毕海燕

作品数：21被引量：91H指数：5
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发文主题：盐藻干豆腐Β-胡萝卜素超声波提取蒲公英更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
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花生纳豆与传统纳豆营养成分含量对比被引量：5
《中国调味品》2017年第5期99-102,共4页齐凤元 毕海燕 邵悦 刘丽萍 
辽宁省教育厅资助项目(2009A035)
利用黄豆和花生混合原料制备花生纳豆,对花生纳豆和传统纳豆贮存过程中水分、蛋白质、脂肪、还原糖、氨基酸态氮等含量的变化进行对比,结果表明:二者营养成分含量不同,花生纳豆中脂肪含量比传统纳豆高,其余成分含量比传统纳豆低。两种...
关键词：花生纳豆 传统纳豆 营养 
盐藻油超声波提取工艺优化及理化性质分析被引量：2
《中国粮油学报》2016年第2期93-97,140,共6页孙协军 李秀霞 冯彦博 刘雪飞 毕海燕 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);中国博士后科学基金面上资助项目(20090460422);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011015)
以丙酮为提取溶剂,考察了超声波功率、液固比、提取温度、提取时间和提取次数对盐藻油得率的影响,并对不同方法所得盐藻油的理化性质进行了分析。结果表明,超声波功率和提取次数对盐藻油得率没有显著影响(P>0.05),其余各因素影响的主次...
关键词：盐藻油 超声波 提取 理化性质 
乳化剂对芝麻酱稳定性的影响被引量：16
《食品研究与开发》2016年第1期5-8,共4页毕海燕 邵悦 马勇 
辽宁省教育厅重点实验室项目(2009S004);辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"与"辽宁省食品安全重点实验室"开放课题(LNSAKF2011027)
分析芝麻酱长期放置后分层、板结现象的原因,研究乳化剂的加入方法以及乳化剂的配比对芝麻酱稳定性的影响。蔗糖酯与单甘酯复配后的乳化效果好于二者单独使用的乳化效果,蔗糖酯∶单甘酯=2∶3的复合乳化剂的乳化效果最好,乳化溶液透光率...
关键词：芝麻酱 稳定性 复合乳化剂 添加方式 
盐藻β-胡萝卜素微波提取工艺研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第1期252-257,共6页孙协军 薛晓霞 李秀霞 毕海燕 潘龙飞 刘羽纯 
辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011015)
建立了一种从盐藻粉中快速提取β-胡萝卜素的微波辅助提取方法,考察了不同溶剂、液固比、温度、时间和搅拌速率对提取效率的影响,同时比较了最佳提取条件下(微波提取、超声波提取和传统溶剂浸提)盐藻β-胡萝卜素的提取效率。优化后的微...
关键词：盐藻 Β-胡萝卜素 乙酸乙酯 微波提取 
盐藻油微波辅助提取工艺优化及脂肪酸组成分析被引量：6
《中国粮油学报》2016年第1期70-75,共6页孙协军 刘淼 李秀霞 吕艳芳 冯彦博 毕海燕 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);中国博士后科学基金面上项目(20090460422);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011015)
对微波辅助乙酸乙酯萃取盐藻油工艺进行了优化研究。采用二次通用旋转组合实验设计分析了液固比、浸提温度和浸提时间对盐藻油得率的影响,并建立了相应的预测模型。方差分析结果表明,液固比(P<0.005)、浸提温度(P<0.005)和浸提时间(P<0....
关键词：盐藻 油脂 乙酸乙酯 微波辅助提取 脂肪酸组成 
豆腐凝固剂的研究现状及发展前景被引量：12
《食品与发酵科技》2015年第3期6-9,共4页李雨露 刘丽萍 毕海燕 
豆腐凝固剂是我国传统豆制品生产中不可缺少的原料,是决定豆腐质量好坏的关键因素之一。本文对豆腐凝固剂的种类、作用机理及应用和研究现状进行了综述,并对今后的研究进行了展望,旨在为豆腐凝固剂的应用及进一步的研究提供参考。
关键词：豆腐 凝固剂 机理 应用 
微波技术在鉴别味精中硫酸镁的应用试验
《中国调味品》2015年第6期32-36,共5页张丽华 马春颖 毕海燕 
味精,白色颗粒状晶体,与硫酸镁晶体极其相似,肉眼很难辨别。利用微波加热使硫酸镁晶体失去结晶水变成白色粉末,与味精颗粒得以区分。此外,硫酸镁在失去结晶水的同时,其溶于自身结晶水中,而使大部分硫酸镁和少部分味精颗粒聚集在器皿底部...
关键词：微波 味精 鉴别 简便 快速 
响应面法优化盐藻β-胡萝卜素超声波提取工艺被引量：5
《食品工业科技》2015年第12期278-281,290,共5页孙协军 李佳伟 李秀霞 毕海燕 薛晓霞 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011015)
对盐藻β-胡萝卜素超声波辅助提取工艺参数进行了优化研究。结果表明,在所选择的几种溶剂中,无水乙醇的提取效果最好,以β-胡萝卜素得率为衡量指标,各溶剂提取效率的顺序为:无水乙醇>95%乙醇>无水乙醇和乙酸乙酯混合溶液(2∶1,v/v)>石油...
关键词：盐藻 Β-胡萝卜素 超声波提取 工艺 
快速鉴别粽叶水中Cu^(2+)的方法研究被引量：2
《包装与食品机械》2014年第3期22-24,共3页张丽华 毕海燕 马春颖 何余堂 
粽子大多为粽叶所包裹产品。为了保证粽子的卖相,不法供货商用硫酸铜、氯化铜等化学染色手段生产返青粽叶。这种返青粽叶肉眼不易鉴别。利用Fe能置换溶液中的Cu2+变成Fe2+,Fe2+能与邻二氮菲生成稳定的红色络合物的原理,寻找一种快速简...
关键词：粽叶 染色Cu^2+ 快速简便的方法 
微波焙烤花生米工艺技术研究被引量：1
《现代食品科技》2012年第10期1374-1375,1422,共3页李雨露 毕海燕 宋立 马勇 
本文主要研究利用微波加工五香花生米的工艺技术。通过二因素多重比较实验探索了最佳焙烤时间。以浸泡时间、盐水浓度、料液比为影响因素做正交实验,确定了最佳风味配方。结果表明:微波焙烤花生米的最佳工艺条件为:初焙烤2 min、复焙烤2...
关键词：微波 五香花生米 工艺技术 
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