析研究其加工过程中果皮和果肉颜色、物性、褐变率、糖酸比等的差异,选取果皮、肉颜色、物性、褐变速率、糖酸比、出汁率等为指标,评价不同苹果品种加工适宜性。结果显示,不同品种苹果果肉颜...
关键词：苹果品种 品质 加工适宜性 
不同品种苹果鲜榨汁品质特性研究被引量：3
《食品工业》2014年第8期95-98,共4页白凤岐 马艳莉 李笑颜 王颉 
河北省科技支撑计划"果品贮藏加工共性关键技术研究与示范"(项目编号:11221004D);保定市科技支撑计划"果品加工专用品种筛选和果品加工关键技术研究与产业化示范"(项目编号:09N03)
以6个常见苹果品种为研究原料,分析研究了不同苹果品种在加工过程中果汁颜色、果汁浊度、果汁稳定系数以及果汁固酸比的差异。试验采用单因素试验设计,选取果汁颜色、可溶性酸、还原糖含量,以及果汁的浊度、稳定系数为试验指标。对华北...
关键词：苹果 鲜榨汁 品质特性 
一步发酵法酿造枣醋的工艺条件研究被引量：3
《食品工业》2013年第7期70-72,共3页赵松 王颉 刘亚琼 迟超逸 白凤岐 
河北省科技计划项目71(11221004D)
以枣渣和酒精为主要原料采用一步醋酸发酵法生产枣醋。通过单因素试验和正交试验对发酵温度、醋酸菌接种量和初始酒精度进行了考察,确定了最佳醋酸发酵工艺条件为:发酵温度30℃、醋酸菌接种量为8%、初始酒精度为7%,得到酸味醇厚、枣香...
关键词：枣醋 醋酸发酵 一步发酵法 
枣醋固态发酵过程中微生物变化规律研究被引量：2
《中国调味品》2013年第6期14-17,共4页赵松 王颉 刘亚琼 迟超逸 白凤岐 
河北省科技计划项目(11221004D)
为掌握枣醋发酵过程中微生物生长变化规律,文章以残次枣及大米为原料生产枣醋,采用大缸固态发酵,研究不同时间、不同部位微生物分布和数量变化规律。试验结果显示:酵母菌、乳酸菌和醋酸菌在发酵过程中总体呈现先增长后逐渐消亡的趋势。...
关键词：枣醋 固态发酵 微生物变化 
枣醋固态发酵理化指标的动态分析
《中国调味品》2013年第4期32-34,共3页赵松 王颉 刘亚琼 白凤岐 迟超逸 
河北省科技计划项目(11221004D)
文章研究了以大米和枣渣为原料,采用固态发酵法生产枣醋,以大米熟料和生料两种方式进行发酵,对发酵过程中总糖、还原糖、酒精度和总酸的变化进行了动态分析,为枣醋酿造提供了理论依据。
关键词：枣醋 固态发酵 理化指标 
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