付博菲

作品数：8被引量：31H指数：3
导出分析报告
供职机构：天津师范大学更多>>
发文主题：谷朊粉乳化性复合蛋白酶改性酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《高校后勤研究》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
所获基金：山东省农业重大应用技术创新课题国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
高通量测序技术在食源性病原体快速检测中的应用进展被引量：4
《食品研究与开发》2019年第3期200-205,共6页付博菲 朱晓龙 邱斌 
天津师范大学教育管理基金资助(52WT1505);国家自然科学基金青年基金(31401487)
探讨高通量测序技术在食源性致病病原体早期检测方面的应用,以充分显示高通量测序技术在食品快速检测、预防食源性疾病传播、疫情调查及作为精细化食品安全管理手段等方面的巨大潜力。评价该技术的优势及缺陷,同时对其在食源性病原体快...
关键词：食品微生物 食源性病原体 高通量测序技术 快速检测 
酶法改性谷朊粉对低筋面粉面团及面包加工品质的影响被引量：3
《食品工业》2018年第4期103-106,共4页孙文佳 付博菲 徐同成 段卫东 刘玮 邱斌 
山东省科技重大专项(2015ZDZX05005);山东省农业科学院农业科学技术创新项目(CXGC2016B16)
研究酶法改性谷朊粉对低筋面粉面团及面包加工品质的影响。利用复合蛋白酶水解制备改性谷朊粉,通过扫描电镜观察其超微结构,拉伸仪分别测定未添加谷朊粉、添加未改性谷朊粉、添加改性谷朊粉的面粉面团载荷变形的承受能力,并对制作的面...
关键词：改性谷朊粉 复合蛋白酶 低筋面粉 品质评价 
基于O2O模式下的高校食堂安全管理研究
《高校后勤研究》2017年第7期7-9,共3页付博菲 祝忠方 张云轩 
教育管理基金(项目编号:52WT1505)
本文旨在对O2O电子商务模式在餐饮行业的应用概况及发展趋势进行介绍;然后对高校食堂引入O2O模式后在高校餐饮服务发展中的优势进行了分析,对高校食堂在实际应用外卖式餐饮服务过程中可能存在的问题进行了阐述;最后,在确保高校大环境稳...
关键词：O2O模式 高校食堂 管理 
复合蛋白酶提高谷朊粉溶解度的研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第9期14-17,共4页邱斌 付博菲 徐同成 孙文佳 杜方岭 
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶和复合蛋白酶分别水解谷朊粉,发现复合蛋白酶水解谷朊粉水解度较大,水解后分子量较小,且后续蛋白回收率较大,因此选用复合蛋白酶作为后续谷朊粉改性用酶。
关键词：谷朊粉 溶解度 蛋白酶 筛选 
复合蛋白酶法提高谷朊粉溶解性研究被引量：2
《食品科技》2015年第9期160-163,共4页邱斌 付博菲 徐同成 陶海腾 刘玮 宗爱珍 孙卿 杜方岭 
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
利用复合蛋白酶对谷朊粉(WG)进行酶解改性,从而达到提高谷朊粉溶解性的目的。采用分光光度法研究了底物浓度、酶浓度、反应时间、pH值和温度对WG的溶解性能的影响,在此基础上,采用响应面法优化复合蛋白酶水解提高谷朊粉溶解性能的最佳...
关键词：谷朊粉 复合蛋白酶 酶解 溶解性能 
复合蛋白酶水解提高谷朊粉乳化性能的研究被引量：3
《食品工业》2015年第5期170-174,共5页付博菲 杜方岭 陈卫平 徐同成 刘玮 邱斌 
山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(鲁财农指[2011]39);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
利用复合蛋白酶对谷朊粉(WG)进行酶解改性,从而达到提高谷朊粉乳化性的目的。采用分光光度法研究了底物浓度、酶浓度、反应时间、p H和温度对WG的乳化性能的影响,在此基础上,采用响应面法优化复合蛋白酶水解提高谷朊粉乳化性能的最佳改...
关键词：谷朊粉 复合蛋白酶 酶解 乳化性能 
谷朊粉应用概述被引量：7
《粮食与饲料工业》2013年第10期25-27,31,共4页付博菲 杜方岭 徐同成 刘丽娜 刘玮 陶海腾 陈卫平 邱斌 
山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(鲁财农指[2011]39);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用,并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。
关键词：谷朊粉 改性 应用 
谷朊粉的功能特性及改性研究被引量：12
《中国食物与营养》2012年第11期35-37,共3页付博菲 刘晓 徐绍建 陶海腾 陈卫平 刘振华 杜方岭 
山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(项目编号:鲁财农指[2011]39)
通过一定方法改性之后的谷朊粉,在食品等工业化生产中有着广泛的应用。本文论述了谷朊粉的化学组成和功能特性,以及近年来对谷朊粉改性的研究进展。
关键词：谷朊粉 小麦蛋白 改性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部