汪艳群

作品数：24被引量：285H指数：9
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：五味子多糖北五味子脆梅蓝莓更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品工业》《沈阳农业大学学报（社会科学版）》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划辽宁省科技厅科技攻关项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
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“食品营养学”线上线下混合式教学模式探索与实践
《食品工业》2024年第6期334-336,共3页汪艳群 史琳 蒋东华 吴朝霞 谭慧 李冬男 
辽宁省优质教学资源建设与共享项目“基于跨校修读学分课程《食品营养学》混合式教学模式的研究与实践”(2021-579)。
“食品营养学”课程知识点多而学时有限,围绕教材开展的传统教学很难实现有效和足够的扩展和深化,为了提升教学效果,有必要进行教学模式改革。而随着信息技术在高校教学体系中的融入,这为探索新教学模式提供了便利条件。因此,文章探索...
关键词：线上线下 混合式教学 食品营养学 
产出导向的一体化实习模式的探索与实践——以“食品科学综合实习”为例
《农产品加工》2024年第7期119-121,125,共4页司旭 辛广 王月华 汪艳群 颜廷才 皮钰珍 武俊瑞 张琦 孙希云 李斌 
辽宁省本科教学改革研究项目(2022-424);辽宁省社会实践一流课程项目(2022年10月)。
为更好地落实国际工程教育认证“以学生为中心,产出为导向,持续改进”的教育理念,研究了食品科学与工程专业综合实践教学模式,通过以产出为导向(OBE)的行业动态调查、实践教学体系的优化重组等多方面阐述了基于OBE模式和产出导向的“食...
关键词：产出导向 一体化实践教学体系 实践改革 食品科学综合实习应用型人才培养 持续改进 
基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测
《食品科学》2024年第1期239-246,共8页荣丽岩 蒋东华 李丽 汪艳群 张爽 马艺超 杨舒涵 李月新 吴朝霞 
辽宁省应用基础研究计划项目(2022JH2/101300177)。
以卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶为基质材料,溴百里香酚蓝(bromothymol blue,BTB)作为显色指示剂,复配一种新型凝胶状智能标签,用于鲜切网纹瓜新鲜度的实时监测。智能凝胶标签颜色随包装内CO_(2)浓度变化,由蓝色逐渐转变为黄绿色、黄...
关键词：智能凝胶标签 鲜切网纹瓜 新鲜度 无损监测 
柠檬对诺丽果汁香气成分的改善效果
《包装工程》2022年第15期120-128,共9页李莉峰 金思梦 杨潇 汪艳群 齐欣 颜廷才 
辽宁省自然科学基金(2020−MS−209);辽宁省重点研发计划指导计划(2017205001)。
目的采用柠檬汁来提高诺丽果汁的接受程度,为消费者提供一款风味独特的新型饮品。方法采用正交试验优化,得到最佳配方,采用气相色谱−质谱法(GC−MS)探讨香气的成分变化,采用电子舌检测滋味的变化值。结果采用正交试验优化得到的最佳配方...
关键词：诺丽果 香气成分 最佳配方 柠檬 电子舌 
超高压处理对蓝靛果抗氧化物提取量及活性的影响被引量：7
《食品科学》2017年第3期119-124,共6页李新原 颜廷才 李斌 刘素稳 孙希云 汪艳群 张琦 霍俊伟 孟宪军 
辽宁省高等学校优秀人才支持项目(LJQ2014068);公益性行业(农业)科研专项(201303073-04);沈阳农业大学天柱山英才项目(2014)
研究超高压处理对蓝靛果中总抗氧化物、花色苷、多酚、VC提取量及总抗氧化活性的影响,探索细胞微观结构与总抗氧化物提取量的关系。结果表明:提取压力为300 MPa时总抗氧化物提取量最高,为85.20 mg/g(以鲜果计);总抗氧化物冻干粉中总酚...
关键词：蓝靛果 超高压 抗氧化 细胞结构 
PBL教学模式在“果酒酿造学”教学中的应用效果评价
《农产品加工》2016年第11期77-79,共3页李斌 孟宪军 王月华 颜廷才 张琦 汪艳群 孙希云 冯颖 
通过比较基于问题学习法(PBL)和传统教学法在"果酒酿造学"教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在"果酒酿造学"教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能更有效地提高学生的学习兴趣、自主学习能力、...
关键词：PBL教学模式 果酒酿造学 评价 
超声波处理对北五味子多糖抗氧化活性的影响被引量：15
《食品科学》2016年第3期66-70,共5页汪艳群 孟宪军 
沈阳农业大学青年教师科研基金项目(20121005)
利用超声波对北五味子多糖进行改性,从而提高其抗氧化活性。以羟自由基(·OH)及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,考察了超声波处理功率、超声波处理时间对北五味子多糖抗氧化活性的影...
关键词：北五味子 多糖 抗氧化 超声波 
不同品种蓝莓品质特性及聚类分析被引量：61
《食品科学》2015年第6期140-144,共5页韩斯 孟宪军 汪艳群 李斌 李冬男 
公益性行业(农业)科研专项(201303073-04);辽宁省科技攻关项目(2011205001);辽宁省农业科技北方果蔬贮藏与加工创新团队项目(2014020066-201)
通过对山东省14个主栽蓝莓品种的感官品质、营养品质、加工品质等指标进行测定,并采用聚类分析法评价蓝莓品种的综合品质,从而筛选出品质较佳的蓝莓品种。结果表明:不同品种蓝莓品质存在差异,以抗氧化物质含量、出汁率、固酸比差异较大...
关键词：蓝莓 品种 品质特性 聚类分析 
氯化钙处理对速冻蓝莓冻藏期品质的影响被引量：31
《食品科学》2014年第22期310-314,共5页韩斯 孟宪军 汪艳群 李斌 李冬男 韦石 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD31B05-3)
研究不同质量分数氯化钙处理对速冻蓝莓果实于-18℃冻藏时品质变化的影响。结果表明:随着冻藏时间延长,速冻蓝莓果实的质量、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、VC、花色苷和总酚含量均呈下降趋势。浸钙处理可延缓速冻蓝莓果实质量、...
关键词：蓝莓 氯化钙 速冻 冻藏 品质 
五味子废渣中多糖的分离及体外抗氧化活性被引量：7
《食品与生物技术学报》2013年第2期163-168,共6页汪艳群 孟宪军 刘丽 李斌 张琦 孙希云 
农业部公益性行业(农业)科技专项经费资助项目(201103037)
为了充分利用提取木脂素后的五味子废渣,提高其附加值,采用水提醇沉法提取五味子粗多糖,经聚酰胺柱层析及Sephacryl S-300 HR凝胶柱层析对其进行纯化,将得到的级分SCP-0采用Sephacryl S-300 HR凝胶柱层析法及凝胶渗透色谱法进行纯度鉴定...
关键词：五味子 多糖 分离 自由基 抗氧化 
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