万红霞

作品数：13被引量：72H指数：5
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供职机构：深圳职业技术学院更多>>
发文主题：大米蛋白酶解水解度抗氧化活性体外模拟更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国粮油学报》《食品科技》更多>>
所获基金：深圳市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划广东省国际科技合作项目更多>>
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糙米、米糠和精米在体外模拟消化过程中抗氧化活性的变化规律被引量：4
《食品与生物技术学报》2018年第1期93-99,共7页万红霞 孙海燕 赵旭 刘冬 王慧清 
广东省国际合作项目(2012B050600031);深圳市科技创新计划项目(CXZZ20130517145458596)
采用体外模拟消化法对糙米、米糠和精米进行模拟胃肠消化实验,采用Folin-ciocalteu法、氯化铝-亚硝酸钠法和氧自由基吸收能力法(ORAC)分别测定模拟消化过程中抗氧化活性物质(以多酚表示)、黄酮和抗氧化活性的变化规律。结果显示:与模拟...
关键词：稻米 体外模拟消化 多酚 黄酮 抗氧化活性 
不同生理状态下人参总皂苷对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响被引量：3
《现代食品科技》2016年第12期39-44,共6页严弋敬 孙海燕 刘冬 李艳 万红霞 
广东省科技计划项目(2013B051000089);深圳市战略性新兴产业发展专项资金(JCYJ20130331151222011);深圳市科技计划项目(JCYJ20140901162541286)
本文研究人参总皂苷在正常和炎症状态下对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响。采用索式提取法提取人参总皂苷,Real-Time PCR及Western Blot技术检测细胞中CYP2B6 mRNA和蛋白表达。结果显示,正常状态下人参总皂苷低(15 g/mL)、中(60 ...
关键词：人参总皂苷 炎症 CYP2B6 
小麦不同部位在体外模拟消化过程中抗氧化活性的变化规律被引量：14
《现代食品科技》2016年第4期94-99,113,共7页刘冬 万红霞 赵旭 孙海燕 王慧清 
广东省国际合作项目(2012B050600031)
采用体外模拟消化的方法对小麦不同部位(全麦、麸皮和精面)进行模拟胃肠消化实验,测定在模拟消化过程中抗氧化活性物质(以多酚表示)和黄酮释放量及总抗氧化活性的变化规律。结果显示:模拟胃消化过程中,与胃消化0 h相比,全麦、麸皮和精...
关键词：小麦 体外模拟消化 多酚 黄酮 抗氧化活性 
36种蔬菜抑制肝癌HepG2和结肠腺癌Caco-2细胞增殖活性评价被引量：3
《食品与生物技术学报》2015年第9期995-1001,共7页万红霞 刘仁斌 孙海燕 刘冬 
广东省自然科学基金项目(S20111010004455);广东省高等职业院校珠江学者岗位计划资助项目(2011);深圳市科技计划项目(JC201005280530A;JCYJ201303/1512222011)
为明确36种中国主要消费蔬菜多酚提取物的总酚含量和抑制人肝癌细胞Hep G2和人结肠腺癌细胞Caco-2增殖活性,分别采用Folin-Ciocalteu法确定了蔬菜提取物的总酚含量,采用亚甲基蓝法确定了其抗Hep G2和Caco-2细胞增殖的活性,分析了总酚含...
关键词：蔬菜 多酚 人结肠腺癌Caco-2细胞 人肝癌HEPG2细胞 抗增殖活性 
高效液相色谱法测定玉米中的游离酚和结合酚被引量：5
《中国粮油学报》2015年第9期108-111,共4页李艳 刘梅森 万红霞 孙海燕 从彦丽 许柏球 刘冬 
广东省国际合作项目(2012B050600031);省部产学研结合项目(2012B091100411);深圳职业技术学院青年创新项目(601422K27012)
建立了高效液相色谱法同时测定玉米中游离酚和结合酚的检测方法,包括原儿茶酸、龙胆酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸、芥子酸、芦丁、橙皮素、槲皮素。有机溶剂提取玉米中的游离酚,碱法提...
