郑君花

作品数：12被引量：74H指数：6
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发文主题：姜黄色素复合磷酸盐发酵辣椒酶法微波法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《中国食品添加剂》《食品工业》更多>>
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酶法-微波法联合提取贵州生姜中姜黄色素及其定性分析被引量：3
《保鲜与加工》2016年第3期61-66,共6页刘佳慧 王修俊 郑君花 田多 尹爽 王纪辉 
贵州省科技成果转化引导基金计划(黔科合成转字[2014]5093号)
以贵州生姜为原料,采用酶法-微波法联合提取生姜中姜黄色素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对生姜中提取姜黄色素工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱法对提取得到的姜黄色素进行了定性分析。结果表明,酶法-微波法联合提取生姜中...
关键词：酶法 微波法 姜黄色素 提取 工艺 定性分析 
姜黄色素的稳定化研究被引量：4
《食品科技》2015年第1期287-291,共5页郑君花 王修俊 王丽芳 杨志波 王纪辉 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号);贵阳市科技重大专项((2012)筑科农合同字第8-2号)
选择6种稳定剂对姜黄色素稳定性进行研究。以色素残存率为指标,从色素稳定剂的预选、最佳用量的确定、稳定剂组合三方面确定最佳稳定剂配方,并对比加入稳定剂前后,温度、p H、光对色素稳定性的影响。结果表明:苹果酸(1:0.5)+柠檬酸(1:0...
关键词：姜黄色素 稳定剂 稳定性 
利用磷尾矿生产含磷有机肥料的固体发酵研究被引量：11
《广东农业科学》2014年第14期61-65,79,共6页郑君花 王修俊 冯廷萃 曲源 程艳波 范志平 王丽芳 
贵州省星火科技项目(黔科合农字[2013]5080号)
为了充分利用磷矿开采过程中丢弃的低品位尾矿粉、酱油厂生产酱油后产生的酱油渣以及水稻秸秆3种废弃资源,减少对环境的污染,实现废弃资源的二次利用,研究了利用磷矿尾矿粉、水稻秸秆和酱油渣生产含磷有机肥料的工艺。利用水稻秸秆的疏...
关键词：磷矿尾矿 解磷 复合菌 发酵 有机肥料 
贵州发酵辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及生长特性研究被引量：11
《食品科技》2014年第10期17-21,共5页王修俊 王丽芳 郑君花 杨志波 王纪辉 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号);贵阳市科技重大专项[(2010)筑科农合同字第8-2号]
为了给人工接种发酵辣椒提供高品质的优良菌株,通过乳酸菌分离培养基从自然发酵辣椒汁中分离出一株产酸能力较强、生长良好的优势菌株R-2,对R-2菌株进行形态特征、生理生化特征鉴定和16S rDNA序列测序,鉴定结果表明:R-2菌株为植物乳杆菌...
关键词：乳酸菌 分离鉴定 产酸能力 生长特性 
豆豉发酵优势菌种的筛选与鉴定被引量：4
《中国调味品》2014年第7期13-17,共5页杨志波 王修俊 艾静汶 王丽芳 郑君花 王纪辉 
贵阳市科技重大专项(筑科协议[2013401]3-1-3号)
为实现细菌型豆豉的大规模工业化生产,在保留细菌型豆豉风味的前提下,实现豆豉的纯种发酵。通过对分离出的菌株进行制曲初筛和复筛,筛选出优势菌株,并将筛选出的菌株进行生理生化和分子生物学鉴定,最终确定细菌的种类。其结果为筛选出的...
关键词：豆豉发酵 芽孢杆菌 筛选 鉴定 
复合磷酸盐对猪肉丸质构的影响被引量：6
《肉类工业》2014年第6期36-41,共6页王纪辉 冯廷萃 王修俊 郑君花 李宝升 
贵州省星火科技项目;黔科合农字〔2013〕5080号
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,在食品生产的各个领域,对食品品质的提高和改善有着不可替代的作用,尤其在肉类工业中能显著提高肉品品质。本实验以猪肉为原料,研究复合磷酸盐的添加量对猪肉肉丸质构特性的影响,在单...
关键词：复合磷酸盐 质构 肉丸 
发酵辣椒中一株乳酸菌的分离鉴定及其生长特性的研究被引量：4
《中国调味品》2014年第6期67-72,共6页王丽芳 王修俊 郑君花 杨志波 王纪辉 
贵州省农业攻关项目[黔科合NY字(2012)3018号];贵阳市科技重大专项[(2010)筑科农合同字第8-2号]
为生产纯菌乳酸菌发酵剂储备菌株，通过乳酸菌分离培养基从自然发酵辣椒汁中分离出一株生长性能较好的乳酸菌W-1，对其进行形态特征观察、生理生化、16S rDNA序列测序及生长特性实验，鉴定结果表明：菌株W-1为一株戊糖片球菌（Pediococc...
关键词：戊糖片球菌 分离鉴定 生长特性 
复合磷酸盐食品添加剂对猪肉丸保水效果影响的研究被引量：9
《食品工业科技》2014年第12期320-323,共4页王丽芳 冯廷萃 王修俊 郑君花 李宝升 
贵州省星火科技项目;黔科合农字〔2013〕5080号
为了提高猪肉丸的含水量,将淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、三聚磷酸钠(STP)、焦磷酸钠(SAP)和六偏磷酸钠(HMP)不同功能的食品添加剂进行复配添加到猪肉丸中。结果表明:当淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、复合磷酸盐的添加量分别为6%、0.4%、...
关键词：复合磷酸盐 猪肉丸 含水量 
泡菜中优良乳酸菌的筛选鉴定及生长特性的研究被引量：10
《中国调味品》2014年第3期10-14,26,共6页范志平 王修俊 程艳波 郑君花 王丽芳 
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2012]3018号)
为了解决自然发酵泡菜亚硝酸盐含量高、发酵周期长等问题,试验从新鲜自然发酵萝卜和辣椒中筛选出R1和C6两株产酸速度快,降解亚硝酸盐的乳酸菌,通过鉴定得出 R1为魏斯氏菌属,C6为明串珠菌属。对两株菌生长特性的研究得出：R1和C6的最适生...
关键词：自然发酵 亚硝酸盐 筛菌 生长特性 
响应面法优化醋酸发酵辣椒的配方工艺被引量：4
《中国调味品》2013年第8期62-66,共5页郑君花 王修俊 王丽芳 范志平 牛立群 
贵阳市科技重大专项;[2010]筑科农合同字第8-2号;贵州省农业攻关项目;黔科合NY字[2012]3018号
文章以单因素实验为基础,以感官评价为指标,采用响应面法优化蔗糖、味精、食盐、番茄酱的添加量,研究醋酸发酵辣椒的最佳配方工艺,结果表明最佳配方工艺为醋酸发酵辣椒酱半成品添加量为91.3%,蔗糖添加量为1.2%,食盐添加量为2.5%,味精添...
关键词：醋酸发酵辣椒 响应面法 感官评价 配方 
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