张志鸿

作品数：16被引量：58H指数：6
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：植物乳杆菌蜡样芽孢杆菌罗伊氏乳杆菌胞外多糖磁分离更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学一般工业技术更多>>
发文期刊：《中国微生态学杂志》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金国家科技支撑计划江西省研究生创新基金更多>>
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静息态罗伊氏乳杆菌代谢功能低聚糖及对食源致病菌的拮抗作用被引量：1
《食品科学》2023年第24期97-104,共8页邹开翔 刘乐 李新瑞 朱可 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101915);江西省自然科学基金面上项目(20224BAB205005);江西省主要学科学术和技术带头人项目(20232BCJ23090);重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2023NSCQ-MSX0497)。
基于静息态罗伊氏乳杆菌的代谢活性和生物转化能力,探究其利用功能低聚糖代谢及拮抗食源致病菌的能力。根据罗伊氏乳杆菌16S rRNA基因,构建系统发育树;通过耐酸耐胆盐及抗生素敏感性实验,分析静息态罗伊氏乳杆菌的环境耐受性;利用改良...
关键词：罗伊氏乳杆菌 静息态 功能低聚糖 REUTERIN 发酵 拮抗 
新生婴儿源植物乳杆菌HLPL03的环境耐受性及其代谢功能低聚糖的生物学活性被引量：2
《微生物学报》2023年第11期4258-4270,共13页李金梅 刘雯婷 卢金林 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金(32101915);江西省自然科学基金(20212BAB215033,20224BAB205005)。
【目的】解析健康新生婴儿胎便中植物乳杆菌HLPL03的益生功能,评价其环境耐受性及代谢功能低聚糖的生物学活性。【方法】通过耐受胃肠道条件、过氧化氢和抗生素试验,评估植物乳杆菌HLPL03对极端环境的耐受性;利用改良培养基,评价植物乳...
关键词：新生婴儿 植物乳杆菌 耐受性 功能低聚糖 抑菌 黏附 
肠溶性植物乳杆菌微胶囊的制备及其环境耐受性和贮藏稳定性研究被引量：1
《现代食品科技》2023年第7期110-119,共10页占英 李金梅 李新瑞 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金青年项目(32101915);江西省自然科学基金青年项目(20212BAB215033);江西省研究生创新专项基金(YC2021-S115)。
植物乳杆菌ZDY2013是一株能代谢复杂碳水化合物并维持胃肠道稳态的乳酸菌,为提高菌株到达肠道的存活率,制备了肠道靶向释放植物乳杆菌的微胶囊。以植物乳杆菌ZDY2013及低聚木糖为芯材,海藻酸钠及乳清蛋白为壁材制备微胶囊;采用响应面分...
关键词：植物乳杆菌 微胶囊 肠溶性 低聚木糖 贮藏稳定性 
肠道菌群对饮食诱导的高尿酸血症的调控研究进展被引量：6
《食品工业科技》2022年第18期465-473,共9页孟迎平 冯杰 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101915);江西省自然科学基金资助项目(20212BAB215033)。
高尿酸血症是一种人体血尿酸水平异常升高的代谢性疾病,由嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍导致,其中高果糖和高嘌呤的饮食具有明显的高尿酸诱导效应。近年来,研究发现高尿酸血症与肠道菌群存在密切关系,患者存在肠道菌群紊乱、有益菌属...
关键词：肠道菌群 饮食 高尿酸血症 尿酸 益生菌 
低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善被引量：6
《食品工业科技》2022年第15期139-147,共9页刘乐 邹开翔 邵开生 于晖 陶雪莹 魏华 张志鸿 
国家自然基金青年科学基金项目(32101915);江西省自然科学基金项目(20212BAB215033)。
为探究低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗菌活性的影响,本文采用单因素法考察影响发酵乳特性的主要因素,并以响应面法优化发酵乳最佳发酵条件;以产肠毒素蜡样芽孢杆菌HN001为指示菌,探究低聚半乳糖的添加对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳...
关键词：低聚半乳糖 植物乳杆菌 响应面分析 发酵乳 抑菌 蜡样芽孢杆菌 
食源性肠道疾病的微生态防治进展被引量：2
《中国微生态学杂志》2022年第7期846-850,共5页李一娟 邵开生 陶雪莹 何丽华 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金青年科学基金(32101915);江西省自然科学基金(20212BAB215033)。
肠道是一个复杂的微生态系统,其中存在着数以万亿计的微生物以及丰富的营养物质,微生物群依赖肠道营养物质生长并经长期的进化适应而特异性地存在于宿主肠道,通过其代谢活动及其产物维持宿主的微生态稳态。肠道微生物可抵抗外来病原微...
关键词：微生态系统 肠道微生物 病原微生物 肠道疾病 膳食 
功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳发酵特性及冷藏效果的影响被引量：8
《现代食品科技》2021年第11期34-42,共9页张娜 占英 孟迎平 李一娟 陶雪莹 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金青年基金项目(32101915)。
为探究功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳的发酵特点和冷藏期功能的影响,选取具有益生元特性的低聚木糖、低聚异麦芽糖及其组合物为发酵乳中碳水化合物,评价发酵乳中植物乳杆菌发酵特性和pH值变化,同时对发酵乳的持水性及冷藏期抗氧...
关键词：功能低聚糖 植物乳杆菌 发酵乳 冷藏期 抗氧化活性 蛋白水解活性 
产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性被引量：7
《食品科学》2021年第14期32-38,共7页李一娟 邵开生 张娜 孟迎平 陶雪莹 周颖钰 魏华 张志鸿 
国家自然科学基金面上项目(31770133)。
依据菌株宿主适应性特点,从健康家禽新鲜粪便中定向筛选具有开发潜力的罗伊氏乳杆菌。经16S rDNA序列分析和pduC基因筛查,获得3株产抗菌物质Reuterin的罗伊氏乳杆菌,对其耐受模拟胃肠道环境、抗生素敏感性、甘油发酵上清液抑菌活性及肠...
关键词：罗伊氏乳杆菌 定向筛选 REUTERIN 耐受性 抑菌 黏附 
发酵柚子皮戊糖片球菌的分离及生物学特性分析被引量：2
《中国微生态学杂志》2018年第9期993-998,共6页黄福青 冯利霞 张志鸿 徐锋 魏华 裘梁 陶雪莹 
国家自然科学基金面上项目(31570075)
目的从发酵柚子皮中分离具有优良性能的戊糖片球菌。方法对5株戊糖片球菌分离株(WPPE01、WPPE02、WPPE03、WPPE04和WPPE05)以及标准株CGMCC 1.2695的生物学特性和安全性进行系统分析。结果 WPPE02和WPPE04的耐酸性优于其他菌株,WPPE01和...
关键词：戊糖片球菌 发酵柚子皮 抑菌 耐热 
戊糖片球菌热胁迫应答机制探究
《中国微生态学杂志》2017年第4期413-417,共5页冯利霞 张志鸿 陶雪莹 魏华 
目的以发酵柚子皮中分离到的戊糖片球菌WPPE03、WPPE04作为研究对象,用标准株CGMCC1.2695作为对照,探索其热胁迫相关机制。方法通过平板计数法,确定戊糖片球菌的热适应条件和热致死条件;采用扫描电子显微镜观察细胞热应激前后形态学变化...
关键词：戊糖片球菌 热应激 扫描电子显微镜 热休克蛋白 细胞膜脂肪酸 
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