王健

作品数：6被引量：43H指数：3
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发文主题：酒精固定化酵母酒精发酵萃取剂半纤维素更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学航空宇航科学技术更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品工业科技》《食品与发酵科技》《酿酒》更多>>
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十二烷醇对酵母细胞影响的研究
《食品工业科技》2013年第13期187-188,192,共3页杨攀 袁永俊 王健 胡丽丽 代亚民 代斌 
以残糖和细胞生长OD值为分析指标,探讨了十二烷醇对酵母游离细胞和固定化细胞的影响。结果表明:萃取剂对游离细胞毒害性比较大,发酵残糖含量高;固定化细胞采用外部随程萃取发酵则可以忽略其对细胞的毒害作用,发酵残糖几乎没有。
关键词：萃取剂 固定化细胞 游离细胞 
水酶法菜籽油破乳工艺的优化被引量：6
《食品与发酵科技》2013年第1期21-24,共4页胡丽丽 袁永俊 王健 代斌 杨攀 代亚民 田甜 
以水酶法提取菜籽油过程中形成的乳状液为研究对象,并以得油率为指标,利用离心并无水乙醚萃取的方法进行破乳,采用正交法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在离心转速9000r/min、离心时间30min、pH 5、无水乙醚加入量70%条件下,乳状液...
关键词：水酶法 菜籽油 破乳 工艺优化 
糖化过程中α-淀粉酶酶解动力学的研究被引量：8
《酿酒》2007年第2期36-39,共4页张驰松 袁永俊 王健 
本研究目的是在不同的糖化条件下研究α-淀粉酶水解玉米淀粉的影响效果。通过改变糖化温度、糖化pH、糖化时间和糖化酶的添加量以及其他材料的添加诸如葡萄糖、CaCl2等,了解玉米淀粉的水解度和α-淀粉酶的相对酶活的变化趋势。同时通过...
关键词：玉米淀粉 酶的钝化 糖化条件的变化 数学模型 
固定化酵母摇床与培养箱静止酒精发酵效果对比研究被引量：2
《酿酒》2007年第2期61-63,共3页王健 袁永俊 张驰松 
利用固定化酵母进行酒精发酵,在其它条件,如温度、初糖浓度、颗粒填充率不变的情况下,对摇床和培养箱两种发酵过程的效果进行比较,简要分析了造成这种情况的原因,并确定了发酵的优化条件。
关键词：固定化酵母 酒精发酵 振荡频率 
利用活性干酵母进行固定化酵母酒精发酵研究被引量：2
《四川食品与发酵》2006年第6期17-20,共4页王健 袁永俊 张驰松 
利用活性干酵母进行固定化酒精发酵,考察了海藻酸钠浓度、初糖浓度、颗粒填充率、温度的变化对发酵的影响,确定了最佳发酵条件,发酵过程简单清晰,易于控制,发酵结果较为满意。
关键词：固定化酵母 酒精发酵 活性干酵母 
纤维素发酵产酒精研究进展被引量：25
《中国酿造》2006年第6期9-13,共5页王健 袁永俊 张驰松 
纤维素是一种来源广泛、成本低廉的原料,将其应用到发酵酒精工业,具有广阔的发展前景。该文简述了纤维素物理、化学、生物预处理、酶糖化、发酵酒精生产工艺及研究进展。
关键词：纤维素 半纤维素 纤维素酶 发酵酒精 
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