王劲

作品数：18被引量：17H指数：2
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供职机构：常州旅游商贸高等职业技术学校更多>>
发文主题：烹饪五年制高职烹饪专业工学结合江南文人更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《教育科学论坛》《职业》《江苏教育研究（职教）（C版）》《中国食品工业》更多>>
所获基金：江苏省“青蓝工程”基金中国成人教育协会“十二五”成人教育科研规划课题更多>>
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三全育人理念下五年制高职餐饮类专业实训教学课程思政优化策略
《中国食品工业》2024年第20期150-152,共3页王东 王劲 
2023年度江苏省高校哲学社会科学研究一般项目立项课题“三全育人理念下五年制高职餐饮类专业实训教学课程思政的创新研究”(编号:2023SJSZ0329)阶段性成果;2023年度教育部餐饮行指委重点立项课题“五年制高职餐饮类专业课程思政整体设计与课程体系建设研究”(编号:CYHZW-ZD2023008)阶段性成果;2023年度中国商业技师协会职业教育研究重点立项课题“五年制高职餐饮类专业课程思政教学策略、模式与实施路径研究”(编号:ZGSYJSXH20230007)阶段性成果;2022年度职业院校数字化转型行动研究一般立项课题“职业学校餐饮类专业数字化教学资源建设的研究与实践”(编号:KT22505);江苏高校“青蓝工程”资助。
作为培养高素质技能型人才的重要基地的高职教育,需要更加关注人才的实际操作能力、专业素养、职业道德等综合素质的培养,将课程思政贯穿于餐饮类专业实训教学课程的全过程,才能为社会培养更多优秀餐饮类技能型人才。基于此,本文以三全...
关键词：三全育人 五年制高职 餐饮类专业 实训教学 课程思政 
五年制高职烹饪类非遗人才培养模式的创新与实践研究被引量：5
《教育科学论坛》2023年第30期40-42,共3页王东 王劲 
第五期江苏省职业教育教学改革研究立项课题“新时代职业学校烹饪专业课程思政建设路径探索”(ZYB257);江苏省职教学会立项课题“职业院校烹饪专业非物质文化遗产传承人培养模式研究”(XHYBLX2021249);江苏省高校“青蓝工程”项目资助。
烹饪类非遗文化作为中华优秀传统文化的重要组成部分,是当前非遗文化保护的重要内容,由于受现代人饮食习惯的变化以及现代食品工业生产、现代烹饪技法的冲击,烹饪类非遗技艺的传承面临着后继无人的窘况。针对这种情况,以江苏联合职业技...
关键词：五年制高职 烹饪类非遗人才 培养模式 创新 
职业院校培养烹饪非遗传承人的实践途径
《中国食品工业》2022年第16期118-121,共4页王东 王劲 蒋楠 
江苏省职教学会立项课题“职业院校烹饪专业非物质文化遗产传承人培养模式研究”(编号:XHYBLX2021249)阶段性成果;中国商业联合会立项课题“职业院校传承非物质文化遗产的研究”(编号:SKKT-21032)阶段性成果;全国高等教育教学改革研究课题“校企合作背景下职业院校创新型工匠人才培养的实践研究”(编号:2021HER021)阶段性成果;全国商贸职业教育集团2021年度集团化办学课题“基于工匠精神视域下职业院校烹饪高技能人才培养模式研究”(编号:QGSMJT210204)阶段性成果;江苏高校“青蓝工程”资助。
烹饪类非遗文化作为中华民族优秀传统文化的重要组成部分,对人们的饮食健康和现代烹饪行业的发展具有重要的影响。但是传统手把手和口口相传的烹饪非遗传承人的培养方式,难以形成科学高效的非遗传承成效,而科学系统的现代职业教育在非...
关键词：非物质文化遗产 传承人才 培养模式 职业院校 培养路径 
“‘如境’导航、担当在线、服务赋能:师生校产城共成长育人体系的常旅商创新实践”教学成果推介
《职教通讯》2022年第3期F0002-F0002,共1页秦益霖 史金虎 王劲 王海燕 薛骁 杜嫣 吴冰 巫梦馨 蔡廷伟 高勇忠 
在实现中华民族伟大复兴中国梦的新时代,全域旅游、文旅融合、产城融合深刻演变,急需职业学校培养大量“有理想、有担当、有本领”的文旅人才。从2013年起,常州旅游商贸高等职业技术学校举全校之力下出先手棋,为城市文旅形象代言,为引...
