吕开斌

作品数：20被引量：76H指数：5
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：真空冷冻干燥蛋白酶复合菌毛霉真空更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学理学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与机械》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：泸州老窖科研奖学金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金川菜发展研究中心项目更多>>
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米曲霉菌株NJ132液态发酵产孢子条件初步筛选被引量：1
《食品研究与开发》2017年第21期177-180,共4页游见明 吕开斌 曹新志 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室资助项目(NJ2013-13)
对影响米曲霉菌株NJ132分生孢子生成的因素进行了比较。结果表明,NJ132菌株液态发酵分生孢子产生的适宜条件为:马铃薯培养基添加10 mg/L混合无机盐作为培养基,用容积300 mL的三角瓶装瓶装培养基120 mL,摇床转速为100 r/min,在温度25℃...
关键词：米曲霉 分生孢子 液态发酵 发酵条件 
酱香型大曲中产蛋白酶放线菌的分离及产酶条件研究被引量：6
《中国酿造》2017年第2期64-68,共5页于华 黄丹 陈卓 唐姣 毛祥 邓玲 刘丹 吕开斌 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2013-02);泸州老窖科研奖学金项目(15ljzk02);四川理工学院大学生创新创业训练计划项目(201610622010)
对酱香型大曲中高产蛋白酶的放线菌进行分离鉴定,并对其产酶特性进行研究。通过稀释涂布划线法和平皿生化反应法对目的菌株进行分离纯化,并运用形态学特征和遗传学特征对目的菌株进行鉴定。并对目的菌株的产酶条件进行优化。结果显示,...
关键词：酱香型 蛋白酶 放线菌 大曲 
改良刚果红法检测分析羌族咂酒中的β-葡聚糖被引量：3
《湖北农业科学》2016年第1期189-191,197,共4页张楷正 吕开斌 邓楷 
泸州老窖科研奖学金项目(13ljzk08);四川理工学院科研项目(2014RC26);四川理工学院大学生创新创业训练计划项目(cx20141407)
分别采用标准酶法和改良刚果红法,以市售啤酒为参照酒样,对2种传统羌族咂酒和2种新型咂酒（工业化咂酒）中的β-葡聚糖进行了检测及分析。结果表明,羌族咂酒富含β-葡聚糖,其中传统咂酒中β-葡聚糖含量较高,为61.68~70.33μg/m L,高于...
关键词：羌族咂酒 β-葡聚糖检测 改良刚果红法 标准酶法 
鱼香风味物质的高效利用技术研究
《中国调味品》2015年第9期69-71,共3页吕开斌 
四川省教育厅;川菜发展研究中心项目课题(CC09Z03)
考虑到传统调味法在利用特色调味佐料，鱼香风味的呈味要素———鱼香进行调料时，存在“利用率低、有季节限制”的特点，即习惯上仅使用鱼香的鲜嫩芽、叶及其干籽粒做调味佐料（它们的产量相对较少，一般仅占鱼香生物产量的6％～8％）...
关键词：鱼香 复合调料 鱼香调料 调味技术 
复合菌和酶制剂在麸皮面包品质改良上的应用被引量：6
《食品研究与开发》2013年第16期22-25,共4页熊俐 曹新志 吕开斌 黄欢 刘万恒 秦敬荣 
四川理工学院大学生创新基金(cx20120406)
以小麦粉和麸皮为主要原料来制作面包,研究复合菌(酵母、乳酸菌粉和甜酒曲)发酵对面包品质的影响,并结合复合酶制剂(葡萄糖氧化酶、木聚糖酶和纤维素酶)的应用,优化麸皮面包的制作工艺。研究结果发现乳酸菌和甜酒曲都能改善面包的质量,...
关键词：麸皮 面包 复合菌 酶制剂 工艺优化 
复合菌发酵对小麦麸皮馒头品质的改良被引量：4
《江苏农业科学》2013年第1期262-264,共3页熊俐 曹新志 吕开斌 高萍 任睿 吴婷 
四川理工学院2012-2013年大学生创新基金
以小麦粉和小麦麸皮为主要原料、采用复合菌(酵母、乳酸菌和甜酒曲)发酵研究麸皮、乳酸菌和甜酒曲添加量对麸皮馒头品质的影响。单因素试验结果表明,麸皮添加量为6.0%、乳酸菌添加量为0.15%时,甜酒曲的添加量1.50%时,麸皮馒头品质较佳...
关键词：麸皮馒头 复合菌 工艺优化 
普通理工科院校实验中心管理的认识与探讨被引量：2
《高校实验室工作研究》2012年第1期68-69,92,共3页吕开斌 左勇 
分析、探讨了普通工科院校实验中心管理存在的主要问题,介绍了本院的改进措施及取得的成效,对今后实验中心管理工作提出了见解。
关键词：实验中心 实验室 管理 
香椿芽真空冷冻干燥工艺条件的研究被引量：4
《食品与发酵科技》2010年第6期60-62,共3页吕开斌 
香椿除了其丰富的营养外还有药用价值。本文介绍了香椿芽的真空冷冻干燥方法并获得冻干曲线,从而为市场提供了食用非季节性天然绿色蔬菜的可能。
关键词：香椿芽 真空冻干 工艺参数 
从发酵液中直接提取柚苷酶被引量：3
《四川理工学院学报（自然科学版）》2009年第1期56-58,共3页游见明 吕开斌 
四川省科学技术厅2005年重点科技计划项目(计划编号:05JY029-065)
用双水相萃取方法直接从发酵液中提取柚苷酶进行了实验，就聚乙二醇一硫酸铵双水相系统中的聚乙二醇相对分子量、聚乙二醇浓度、硫酸铵浓度、无机盐的添加等因素对柚苷酶的分配行为的影响进行了探索。结果显示：在用浓度为14％～16％的P...
关键词：柚苷酶 双水相系统 萃取 聚乙二醇-硫酸铵 
蚂蚁滋补酒开发研究
《四川食品与发酵》2008年第5期60-61,共2页吕开斌 
概述了蚂蚁的保健、药用价值,实验中以糯米酒为基酒并添加蚂蚁、虫草、人参、枸杞提取液加以调配,开发出酒度为28.6°的具有多种功效的保健滋补酒。
关键词：糯米酒 蚂蚁 虫草 人参 枸杞 
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