陆敏泉

作品数：25被引量：127H指数：7
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供职机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所更多>>
发文主题：咖啡香草兰包装袋面浆米浆更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《农学学报》《光谱学与光谱分析》《热带农业工程》《营养学报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项海南省自然科学基金国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
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德宏州生咖啡风味组分与海拔相关性研究被引量：4
《食品工业科技》2017年第2期166-169,181,共5页邓云 胡荣锁 陆敏泉 杨晓曼 徐树良 董文江 
德宏咖啡产品质量技术标准研究(2013ynzjkj08-2);海南省应用技术研发与示范推广专项项目(ZDXM2015052)
为了探讨生咖啡风味组分与海拔之间的关系,采用HS-SPME-GC/MS对德宏州13个不同海拔地区的咖啡豆风味组分进行分析,同时利用聚类分析及Pearson相关分析法对相关性进行分析。实验结果表明:德宏州咖啡含量最高5种风味物质分别为异戊醛、异...
关键词：生咖啡 风味 海拔 
基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术的热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质影响研究被引量：4
《现代食品科技》2016年第12期298-307,286,共11页董文江 杨静园 胡荣锁 陆敏泉 
国家自然科学基金资助项目(31501404);海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2015052)
为了探讨热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质的影响,本研究以日晒干燥为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、电子鼻和电子舌检测技术,研究了热泵干燥不同温度下焙炒咖啡豆的挥发性风味成分、气味及滋味特性。HS-SPME/...
关键词：烘焙咖啡豆 电子鼻 电子舌 HS-SPME/GC-MS 
咖啡豆的热风干燥特性及其干燥过程中风味成分变化规律研究被引量：11
《热带作物学报》2016年第5期971-978,共8页杨静园 董文江 陆敏泉 胡荣锁 赵建平 
国家自然科学基金项目(No.31501404);海南省应用技术研发与推广示范项目(No.ZDXM2015052)
以海南当地的咖啡鲜果为原料,测定其干基含水率和干燥速率,探索咖啡豆在不同干燥温度和载重量条件下热风干燥对干燥速率的影响,以及干燥过程中咖啡豆挥发性成分的变化规律,并建立咖啡豆热风干燥的动力学模型。结果表明:干燥速率随温度...
关键词：生咖啡豆 热风干燥 干燥动力学 挥发性物质 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用 
热泵干燥对生咖啡豆活性物质和挥发性成分的影响研究被引量：12
《现代食品科技》2016年第4期141-149,135,共10页董文江 杨静园 陆敏泉 胡荣锁 
海南省自然科学基金项目(20153158);海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2015052)
本文以日晒干燥为对比,研究了热泵干燥对生咖啡豆活性物质和挥发性成分的影响,探索不同干燥温度（40℃、45℃、50℃、55℃和60℃）下生咖啡豆色泽、脂肪、主要活性成分咖啡因、葫芦巴碱及挥发性成分的变化规律,并采用一元方差分析（ANOV...
关键词：热泵干燥 生咖啡豆 活性物质 挥发性成分 HS-SPME/GC-MS 
基于HS-SPME/GC-MS和感官分析技术的单菌发酵对咖啡果酒风味影响研究被引量：14
《农学学报》2016年第2期107-112,共6页胡荣锁 周晶 董文江 陆敏泉 宗迎 
中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金"发酵菌种对咖啡果酒风味影响研究"(1630052015043)
为探讨单菌发酵对果酒风味的影响,利用GC-MS分析对风味影响的物质基础,利用电子感官(电子鼻和电子舌)和人为感官判定菌种对咖啡果酒整体风味的影响,研究结果为酿造优质风味咖啡果酒筛选最佳菌种组合提供理论参考。实验结果表明,4种酵母...
关键词：咖啡 果酒 风味 电子感官 
云南不同地区生咖啡豆的风味前体物质研究被引量：16
《现代食品科技》2016年第1期290-296,共7页董文江 张丰 赵建平 胡荣锁 陆敏泉 
国家自然科学基金资助项目(31440071);海南省自然科学基金资助项目(20153158)
本文通过测定云南德宏、保山、临沧和普洱四个地区生咖啡豆中风味前体物质组成和含量,结合一元方差分析(ANOVA)和主成分分析(PCA)进行统计学分析,探索了不同地区生咖啡豆中风味前体物质的差异性。实验结果表明:氨基酸总量最高为德宏咖啡...
关键词：云南咖啡 风味前体物 方差分析 主成分分析 
云南地区烘焙咖啡豆的风味指纹图谱研究被引量：16
《热带作物学报》2015年第10期1903-1911,共9页董文江 张丰 赵建平 谷风林 陆敏泉 
国家自然科学基金项目(No.31440071;No.31501404)
为研究云南4个地区(普洱、保山、临沧、德宏)的烘焙咖啡豆(浅度、中度、深度烘焙)的挥发性物质种类及成分、滋味化合物的差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪(HS-SPME-GC/MS)和电子舌技术联合使用检测不同地区咖啡中气味和滋味...
关键词：烘焙咖啡豆 电子舌技术 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 风味指纹图谱 
响应面法优化咖啡果皮可溶性膳食纤维提取工艺和功能特性研究被引量：17
《热带农业科学》2015年第9期66-72,共7页胡荣锁 周晶 董文江 赵建平 陆敏泉 宗迎 
中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(No.1630052015043)
研究旨在应用酶法提取咖啡果皮中膳食纤维,为高品质膳食纤维提取及产业化开发应用提供参考。单因素及响应面优化纤维素酶法提取咖啡果皮中可溶性膳食纤维的工艺条件,并对其功能特性进行分析。结果表明:纤维素酶法提取的最优提取工艺为:...
关键词：咖啡 果皮 可溶性膳食纤维 酶法提取 
基于电子舌和多元数据分析的咖啡焙炒度检测方法研究被引量：5
《热带作物学报》2015年第2期396-403,共8页王凯丽 董文江 谷风林 张彦军 陆敏泉 
国家自然科学基金项目(No.31440071);中国热带农业科学院院本级基本科研业务费项目(No.1630012014017)
利用电子舌技术结合多元数据分析对不同焙炒度(浅度、中度、深度)的咖啡豆进行区分。原始电子感官数据经归一化处理后,采用主成分分析(PCA)对其进行解析,结果表明:不同焙炒度的咖啡样品基本能够按各自特性聚为一类,扩展正则变量分析(EC...
关键词：电子舌 焙炒咖啡 焙炒度 多元数据分析 
紫外可见光谱指纹图谱结合化学计量学在鉴别咖啡不同焙炒度中的应用被引量：2
《热带作物学报》2015年第2期404-410,共7页董文江 王凯丽 谷风林 陆敏泉 赵建平 
国家自然科学基金项目(No.31440071);中国热带农业科学院院基本科研业务费项目(No.1630012014017)
采用紫外可见光谱指纹图谱结合多元数据分析建立一种可快速鉴别不同焙炒度咖啡的方法,考察不同的光谱前处理方法对样品分类结果的影响,比较不同的模式识别方法对样品的鉴别结果。结果表明:一阶导数处理被选为最优的前处理方法,大部分样...
关键词：紫外可见光谱 焙炒咖啡 指纹图谱 多元数据分析 
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