王明

作品数：14被引量：85H指数：6
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供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
发文主题：白酒食品安全蒸馏过程白酒行业泸州老窖更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理理学一般工业技术更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《食品科学》《中国标准化》《食品科技》更多>>
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基于GC-IMS技术的浓香型白酒等级判别方法
《中国食品学报》2025年第1期348-358,共11页王娜 廖源 高天容 甘露 王健 王明 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101202-01)。
为探究不同等级浓香型白酒挥发性物质差异及其贡献程度,采用感官评价、气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)结合化学计量学方法对不同等级浓香型白酒的挥发性物质进行分析。经GC-IMS检测可筛选出41个能够表征3个等级白酒挥发性物质差异的变...
关键词：浓香型白酒 质量等级 气相色谱-离子迁移谱 挥发性物质 偏最小二乘判别分析 
批生产条件下白酒质量控制探讨被引量：1
《酿酒科技》2024年第6期94-97,104,共5页吉喆 王丹 杨洁 周成坪 匡立华 刘小刚 王明 蒋晓锋 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
食品安全管理要求企业构建可追溯体系,批次管理是追溯体系的重要内容,目前白酒从原料至成品的批次划分尚没有具体的法规要求,因此白酒如何定义生产全过程批次尤为关键。本文在分析白酒酿造、灌装等核心环节的基础上,设计了原料至灌装的...
关键词：批次管理 可追溯性 质量控制 食品安全 
酒瓶挂珠和材质分析及其对白酒中钠浓度的影响分析
《酿酒科技》2024年第5期59-64,共6页王明 王辅 王星月 廖源 杨琴 张廷红 
国家自然科学基金(11802254);中国泸州老窖股份有限公司与西南科技大学联合开发项目(22zh0186)。
本研究分析了挂珠和不同材质酒瓶的玻璃成分、表面和接触角,在此基础上,用其贮存不同档次的白酒,对货架期的白酒定期进行钠(Na)浓度检测,分析其变化规律。结果表明:选取的酒瓶玻璃主要成分SiO_(2)含量为82~83mol%,密度为2.50~2.52g/cm^(...
关键词：玻璃酒瓶材质 挂珠 成分分析 白酒贮存 
玻璃酒瓶内壁挂珠原因分析与潜在解决措施研究
《食品与发酵科技》2023年第4期116-121,共6页王明 王辅 王星月 廖源 杨琴 张廷红 
国家自然科学基金(11802254);中国泸州老窖股份有限公司与西南科技大学联合开发项目(22zh0186)。
随着消费者对产品质量和食品安全的关注度越来越高,对白酒玻璃酒瓶的质量要求越来越严格,酒瓶内壁挂珠现象越来越受到关注。本文探究了不同挂珠程度酒瓶的成分、结构、内表面润湿角和粗糙度等,并分析了引起挂珠产生的可能原因。结果表明...
关键词：白酒玻璃酒瓶 挂珠 结构分析 表面状态 
纸质防霉包装的研究进展被引量：3
《天津造纸》2022年第4期1-7,共7页杨琴 李忠庆 廖源 窦煜博 王明 杜娟 宋海燕 
纸质包装在适宜的环境下容易发生霉变,且霉变会给产品的安全带来巨大的风险,严重影响产品的美观和销售。针对此问题,本文分析了纸质材料的霉变原因及危害、现有防霉剂的种类及优缺点,探讨了纸质防霉包装的制备和应用。分析发现:纸质材...
关键词：纸质材料 包装 霉变 防霉剂 
浓香型瓶贮年份酒的风味差异分析被引量：7
《食品科技》2022年第6期72-80,86,共10页林园 杜娟 王明 廖源 杨琴 罗丁 王健 
政府间国际科技创新合作重点专项(2018YFE0196600)。
采用气相离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对不同年份梯度浓香型瓶贮年份白酒样品中的挥发性成分进行检测分析,构建浓香型瓶贮年份白酒风味的指纹图谱,对挥发性成分的种类及含量差异进行分类区分,...
关键词：气相-离子迁移谱法(GC-IMS) 瓶贮年份 白酒 挥发性成分 主成分分析 
全产业链模式下白酒副产物的高效利用技术探讨被引量：8
《酿酒科技》2021年第7期95-101,共7页宋攀 刘淼 林锋 秦辉 蔡小波 黄孟阳 林杨 王明 高天容 张宿义 
在白酒生产过程中,会产生大量的白酒副产物,如丢糟、废水、污泥等,如处置不当,不仅会影响正常酿酒生产,还会对水源、土壤、空气造成污染。随着白酒产业的快速发展以及清洁生产方式的变革,白酒副产物的高效利用已成为行业健康发展必然趋...
关键词：白酒副产物 源头减量 循环生产 
浓香型白酒蒸馏过程中金属元素的迁移变化规律被引量：13
《食品科学》2016年第16期156-161,共6页李永娇 张宿义 霍丹群 曾娜 周涛 李德林 杨艳 王明 
四川省科技支撑计划项目(2014SZ0022)
利用微波消解结合电感耦合等离子体质谱检测的方法测定泸州老窖浓香型白酒蒸馏过程中,蒸馏前后的酒糟、底锅水及所得的酒样样品中Na、K、As、Pb、Cd、Sn、Ti、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ca、Al、Ni、Cr和Ba 17种金属元素的含量,并借助SPSS统...
关键词：泸州浓香型白酒 重金属离子 蒸馏过程 微波消解 电感耦合等离子体质谱 
酿酒高粱的研究进展被引量：27
《酿酒科技》2016年第6期105-107,共3页刘涵 敖宗华 王明 刘向阳 陈君平 周海燕 
"传统固态酿造食品安全成分检测与防控技术研究及示范";项目编号:2014SZ0022
高粱是白酒的主要酿造原料。就酿酒高粱及其酿酒工艺、育种等方面的研究进行了综述。旨在为白酒酿造工艺的改进提供理论依据。
关键词：白酒 高粱 研究 
糟醅农残多联GC-MS/MS检测方法研究被引量：1
《食品与发酵科技》2015年第4期69-74,共6页王娟 刘兴平 王明 敖宗华 廖源 黄小军 刘小刚 边名鸿 王晓芹 
四川省基础条件平台项目<白酒食品安全风险评估及预防控制>资助
本文对糟醅中9种农药残留气相色谱法/三重四级杆质谱法(GC-MS/MS)检测的前处理条件进行优化,以期提高方法的灵敏度和准确度。试验优化了样品处理过程的提取和净化两部分条件。试验结果表明:糟醅样经20m L乙腈+二氯甲烷混合溶液(2∶1)超...
关键词：糟醅 农残 前处理优化 
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