傅茂润

作品数：92被引量：831H指数：16
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供职机构：齐鲁工业大学更多>>
发文主题：1-MCP抗氧化能力二氧化氯马铃薯抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《山东农业科学》《中国调味品》《食品科技》《山东科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山东省自然科学基金山东省农业重大应用技术创新课题山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
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马铃薯采后绿变发生机制及其控制技术研究进展
《食品科技》2024年第7期59-66,共8页王一璇 陈庆敏 韩聪 徐烨 赵韩栋 赵涛 傅茂润 
山东省蔬菜产业体系贮藏与加工岗项目(SDAIT-05);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0153)。
马铃薯是世界第三大粮食作物,在采后贮藏、运输和销售过程中易发生绿变现象。尽管绿变与龙葵素无直接关系,但会引起消费者的安全担忧,从而影响购买欲望。文章首先对马铃薯绿变与龙葵素的关系进行了科学阐释,其次从淀粉体转化为叶绿体和...
关键词：马铃薯 绿变 生物合成途径 光合作用 控制措施 
气调包装技术在食用菌中的研究进展被引量：3
《包装工程》2023年第15期68-75,共8页王锦锦 李佳 孙斐 傅茂润 杨晓颖 韩聪 
山东省自然科学基金(ZR2020MC150);山东省重点研发计划(2019GNC106117);齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2022JBZ01-08)。
目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考。方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌...
关键词：气调包装 食用菌 研究 进展 
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析被引量：7
《中国果菜》2023年第2期66-71,共6页任新乐 李长春 孙斐 傅茂润 韩聪 
济南市农业应用技术创新计划项目(202005)。
为了探讨不同品种樱桃的滋味和质构差异,本研究选择‘拉宾斯’‘红灯’‘布鲁克斯’‘美早’‘萨米脱’5个樱桃品种,利用质构仪进行质构分析,得到不同品种樱桃果实的质构数据;再利用电子舌对样品进行检测,得到6个滋味数据,并对其进行比...
关键词：樱桃 品种 电子舌 滋味 质地 
香茅精油处理对马铃薯的抑芽作用研究被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第23期256-263,共8页袁丽雪 赵愉涵 孙斐 韩聪 闫琰 李丹 部建雯 陈庆敏 傅茂润 
山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC014);山东省高等学校“青创科技计划”团队项目(2019KJF010);齐鲁工业大学(山东省科学院)青年博士合作基金项目(2019BSHZ0024)。
为探究出一种绿色安全的马铃薯抑芽方法,以“V7”马铃薯为试验材料,采用1.0 mL/kg(以马铃薯实际质量计)剂量的香茅精油处理马铃薯块茎,在常温下(25℃)贮藏20 d。每隔4 d取样观察马铃薯块茎发芽形态,并测定发芽率、发芽指数、糖代谢、蛋...
关键词：马铃薯 香茅精油 抑芽作用 糖代谢 
超微粉碎处理对八宝粥粉理化特性及功能特性的影响被引量：8
《食品工业科技》2022年第18期21-28,共8页赵愉涵 秦畅 孙斐 韩聪 陈庆敏 岳凤丽 崔波 杜雅珉 傅茂润 李芳瑞 
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2020KJC-ZD011)。
为了提高八宝粥产品的营养及功能性价值,改善其稳定性,实验对八宝粥原料进行普通粉碎(3000 r/min,1600 W)及-20℃低温超微粉碎(960 r/min,1100 W)处理,通过研究超微粉碎对八宝粥粉体的理化特性(粒径分布、色差、水合特性、填充性、流动...
关键词：八宝粥 超微粉碎 理化特性 功能特性 
不同环境因子对扩展青霉和指状青霉生长和产酸的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2022年第15期5044-5052,共9页李有媛 邹华英 焦文晓 杜雅珉 傅茂润 
山东省优秀青年科学基金项目(ZR2019YQ16);山东省自然科学基金青年项目(ZR2020QC246);山东省大学生创新创业训练项目(S202110431090);科教产融合试点工程基础类研究项目(2022PYI011)。
目的 考察不同环境因子对两种典型果蔬采后致病菌扩展青霉(Penicillium expansum)和指状青霉(Penicillium digitatum)生长和产酸的影响,明确两株青霉菌最佳的生长及产酸条件。方法 本研究在实验室环境下模拟不同营养、温度、pH及光照条...
关键词：扩展青霉 指状青霉 PH 培养基 温度 光照 
超微粉碎处理对五谷杂粮粉特性的影响被引量：8
《中国果菜》2022年第7期28-35,共8页赵愉涵 陈庆敏 岳凤丽 迟晓君 闫琰 焦文晓 杜雅珉 傅茂润 崔波 崔照林 
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(111708);山东省大学生创新创业训练项目(S202110431090)。
为进一步改善五谷杂粮混合粉的适口性,探究超微粉碎对混合原料的作用,本实验对五谷杂粮原料进行粉碎处理,研究超微粉碎对五谷杂粮混合粉的理化特性(粒径分布、微观结构、色差、水合特性、持油力、填充性和流动性)和功能特性(抗氧化活性...
关键词：五谷杂粮 超微粉碎 理化特性 功能特性 
不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响被引量：2
《齐鲁工业大学学报》2022年第3期8-14,共7页张美雪 李长春 孙斐 徐欣欣 傅茂润 韩聪 
国家自然科学基金(31901754);济南市农业应用技术创新计划项目(202005);齐鲁工业大学(科学院)青年博士合作基金项目(ZR2020MC150)。
为探究物流过程中不同保温处理对甜樱桃品质的影响,本实验以甜樱桃品种“先锋”为试材,采用冷水预冷、冰袋、预冷+冰袋3种处理方式,以不做任何处理为对照,比较3种处理方式后果实物流过程中温度变化,并分别测定物流40 h后和开箱存放1 d...
关键词：甜樱桃 预冷 冰袋 物流 
不同干燥方式对芹菜叶品质的影响被引量：16
《食品与发酵工业》2022年第8期205-211,共7页赵愉涵 袁丽雪 王敏 孙斐 韩聪 陈庆敏 岳凤丽 崔波 傅茂润 
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(111708);山东省现代农业产业技术体系项目(SDAITSDAIT-05-14)。
为获得优质的芹菜叶干制产品,进一步综合开发芹菜叶资源,实验通过热风干燥、分段热风干燥、真空热风干燥和真空冷冻干燥来制备芹菜叶干制品,考察不同干燥方式对芹菜叶的复水性、细胞破损率、色差、叶绿素、维生素C、总酚、总黄酮含量以...
关键词：芹菜叶 干燥方法 分段式热风干燥 真空冷冻干燥 品质 
采后壳寡糖处理减轻皇冠梨果皮褐变的研究被引量：5
《中国食品学报》2022年第4期276-284,共9页赵韩栋 秦畅 郭风军 范新光 傅茂润 陈庆敏 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801600);山东省自然科学基金青年科学基金项目(ZR2020QC245);山东省高等学校青创科技计划果蔬贮藏与保鲜创新团队项目(2019KJF010)。
皇冠梨果实采后低温贮藏易发生果皮褐变现象。为解决该问题,本研究分别选择质量分数为0.25%,0.5%,1%的壳寡糖水溶液对果实进行贮前浸泡处理,观测各浓度壳寡糖处理对果皮褐变、活性氧代谢和果实品质的影响。结果表明,壳寡糖处理可以显著...
关键词：皇冠梨 壳寡糖 果皮褐变 冷害 
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