赵瑶

作品数：11被引量：52H指数：5
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供职机构：湖北三峡职业技术学院更多>>
发文主题：针形名优绿茶红茶发酵茶叶香气更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学经济管理更多>>
发文期刊：《华中农业大学学报》《中国茶叶》《湖北农业科学》《蚕桑茶叶通讯》更多>>
所获基金：国家科技成果转化引导基金国家科技支撑计划宜昌市科学技术研究与开发项目宜昌市科技攻关计划项目更多>>
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发酵条件对宜昌红茶香气的影响被引量：1
《中国茶叶加工》2021年第2期32-35,共4页宋晓东 赵瑶 陈玉 张曙光 黄啟亮 
宜昌市科学技术研究与开发项目(A19-208)。
采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase microextraction, HS-SPME)和气质联用(Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)技术,对不同发酵处理(设置2个温度处理24℃、30℃,3个发酵时间处理2.5 h、3 h、3.5 h,3个叶层厚度处理5...
关键词：宜昌红茶 发酵 香气 气质联用 
模糊数学在茶叶感官审评中的应用被引量：1
《蚕桑茶叶通讯》2018年第3期32-35,共4页赵瑶 
介绍了模糊数学在茶叶感官审评中应用的基本原理,以及最大隶属度法、h函数法、双权法、f函数法四种数据分析方法的优缺点。并以绿茶为例介绍了四种方法在茶叶审评中的应用,结果显示f函数法实现了对差距不大的多个样品进行排序,能更有效...
关键词：模糊综合评判 茶叶品质 应用 
发酵处理对宜红茶品质影响的研究被引量：9
《中国茶叶加工》2017年第5期44-47,共4页宋晓东 赵瑶 罗晓英 黄啟亮 
宜昌市科学技术研究与开发项目(A15-213)
以宜昌群体种一芽一叶鲜叶为原料,采用正交试验,控制时间、温度和摊叶厚度。结合感官审评和品质成分测定分析,结果表明,采用红茶智能发酵机,发酵湿度控制在95%,每间隔0.5 h翻叶通气一次,最优工艺组合为发酵室温度24℃、发酵时间3 h、摊...
关键词：宜红茶 发酵 品质 影响 
振兴宜昌红茶面临的挑战与对策
《中国茶叶》2017年第6期14-15,共2页张曙光 宋晓东 赵瑶 黄啟亮 
宜昌市2015年科技攻关项目
宜昌红茶简称宜红，又名宜昌工夫红茶，因由宜昌集散、加工、出口而得名，是我国传统工夫红茶典型代表之一，也是国家地理标志商标产品。早在19世纪中叶，宜昌红茶就已大量出口英国、前苏联和东欧各国，历经150年以上的传承与积淀，文...
关键词：工夫红茶 宜昌市 茶叶发展 产品结构 地理标志 文化底蕴 前苏联 市政府 
宜昌红茶代表产品的香气成分研究被引量：7
《湖北农业科学》2016年第24期6493-6497,共5页赵瑶 宋晓东 黄啟亮 张敏 张曙光 
宜昌市科学技术研究与开发项目(2015A15-213)
采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气质联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,对宜昌市主要红茶产区4个红茶茶样的香气化合物组成及香气特征进行了分析。结果共检出106种挥发性香...
关键词：宜昌红茶 香气 顶空固相微萃取法 气质联用分析 
针形名优绿茶固形机的研制与固形工艺优化被引量：9
《华中农业大学学报》2014年第2期116-122,共7页赵瑶 封雯 贺勇 余志 陈玉琼 倪德江 
国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-1);科技部成果转化资金项目(2009GB23600524);湖北省基金重点项目(2009CDA112)
以6CZG-60型针形名茶固形机为试验对象，在单因素试验的基础上，对固形叶含水量（20%、25%、30%）、固形叶温（40、50、60℃）、固形投叶量（1、1.5、2 kg）三因素进行正交试验。单因素试验结果表明：固形叶含水量、固形叶温对茶多酚...
关键词：针形名优绿茶 固形机 同形工艺 品质 理化成分 
滚筒和蒸汽杀青针形名优绿茶机制过程中主要化学成分及香气组成的对比研究被引量：12
《中国茶叶加工》2014年第1期19-24,共6页赵瑶 倪德江 
国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-1);科技部成果转化资金项目(2009GB23600524);湖北省基金重点项目(2009CDA112)
文章采用高效液相色谱、气相色谱/质谱等方法,分析比较了炒青型和蒸青型机制针形名优绿茶加工过程主要品质成分的变化。结果表明,茶多酚和儿茶素含量在两种工艺加工过程中均呈下降趋势,下降幅度蒸青型针形茶大于炒青型针形茶;叶绿素含...
关键词：针形名优绿茶 机械化加工 化学成分 
名优绿茶蒸汽杀青脱水工艺的研究被引量：3
《中国茶叶加工》2013年第4期19-22,共4页赵瑶 倪德江 
国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-1);科技部成果转化资金项目(2009GB23600524);湖北省基金重点项目(2009CDA112)
利用随机试验对蒸汽杀青热风脱水温度(145℃、160℃、175℃、190℃)和时间(3.6min、2.4min、1.8min、1.4min)进行优化。结合品质分析和生产效率,名优绿茶蒸汽杀青脱水的温度控制在175℃以内,时间控制在2.4min以内为宜,最优组合为温度175...
关键词：名优绿茶 蒸汽杀青 脱水工艺 品质 
恩施玉露典型鲜叶蒸汽杀青工艺研究被引量：3
《中国茶叶》2013年第9期13-15,共3页赵瑶 倪德江 
国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-1);科技部成果转化资金项目(2009GB23600524);湖北省基金重点项目(2009CDA112)资助
杀青是名优绿茶加工的关键工序之一。锅炒杀青一直是名优绿茶杀青的主要方式，具有茶叶香气高、滋味鲜醇的特点，但生产上容易出现茶叶烟焦的现象，影响了名茶的品质。近年来，蒸青茶因其色泽绿，汤色稳定的特点受到许多厂家和消费者的...
关键词：杀青工艺 蒸汽 鲜叶 恩施 茶叶香气 关键工序 绿茶加工 名优绿茶 
名优茶加工固形理论的研究与应用被引量：4
《中国茶叶》2010年第3期16-17,共2页倪德江 郑亚楠 赵瑶 
在研究名优茶成形机制的基础上,提出名优茶固形理论,将名优茶成形过程分为做形和固形两个阶段,并就固形的要求作了说明。固形理论的提出为名优茶成形机械的研制与开发提供了新思路。以研制出的6CBG-60型扁形茶固形机为对象,就固形前茶...
关键词：名优茶 机制 固形 
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