王小明

作品数:6被引量:22H指数:3
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供职机构:广东海洋大学更多>>
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发文领域:轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊:《中国食品工业》《食品工业科技》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
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桉树烟熏液的制备工艺研究被引量:6
《食品工业科技》2012年第8期274-276,280,共4页王路 刘辉 谌素华 王维民 王小明 
以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明:干馏温度为400℃,电压220V,粒径2.00cm的条件下...
关键词:桉树枝 干馏 酚类物质 羰基化合物 多环芳烃 
ATP荧光传感器在食品中的应用被引量:3
《食品研究与开发》2011年第5期171-173,共3页吴巨贤 石晓艳 王焰红 黄和 王小明 
由于ATP荧光仪具有贮存稳定性高、分离回收容易、可多次重复使用、操作连续可控、工艺简便等一系列优点,使其在食品中的应用越来越广泛。本文首先对ATP生物发光法传感器原理及优缺点进行了介绍,其次总结了国内外获得荧光酶的研究进展,...
关键词:荧光酶 食品 ATP荧光 传感器 
发酵型菠萝酸奶生产工艺被引量:6
《食品研究与开发》2011年第2期72-76,共5页王小明 石晓艳 吴巨贤 王路 刘法佳 张文华 王勋 匡钰 王维民 
以鲜牛奶和菠萝鲜果为主要原料,以白砂糖为调味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,通过测定酸度变化确定前发酵(40℃恒温)时间为2.5h,通过鲜牛奶与菠萝汁配比单因素试验确定配比量为体积比5∶1,通过接种量单因素试验确定菌种...
关键词:菠萝酸奶 发酵型 生产工艺 单因素试验 正交实验 
双孢蘑菇冻干的升华与解析工艺研究被引量:5
《现代食品科技》2010年第5期479-481,472,共4页王小明 王维民 吴巨贤 石晓艳 王有全 彭根南 
参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准,通过对升华加热方式和解析供热方式进行试验研究,并用对冻干蘑菇片的感官品质进行试验的测定和评价。结果表明:蘑菇片切片5mm时最佳升华工艺为在0.5h内加热板温度升至105℃,保持2h...
关键词:双孢蘑菇 真空冷冻干燥 升华工艺 解析工艺 
固定化酶技术在食品中的主要应用被引量:1
《中国食品工业》2010年第2期49-50,共2页吴巨贤 石晓艳 黄和 王小明 卓颖斯 韩锐 
本文介绍了固定化酶在现阶段食品工业生产研究中的应用现状,主要包括物质制备提取、生物传感器、发酵合成等方面的应用。
关键词:固定化酶 酶促反应 应用 
食品罐藏的基本工艺概述被引量:1
《广西轻工业》2009年第9期10-11,共2页王小明 王维民 吴巨贤 王涛 
食品罐藏是食品产业中最重要和最常见的生产、加工和保藏方法之一。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却、检验与储藏等。以食品罐藏的基本工艺为主线,对食品罐藏的工艺流程、基本原理、质量控制点...
关键词:食品罐藏 生产 基本工艺 概述 
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