傅樱花

作品数：24被引量：197H指数：8
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供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
发文主题：鹰嘴豆腊肉游离脂肪酸豆酸奶鹰嘴更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科技》更多>>
所获基金：博士科研启动基金新疆维吾尔自治区自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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新疆双峰骆驼肉的加工适宜性被引量：1
《肉类研究》2021年第4期1-6,共6页李青青 杨丽 傅樱花 董静 冀冬阳 刘莹洁 陈钢粮 杨洁 
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2018B01003)。
以新疆双峰骆驼肉为研究对象,测定后腿肉、臀部肉、前肩肉、腱子肉、背最长肌、里脊肉、前腿肉、排骨肉和脖子肉9个部位肉的pH值、色度、失水率、系水力、嫩度、熟肉率以及肌肉组织学特性指标。结果表明:不同部位驼肉的pH值均在正常范围...
关键词：新疆双峰驼 不同部位肉 加工适宜性 肌肉组织学特异性 
鹰嘴豆资源及其异黄酮类物质研究进展被引量：8
《保鲜与加工》2021年第3期130-135,共6页傅樱花 李正磊 刘莹洁 
新疆维吾尔自治区自然科学基金面上项目(2018D01C058)。
鹰嘴豆营养丰富,是世界上重要的消费食用豆类,对人体有较为突出的保健作用。已有研究表明,鹰嘴豆是食品黄酮类物质的重要来源,其中异黄酮具有多种生理功能和药用价值,其存在形式和代谢方式对其消化吸收性及生物活性有很大影响。本文对...
关键词：鹰嘴豆 异黄酮 生物转化 降血糖活性 
五香驼肉干加工工艺及产品特性研究被引量：3
《食品研究与开发》2019年第22期73-81,共9页杨丽 傅樱花 陈钢粮 郑志强 杨洁 
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2018B01003)
以新疆双峰驼肉为试验原料,采用响应面法优化五香驼肉干的加工工艺条件。以感官评分和质构指标(硬度)作为响应值,通过单因素和响应面试验,考察糖的添加量、食盐的添加量及烘烤时间对五香驼肉干的感官评分和硬度的影响。结果表明,五香驼...
关键词：五香驼肉干 配方 质构特性 响应面 工艺优化 
骆驼初乳对环磷酰胺诱导小鼠免疫功能低下的调节作用被引量：9
《现代食品科技》2019年第4期1-8,共8页张兆肖 郑铮 杨丽 冯鑫欢 苗静 傅樱花 申彤 岳海涛 杨洁 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260369);新疆维吾尔自治区重点研发专项(2018B01003);新疆维吾尔自治区自然科学基金(2017D01C250)
本文研究骆驼初乳对免疫低下小鼠免疫功能的影响。采用环磷酰胺腹腔注射法建立免疫低下小鼠模型,用不同剂量的骆驼初乳灌胃,30 d后检测免疫学指标,观察骆驼初乳免疫调节功能。用骆驼初乳和酪蛋白饲养小鼠,计算骆驼初乳食物转化率及蛋白...
关键词：骆驼初乳 免疫调节 环磷酰胺 
麻辣骆驼肉脯制品加工工艺优化被引量：4
《肉类研究》2018年第11期15-21,共7页杨丽 杨洁 陈钢粮 郑志强 阿力亚.阿布来提 傅樱花 
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2018B01003)
采用响应面法对麻辣骆驼肉脯的加工工艺进行优化。以感官评分、弹性、硬度及亮度值为指标,对酱油添加量、白砂糖添加量及烘烤时间进行单因素试验。在此基础上,以感官评分和硬度为响应值,根据Box-Behnken设计3因素3水平试验,并进行响应...
关键词：麻辣骆驼肉脯 食用品质 响应面 工艺优化 
骆驼肉的营养价值、食用品质及加工现状被引量：4
《肉类研究》2018年第6期55-60,共6页杨丽 傅樱花 张兆肖 冯鑫欢 杨洁 
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2018B01003)
骆驼是荒漠和半荒漠地区特有的畜种。骆驼肉具有高水分、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,是人类较理想的动物性食品。本文对国内外关于骆驼肉的化学成分、营养价值、骆驼的生长特性及骆驼肉的食用品质等研究进展进行综述,同时阐述了骆...
关键词：骆驼肉 营养价值 胴体特性 食用品质 产品加工 
嗜酸乳杆菌发酵鹰嘴豆乳工艺研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第3期114-116,共3页傅樱花 张晓敏 黄薇 
新疆高校科研计划项目(XJEDU2013I10)
以鹰嘴豆浆为原料,嗜酸乳杆菌为发酵剂,对发酵剂接种量、加糖量及发酵时间进行试验研究,得到发酵鹰嘴豆乳。结果表明:膨胀鹰嘴豆以10倍重量的水进行磨浆,嗜酸乳杆菌发酵剂的接种量为4%,蔗糖添加量为6%,发酵温度37℃,发酵时间24 h。
关键词：鹰嘴豆 嗜酸乳杆菌 发酵工艺 
鹰嘴豆制品对糖尿病小鼠降血糖作用的研究被引量：16
《食品研究与开发》2016年第4期26-28,共3页傅樱花 张富春 彭永玉 
新疆生物资源与基因工程重点实验室(XJDX0201200601);新疆高校科研计划项目(XJEDU2013I10)
考察了鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠降血糖活性。结果表明,与STZ糖尿病模型小鼠相比,灌胃鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)的STZ糖尿病小鼠血糖分别降低了56.6%和94.3%。同时,灌胃鹰嘴豆酸...
关键词：鹰嘴豆酸奶 鹰嘴豆黄酮 降血糖 链脲佐菌素(STZ) 
无糖鹰嘴豆酸奶的研制被引量：2
《食品工业》2012年第8期41-42,共2页傅樱花 
新疆大学博士科研启动基金(07020428036)
以鹰嘴豆、复原乳为主要原料,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,按质量分数为7%进行接种,在发酵时间为10 h、发酵温度为42℃的条件下,添加不同水平的甜味剂进行无糖鹰嘴豆酸奶发酵研究。结果表明:阿斯巴甜在甜味和口感上较柔和,...
关键词：鹰嘴豆 酸奶 甜味剂 
鹰嘴豆酸奶的发酵工艺优化被引量：12
《食品工业》2012年第2期58-60,共3页傅樱花 
新疆大学博士科研启动基金(07020428036)
以鹰嘴豆、复原乳为主要原料,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,对发酵剂接种量、加糖量及发酵时间进行优化,结果表明:将鹰嘴豆浆与复原乳1:1混合,接种量为7%,加糖量为5%,发酵时间为10 h,在42℃条件下进行发酵,可得到品质优良,...
关键词：鹰嘴豆 酸奶 工艺优化 
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