关键词：玉米 游离酚 结合酚 高效液相色谱 
动态超高压微射流均质对大米蛋白功能特性的影响被引量：13
《食品工业科技》2015年第16期155-161,166,共8页万红霞 孙海燕 刘冬 
深圳市科技计划项目(ZDSY20120619093923525);深圳市科技创新计划项目(CXZZ20130517145458596);广东省国际合作项目(2012B050600031)
以大米蛋白为原料，在不同料液比（1：100—12：100）和不同pH（2—12）的条件下，采用动态超高压微射流进行均质处理，研究不同均质压力（40～200MPa）和均质次数（1～5次）对大米蛋白功能特性（溶解性、乳化性及稳定性、起泡性及稳定...
关键词：动态超高压微射流 大米蛋白 功能特性 
酶法水解花生蛋白制备短肽及其降血压活性试验被引量：6
《中国油脂》2015年第5期18-23,共6页刘冬 周丽珍 李艳 孙海燕 唐旭蔚 从彦丽 万红霞 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10);广东省科技计划项目(2011B010500006);深圳市科技计划项目(ZDSY20120619093923525);深圳职业技术学院校级重点项目(2210k3070013);广东省高等职业院校珠江学者岗位计划资助项目(2011年度)
对酶法水解花生蛋白制备高水解度短肽的工艺进行研究。选用碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶分别对单酶水解工艺、复合酶水解工艺及前处理条件进行考察。研究发现：单酶水解优化工艺虽可达到较高水解度（27.85%、23.40%）,但水解时间长（386.25、...
关键词：酶法水解 短肽 降血压 花生蛋白 动物试验 原发性高血压大鼠 
中国主要水果抑制肝癌HepG2细胞和结肠腺癌Caco-2细胞增殖活性评价被引量：5
《现代食品科技》2015年第4期23-28,共6页刘冬 万红霞 孙海燕 
广东省自然科学基金资助项目(S2011010004455);深圳市科技计划项目(JC201005280530A;JCYJ20130331151222011);广东省高等职业院校珠江学者岗位计划资助项目(2011)
分别采用Folin-Ciocalteu法测定了水果提取物的总酚含量,采用亚甲基蓝法测定了其抗人肝癌细胞Hep G2和人结肠腺癌细胞Caco-2增殖的活性,分析了总酚含量与抗Hep G2和Caco-2细胞增殖活性之间的相关性。结果显示,25种水果中李子的总酚含量...
关键词：水果 多酚 人结肠腺癌Caco-2细胞 人肝癌HEPG2细胞 抗增殖活性 
玉米醇溶蛋白高水解度酶解制备短肽被引量：3
《食品研究与开发》2015年第1期31-36,共6页刘冬 周丽珍 李艳 孙海燕 唐旭蔚 从彦丽 万红霞 
广东省科技计划项目(2011B010500006);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10);深圳市科技计划项目(ZDSY20120619093923525);深圳职业技术学院校级重点项目(2210k3070013);广东省高等职业院校珠江学者岗位计划资助项目(2011年度)
以高水解度水解蛋白为目标,对酶解玉米醇溶蛋白制备短肽的工艺进行了研究。选择了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶,采用均匀试验设计法对三种酶的酶解工艺进行了考察,同时还对复合酶水解、理化前处理技术的作用进行了探讨。实验结果...
关键词：酶解 肽 玉米醇溶蛋白 水解度 
膜技术分离纯化花生蛋白酶解液制备活性短肽被引量：5
《中国油脂》2014年第10期24-29,共6页周丽珍 李艳 孙海燕 唐旭蔚 从彦丽 万红霞 刘冬 
广东省科技计划项目(2011B010500006);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10);深圳市科技计划项目(ZDSY20120619093923525);深圳职业技术学院校级重点项目(2210k3070013);广东省高等职业院校珠江学者岗位计划资助项目(2011年度)
对膜技术在花生蛋白酶解液分离纯化应用的工艺进行了研究。考察了超滤膜截留相对分子质量（1、3、5 kDa）、超滤压力（0.086、0.121、0.157、0.193 MPa）、超滤温度（30、35、40、45℃）、超滤加水量（0.5-5.5倍）对超滤效果的影响,以...
关键词：膜分离 超滤 纳滤 酶解液 肽 生物活性 血管紧张素转化酶 抗氧化活性 
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