关键词：高等职业技术学校 育人体系 校产 教学系统 创新实践 全域旅游 赋能 文旅融合 
食美常州背景下常州餐饮质量提升策略研究被引量：1
《食品安全导刊》2022年第9期173-176,共4页王东 王劲 
江苏省职教学会立项课题“职业院校烹饪专业非物质文化遗产传承人培养模式研究”(XHYBLX2021249)阶段性成果;中国商业联合会立项课题“职业院校传承非物质文化遗产的研究”(SKKT-21032);2021年度全国人文社会科学课题“饮食类非物质文化遗产与旅游融合发展的对策研究”(21BJR01020);江苏省职业教育常州菜技艺技能传承创新平台阶段性成果;江苏高校“青蓝工程”资助。
常州市餐饮业的迅速发展,特别是美食、旅游与文化的融合,促进了常州餐饮业的健康发展。本文通过分析常州餐饮业的现状,针对食美常州的品牌打造,以及如何提高常州餐饮业质量和服务水平,提出了相应的策略,来引领与保障常州餐饮行业高品质...
关键词：餐饮业 质量提升 策略 常州 
中职产教融合建设思路与实践——基于江苏中职“领航计划”的实施背景被引量：2
《江苏教育》2020年第68期29-32,共4页王劲 高勇忠 史建军 
分析近年来职业教育相关政策,尤其是江苏省教育厅、财政厅联合印发的《关于实施中等职业学校领航计划的意见》,提炼中等职业学校产教融合建设的内涵及要求,以常州旅游商贸高等职业技术学校为例,提出产教融合建设的创新思路以及在建设产...
关键词：中职教育 “领航计划” 产教融合 
常州菜——江南文人菜被引量：1
《美食》2020年第2期83-86,共4页秦益霖 王劲 
常州菜好吃,常州菜远悦近来,常州菜是常州人的骄傲,这是共识是不辩的事实。然而什么是常州菜?常州菜的特点是什么?常州菜的文化是什么?还是仁者见仁、智者见智,作为在常州生活了25年的居民有话可说,作为常州旅游商贸高等职业技术学校校...
关键词：高等职业技术学校 江南文人 常州旅游 常州菜研究院 世界美食之都 旅游局 常州文化 
马奶酒杏仁蛋糕的研制被引量：1
《粮食与油脂》2019年第10期28-31,共4页王东 王劲 
利用正交试验,研究了马奶酒、杏仁粉、鸡蛋及白砂糖的添加量对蛋糕品质的影响。结果显示:鸡蛋添加量对蛋糕的影响最大,其次为糖、马奶酒和杏仁粉添加量。最优原料配比为面粉100 g、马奶酒50 mL、杏仁粉35 g、鸡蛋180 g、白砂糖50 g。在...
关键词：马奶酒 杏仁 蛋糕 
常州菜——江南文人菜
《美食》2019年第8期81-84,共4页王劲 秦益霖 
常州菜好吃,常州菜远悦近来,常州菜是常州人的骄傲,这是共识是不辩的事实。然而什么是常州菜?常州菜的特点是什么?常州菜的文化是什么?还是仁者见仁、智者见智,作为在常州生活了25 年的居民有话可说,作为常州旅游商贸高等职业技术学校...
关键词：常州 高等职业技术学校 旅游文化 江南 研究院 旅游局 
心声
《江苏教育》2018年第76期11-11,共1页王劲 
我觉得教学大赛与课堂教学质量提升存在这样几个关系：一、教学大赛对课堂教学起到引领作用 教学大赛是教师教学水平的充分展示,教学大赛是最新的教育技术和教学理念应用于课堂教学的成功展示,对日常课堂教学能起到引领作用。
关键词：课堂教学 教学大赛 心声 教师教学水平 引领作用 质量提升 教学理念 教育技术 
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