胡文娥

作品数：48被引量：199H指数：7
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供职机构：佛山科学技术学院更多>>
发文主题：肉鸽乳鸽肉鸭饲养管理熬煮更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《环境科学与管理》《黑龙江畜牧兽医》更多>>
所获基金：广东省教育厅自然科学基金广东省高等教育学会实验室管理专业委员会基金中国博士后科学基金广东省自然科学基金更多>>
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佛山科学技术学院食品与园艺实验教学示范中心建设被引量：5
《实验技术与管理》2018年第12期232-236,共5页聂呈荣 王蕴波 杨明 何丽烂 胡文娥 黄志青 刘文国 黄耀威 刘富来 陈礼培 
广东省高等教育学会实验室研究会研究基金项目(GDJ2014053)
佛山科学技术学院食品与园艺实验教学中心以功能实验室建设模式带动实验教学中心的整体建设,建立了完善的实验教学体系,建立了一支结构合理的实验教学师资队伍,全面深入实施绩效管理,实验室安全、文化建设显著改善,对外服务开放与信息...
关键词：实验教学示范中心 园艺 食品 
佛山印象手信产品包装设计元素的提取与开发
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2016年第2期43-48,共6页上官国莲 李彬 刘富来 胡文娥 
本文以佛山五区的特色景点与文化历史为背景,综合五区的特色小吃的优点,以糕点手信作为载体,试图开发一种承载佛山深厚文化底蕴的糕点手信产品,让品尝者在享受美食的同时对佛山印象也有着美好的记忆。通过思维导图挖掘佛山印象概念,将...
关键词：佛山印象 手信 包装 设计元素 
食用明胶对凝固型酸奶质量的影响探究被引量：8
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2015年第6期22-25,共4页胡文娥 林士强 
本试验研究了食用明胶对凝固型酸奶质量的影响,在确定凝固型酸奶的基础配方和生产工艺的基础上,对原料乳进行不同的加水量处理,在此条件下加入食用明胶,通过感官指标评价和持水性测定进行综合分析。结果表明:添加食用明胶对凝固型酸奶...
关键词：食用明胶 凝固型酸奶 质量 影响 
食品安全类课程实习内容的创新和实践被引量：6
《安徽农业科学》2013年第8期3748-3749,共2页李梅 伍国明 胡文娥 王凯 
广东省高等教育学会实验室管理专业委员会基金项目(食品安全校内实习基地建设与运行管理创新研究与实践)
以佛山科学技术学院为例,对食品安全课程实习教学方面的实践和创新进行了总结,以期为相关专业和课程的实习提供借鉴。
关键词：食品安全学 课程实习 创新 
优质猪皮冻加工工艺参数研究被引量：9
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2010年第4期18-20,共3页胡文娥 曾文华 李紫红 蔡瑞仪 
本试验主要研究优质猪皮冻的加工工艺参数。通过试验,确定皮冻加工中脱脂、漂白和熬煮工艺的适宜参数。试验结果表明:脱脂的适宜工艺参数为:80°C的3%Na2CO3溶液中浸泡10 min;漂白的适宜工艺参数为:pH值为7.0、50°C的0.6%H2O2溶液中浸...
关键词：猪皮 脱脂 漂白 熬煮 
膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠和亚硝酸根离子吸附作用的研究被引量：41
《食品工业科技》2010年第5期134-136,共3页钟希琼 胡文娥 林丽超 
采用离体实验模拟人体胃和肠道的pH条件,探讨了麦麸、米糠、豆渣、甘薯、大薯、葛根、香芋和马铃薯膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠和亚硝酸根离子的吸附能力。结果表明,在酸性条件下清除胆固醇能力最强的是马铃薯膳食纤维,为28.5mg/g;...
关键词：膳食纤维 吸附 油脂 胆固醇 胆酸钠 亚硝酸根离子 
佛山市郊菜地土壤和蔬菜硝酸盐污染状况分析被引量：8
《安徽农业科学》2008年第18期7845-7846,7858,共3页李梅 胡文娥 李锐 聂呈荣 欧阳凤梅 梁嘉瑞 陈彩凤 
佛山市环保局规划项目(佛山市农业与农村环境保护规划)
通过采样调查分析了佛山市郊部分蔬菜生产基地的土壤、蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐累积状况。结果表明,佛山市郊菜地的土壤硝酸盐污染严重,平均含量高达278.69 mg/kg,已达到极高水平;不同蔬菜的硝酸盐含量差别很大,以叶菜类蔬菜硝酸盐含量超...
关键词：佛山市 土壤 蔬菜 硝酸盐 
乳鸽胴体保鲜研究被引量：1
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2008年第4期73-76,共4页胡文娥 蔡瑞仪 李紫红 
研究壳聚糖对延长乳鸽胴体保鲜期的可行性及效果,用蒸馏水、醋酸处理的乳鸽胴体进行对比。以感官评定、细菌总数、TVB-N值作为鲜度指标。实验结果表明:1%,1.5%,2%浓度的壳聚糖醋酸溶液对乳鸽胴体的保鲜效果均明显优于蒸馏水处理组,能延...
关键词：壳聚糖 乳鸽胴体 保鲜 
“食品安全与卫生”课程实践教学研究与探索被引量：7
《中国轻工教育》2008年第3期67-68,共2页李梅 胡文娥 王凯 董华强 
近年来．全球食源性疾病不断上升．恶性食品污染事件频频发生．由于食品安全引发的贸易纠纷不断，食品安全问题已经成为政府部门、科技界和消费者高度关注的重要领域。进一步加强对食品安全的监管，迫切需要高素质的专门人才．因此．加...
关键词：食品安全问题 教学研究 课程实践 卫生 专业人才培养 食源性疾病 贸易纠纷 食品污染 
佛山市南海区大气环境质量变化分析与控制研究
《环境科学与管理》2007年第12期23-26,共4页李梅 聂呈荣 胡文娥 黄剑波 
中国博士后科学基金(2005038179);广东省自然科学基金(05300829)
文章以佛山市南海区1993-2006年的大气环境监测数据为依据,结合本区社会经济发展状况及环保建设举措,系统地分析了南海区大气环境质量变化趋势及成因,结果表明:南海区大气质量总体呈现逐渐好转趋势,但酸雨仍未得到有效控制,这主要是由...
关键词：大气环境质量 佛山市 变化趋势 控制措施 
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