姚娣

作品数：10被引量：14H指数：2
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供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：Α-半乳糖苷酶虫草素虫草咖啡豆Β-环糊精更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮食与饲料工业》《食品工业》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业科研专项国家科技支撑计划更多>>
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β-环糊精抑制α-半乳糖苷酶的动力学模拟
《武汉轻工大学学报》2017年第1期22-25,共4页邹伟 王敏 陶佳妮 姚娣 李赟 王雪松 沈汪洋 
国家自然科学基金委员会;国家自然科学基金青年科学基金项目(31301415)
为进一步了解β-环糊精与α-半乳糖苷酶的作用机制,在前、中期采用同源建模、分子对接的基础上,采用对复合物体系进行分子动力学模拟,并计算出均方根偏差、温度、密度以及总能量四个衡量指标,对体系动力平衡的稳定程度进行评价,得到了...
关键词：Β-环糊精 Α-半乳糖苷酶 分子动力学模拟 MMPBSA能量计算 
β-环糊精与α-半乳糖苷酶相互作用的研究
《食品工业》2016年第9期15-18,共4页邹伟 王雪松 姚娣 李芳 沈汪洋 田春庄 
国家自然科学基金青年基金(31301415)
通过单因素试验和正交试验,以相对酶活作为考察指标,研究β-环糊精与α-半乳糖苷酶之间的相互作用。结果表明,不同条件下β-环糊精对α-半乳糖苷酶有不同程度的抑制作用,并且得出了最具抑制效果的反应参数,即在反应体系中,β-环糊精浓度...
关键词：Β-环糊精 Α-半乳糖苷酶 抑制 
α-环糊精对α-半乳糖苷酶的抑制
《食品工业》2016年第5期124-127,共4页姚娣 邹伟 陈轩 孙威 李芳 沈汪洋 
国家自然科学基金青年基金(31301415)
通过单因素试验和正交试验,以相对酶活为考察指标,研究α-环糊精对α-半乳糖苷酶的抑制作用。得出最具抑制效果的反应参数,即在反应体系中,α-环糊精浓度为10 mmol/L,反应时间为90 min,温度为35℃,p H为6.5,在此反应参数条件下,α-半乳...
关键词：Α-环糊精 Α-半乳糖苷酶 抑制 
γ-环糊精抑制α-半乳糖苷酶的作用研究
《食品科技》2016年第2期278-281,共4页王雪松 邹伟 姚娣 李芳 沈汪洋 田春庄 
国家自然科学基金青年基金项目(31301415)
主要研究γ-环糊精与α-半乳糖苷酶之间的相互作用。以相对酶活作为考察指标,通过单因素试验发现γ-环糊精对α-半乳糖苷酶有不同程度的抑制作用,经正交试验得出了最具抑制作用效果的参数,即在γ-环糊精浓度为10 mmol/L、反应时间为90 ...
关键词：Γ-环糊精 抑制 Α-半乳糖苷酶 
虫草复合米的研制被引量：2
《湖北农业科学》2016年第4期997-1001,共5页刘方 聂婷婷 沈汪洋 姚娣 郭吉 陈轩 杨国燕 周坚 高虹 程薇 
粮食公益性行业科研专项(201313011-5);公益行业(农业)科研专项(201303080)
以粳米为主要原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备富含虫草素的粳米复合米。选取虫草培养基含量、含水量、套筒温度、螺杆转速4个技术参数为主要因素,制得糊化度较低的富含虫草素的粳米复合米(简称虫草复合米),确定最佳参数。...
关键词：虫草素 粳米 复合米 挤压 
咖啡豆α-半乳糖苷酶的同源建模及分析被引量：1
《食品工业科技》2016年第1期326-330,共5页陶佳妮 李赟 姚娣 沈汪洋 陈轩 周坚 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301415)
为进一步了解咖啡豆α-半乳糖苷酶的结构,对咖啡豆α-半乳糖苷酶的理化性质、二级结构及三级结构等进行了理论分析和预测,并在三级结构的基础上进行同源建模研究。分析表明,该酶呈酸性,亲水,稳定。二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,...
关键词：咖啡豆α-半乳糖苷酶 蛋白质结构分析 同源建模 
环糊精与咖啡豆α-半乳糖苷酶的分子对接研究
《计算机与应用化学》2015年第10期1177-1181,共5页陶佳妮 李赟 姚娣 陈轩 李芳 孙威 周坚 沈汪洋 
国家自然科学基金资助项目(31301415)
通过分子对接方法研究3种主要的环糊精(α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)与咖啡豆α-半乳糖苷酶的相互作用模型与分子机理。结果表明,咖啡豆α-半乳糖苷酶活性口袋中的关键氨基酸残基为:Trp31、Trp179、Asp200,环糊精中的关键基团为:...
关键词：咖啡豆α-半乳糖苷酶 环糊精 结构模型 活性位点 分子对接 
虫草籼米复合米的研制
《粮食与饲料工业》2015年第7期5-8,15,共5页刘方 聂婷婷 沈汪洋 姚娣 晏梦婷 贾喜午 陈轩 周坚 高虹 程薇 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD37B03);公益行业(农业)科研专项经费项目(201303080)
以籼米为主要原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备富含虫草素的籼米复合米。选取虫草培养基添加量、水分、套筒温度、螺杆转速四个技术参数为主要因素,研究制备糊化度较低的富含虫草素的籼米复合米(简称虫草复合米)的最佳工艺...
关键词：虫草素 籼米 复合米配方 挤压 工艺参数 
麦麸曲奇饼干的研制工艺被引量：9
《安徽农业科学》2014年第15期4789-4791,共3页刘方 姚娣 陈轩 沈汪洋 
[目的]研究麦麸曲奇的配方和焙烤工艺的关键技术参数及其产品的品质特性。[方法]以新鲜麦麸为主要原料,采用微波灭酶技术对麦麸进行稳定化处理,超微粉碎得到麦麸细粉,并将其添加到曲奇饼干中。分别确定了麦麸稳定化处理的参数、麦麸曲...
关键词：麦麸曲奇 配方优化 烘烤工艺 
特色营养挂面的研制被引量：2
《安徽农业科学》2014年第16期5239-5242,共4页姚娣 刘方 陈轩 沈汪洋 
[目的]开发出含有多种营养成分的特色营养挂面。[方法]探讨银杏叶粉、小麦胚芽粉和紫薯粉的预处理,并以优质小麦粉为主料,添加以上3种辅料,通过优化配方工艺参数,采用多次碾压技术和三段式中温快速干燥技术,制备特色营养挂面。[结果]特...
关键词：营养挂面 原料预处理 配方 生产技术 
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