邓明

作品数：5被引量：101H指数：4
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：冷却肉冷却猪肉EDTA交互效应贮藏保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《粮食与油脂》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技重大专项湖北省自然科学基金更多>>
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菜籽油精炼副产物利用被引量：2
《粮食与油脂》2006年第1期10-12,共3页严奉伟 朱建飞 邓明 
该文综述从菜籽油精炼副产物中提取、精制、分离磷脂、维生素E、甾醇主要方法、关键技 术及其利用价值。
关键词：菜籽油 磷脂 维生素E 甾醇 
菜籽粕综合利用被引量：29
《粮食与油脂》2005年第9期6-8,共3页严奉伟 邓明 朱建飞 
该文阐述菜籽粕中菜籽蛋白、菜籽多酚、植酸、菜籽多糖利用价值,提出菜籽粕综合利用措施。
关键词：菜籽粕 菜籽蛋白 菜籽多酚 菜籽多糖 植酸 
NISIN、EDTA和山梨酸钾在冷却肉贮藏保鲜中的交互效应分析被引量：40
《食品科技》2005年第9期66-70,共5页邓明 哈益明 严奉伟 吴谋成 
国家"十五"攻关食品安全重大专项(2001BA804A23-2)
添加NISIN、EDTA和山梨酸钾复合保鲜剂,真空包装后(4±1)℃贮藏鲜肉,以细菌总数作为评价鲜肉贮藏效果的指标。以三因子中心组合实验探讨复合保鲜剂对鲜肉保鲜的影响,结果表明:3种保鲜剂以NISIN 0.05%、EDTA 0.112%、山梨酸钾0.054%添加...
关键词：保鲜剂 冷却肉 交互效应 抑菌 
冷却肉低剂量辐照后的理化和感官特性变化被引量：18
《食品科学》2005年第8期121-126,共6页邓明 哈益明 严奉伟 吴谋成 
国家"十五"攻关食品安全重大专项(2001BA804A23-2)
研究真空包装冷却猪肉经保鲜液处理和未经过保鲜液处理,再分别经1kGy、2kGy和3kGy低剂量辐照后的理化和感官特性变化,进而确定最佳的辐照处理方式以延长冷却猪肉的货架期。结果表明:经过2kGy辐照的处理组,在贮藏的过程中,鲜红色泽保持...
关键词：冷却猪肉 辐照处理 理化特性 感官特性 剂量 
柚皮提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用的初步研究被引量：13
《食品工业科技》2004年第5期64-66,共3页李春美 邓明 谢笔钧 
湖北省自然科学基金资助项目(2001ABB107)
以乙醇作提取剂提取柚皮,得到黄酮含量为10.9%的柚皮提取物(SPE),进而研究了SPE对金黄色葡萄球菌及其产毒的抑制效果。通过固体稀释法测定最小抑菌浓度(MIC);通过滤纸片扩散法测定其相对抑菌活性;通过TNase反应测定其对金黄色葡萄球菌...
关键词：柚皮提取物 金黄色葡萄球菌 抑制作用 TNase反应 测定 产毒 
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