孙卿

作品数：7被引量：68H指数：4
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：香菇呈味核苷酸锅巴蛋白非必需氨基酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品科技》《西北药学杂志》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：山东省农业科学院青年科研基金济南市科技发展计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
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大钟花酮类化学成分研究
《西北药学杂志》2016年第2期111-114,共4页孙会 孙卿 刘超 孙金月 
山东省泰山学者海外特聘专家人才引进项目(编号:tshw20120747);山东省农业科学院青年科研基金项目(编号:2015YQN57)
目的研究藏药大钟花Megacodon stylophorus(C.B.Clarke)H.Smith全草乙醇提取物的化学成分。方法采用硅胶、MCI、葡聚糖凝胶等多种色谱技术对大钟花乙醇提取物进行分离纯化,根据理化性质和波谱学技术鉴定化合物结构。结果从大钟花乙醇提...
关键词：酮 藏药 大钟花 化学成分 
响应曲面法优化黄秋葵花总黄酮的提取工艺被引量：12
《中国食品添加剂》2016年第2期89-95,共7页郭溆 田硕 王维婷 王青 孙卿 孙金月 
山东省农业科学院青年科研基金(2015YQN56);山东省农业科学院青年科研基金(2014QNM55);山东省泰山学者海外特聘专家人才引进项目(tshw20120747)
为提高黄秋葵花总黄酮的提取率,利用响应曲面法优化了黄秋葵花总黄酮的回流提取工艺。在乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间共4个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken design方法进行四因素三水平试验,以总黄酮提取率为响应值,通过...
关键词：黄秋葵花 总黄酮 提取工艺 响应曲面法 
食用菌脆片休闲食品的加工工艺研究现状及展望被引量：8
《中国食物与营养》2016年第1期30-34,共5页马征祥 王文亮 石贤权 弓志青 陈相艳 王永慧 孙卿 
山东省农业重大应用技术创新课题"山东省食用菌精深加工技术研究"(项目编号:鲁财农指[2014]38号);山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目(项目编号:SDAIT-11-011-10)
食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到国内外市场越来越多的关注。食用菌脆片类休闲食品加工技术是目前食用菌休闲食品研究领域研究的热点和重要领域。本文就食用菌脆片食品加工过程中易出现的问题和加工工序对食用...
关键词：食用菌 脆片食品 休闲食品 现状 展望 
复合蛋白酶法提高谷朊粉溶解性研究被引量：2
《食品科技》2015年第9期160-163,共4页邱斌 付博菲 徐同成 陶海腾 刘玮 宗爱珍 孙卿 杜方岭 
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(鲁财教[2012]45号)
利用复合蛋白酶对谷朊粉(WG)进行酶解改性,从而达到提高谷朊粉溶解性的目的。采用分光光度法研究了底物浓度、酶浓度、反应时间、pH值和温度对WG的溶解性能的影响,在此基础上,采用响应面法优化复合蛋白酶水解提高谷朊粉溶解性能的最佳...
关键词：谷朊粉 复合蛋白酶 酶解 溶解性能 
香菇风味物质形成机理研究进展被引量：22
《山东农业科学》2015年第6期145-147,共3页王文亮 孙卿 曹世宁 弓志青 孙华 陈相艳 
山东省农业科学院青年科研基金项目"香菇呈味物质释放机理研究及调味品开发"(编号:2014QNM19)
本文概述了香菇风味物质的主要成分及呈味物质形成机理的研究进展,以期为香菇的精深加工提供理论依据。
关键词：香菇 风味物质 形成机理 
金针菇的研究现状及产业化应用被引量：21
《中国食物与营养》2014年第10期25-28,共4页刘骏 陈相艳 王文亮 弓志青 石贤权 崔文甲 宋莎莎 孙卿 
济南市科技计划项目(项目编号:201303051);山东省现代(食用菌)农业产业技术体系(项目编号:SDAIT-11)
金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分。本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了...
关键词：金针菇 功能成分 综合利用 食品产业化 
糯玉米的食用加工与产品开发被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第10期70-71,75,共3页孙卿 王文亮 弓志青 官琦 宋康 
山东省农业科技成果转化资金项目"粉用型糯玉米综合加工技术开发与产业化"(201204)
糯玉米具有丰富的营养价值和可观的经济效益,从糯玉米的食用加工出发,分析当前糯玉米的食用产品开发及其发展趋势可知,我国糯玉米的深加工水平亟待提高。
关键词：糯玉米 食用加工 产品开发 
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