林炳芳

作品数：6被引量：52H指数：3
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：非酶褐变果胶酶褐变酶褐变苹果汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《南京农业大学学报》《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》更多>>
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果胶酶对葡萄汁非酶褐变的影响被引量：6
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2000年第3期66-69,共4页蔡志宁 林炳芳 
通过对果胶酶 (国际命名分类号为 :EC3.1 .1 .1 1 )在不同用量、酶解时间、作用的 p H值和作用温度对葡萄汁非酶褐变进行 4因素 4水平正交试验 ,找出褐变度最低的果胶酶作用最佳条件是 :果胶酶用量为 0 .1 5g· kg-1果浆 ;酶解时间为 2 ...
关键词：果胶酶 葡萄汁 非酶褐变 酶解时间 酶处理 PH值 
无花果多糖的研究被引量：3
《中国畜产与食品》1999年第6期256-257,共2页康文艺 李宁 林炳芳 
无花果多糖由蛋白糖部分和非蛋白糖部分组成。从非蛋白糖部分分离出FPS-2成分，其水解液的薄层层析显示其单糖组分为半乳糖、木糖、甘露糖、鼠李糖；红外光谱证明其为酸性多糖，β-构型。
关键词：无花果 多糖 组分分析 
苹果汁加工过程中非酶褐变因素及其控制被引量：19
《山东轻工业学院学报（自然科学版）》1998年第4期32-36,40,共6页马霞 林炳芳 
苹果汁加工过程中非酶褐变的因素很多。本文通过向果浆中添加果胶酶、减压浓缩、降低加热温度和缩短加热时间等措施。
关键词：苹果汁 非酶褐变 加工 果胶酶 褐变 
干制和保藏过程中枸杞β-胡萝卜素保存率的研究被引量：2
《食品与发酵工业》1998年第4期35-39,共5页晏志云 赵谋明 彭志英 林炳芳 
研究了枸杞脱水干制过程中热烫时间和热烫温度、预处理、以及干制工艺条件对β－胡萝卜素保存率的影响，并对干制工艺条件进行了优化组合，优化组合条件如下：枸杞鲜果蒸汽热烫２分钟，用０．３％Ｎａ２ＳＯ３＋０．０３％Ｖｃ＋０．０...
关键词：枸杞 Β-胡萝卜素 保存率 脱水干制 保藏 
果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定被引量：3
《中国畜产与食品》1997年第6期274-275,共2页吴丽莉 林炳芳 
果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估，认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。
关键词：果汁饮料 氨基态氮 原果汁含量 果汁含量 
梅果苦杏仁苷酶特性与青梅汁脱苦工艺的研究被引量：21
《南京农业大学学报》1996年第4期87-91,共5页林炳芳 陶宁萍 
对青梅果实中苦杏仁苷酶的研究结果表明：核仁中酶的活力为果肉的１７倍；此酶的最适反应温度为４０℃，最适ｐＨ为４６，ｐＨ稳定范围４．０￣７．０。经四因素三水平正交试验，得出青梅原汁酶法脱苦工艺条件的优化组合为：温度４５...
关键词：青梅 果汁 苦杏仁苷酶 脱苦工艺 
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