宋磊

作品数:7被引量:47H指数:4
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供职机构:天津科技大学更多>>
发文主题:Γ-氨基丁酸短乳杆菌葡萄酒氨基酸发酵更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
发文期刊:《发酵科技通讯》《中国酿造》《现代食品科技》更多>>
所获基金:天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
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N^+离子诱变选育高产γ-氨基丁酸突变株被引量:3
《中国酿造》2011年第8期117-121,共5页张颖 高年发 宋磊 段强 于韶梅 
天津市高等学校科技发展基金计划项目(No.20090601)
通过N+注入处理对γ-氨基丁酸产生菌Lactobacillus brevis TCCC13007进行诱变,离子注入剂量0~2.0×1014cm-2,菌株的存活率呈典型的"马鞍型"剂量-效应曲线,鞍脊出现在8×1012cm-2~4×1013cm-2范围内,菌体存活率在15%~25%,总突变率20%~30...
关键词:N+离子注入 短乳杆菌 诱变 响应面法 
葡萄酒发酵过程中γ-氨基丁酸含量变化的研究被引量:6
《中国酿造》2011年第7期171-173,共3页李波 李磊 邓旭衡 宋磊 高年发 
通过跟踪2009年河北沙城、昌黎、山东烟台和宁夏御马等葡萄产区干红葡萄酒的生产过程。分别采集不同葡萄品种、不同发酵时期的样品,用高效液相色谱检测GABA含量变化,从而得出葡萄酒发酵过程中GABA含量的变化规律。结果表明,尽管不同产...
关键词:葡萄酒 发酵过程 氨基丁酸 含量变化 
反相高效液相色谱法测定葡萄酒中23种氨基酸的研究被引量:9
《中国酿造》2011年第2期155-157,共3页高年发 李磊 邓旭衡 宋磊 
采用2,4-二硝基氟苯衍生化法衍生葡萄酒中的游离氨基酸,以反相高效液相色谱法对葡萄酒中23种氨基酸进行了测定,方法简单、迅速,39min即可完成23种氨基酸的分离,精密度及回收率实验结果令人满意。
关键词:葡萄酒 氨基酸 反相高效液相色谱法 衍生化 
葡萄酒酿造过程中氨基酸含量变化的研究被引量:19
《中国酿造》2011年第1期28-33,共6页高年发 李磊 邓旭衡 宋磊 
应用HPLC对我国4个产区多个品种葡萄酒酿造过程样品中氨基酸含量变化趋势进行了研究,结果表明,L-脯氨酸是所有葡萄汁中氨基酸的主体,也是各样品含量差异最大的氨基酸;红葡萄酒中含脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等20种氨基酸,其中以脯氨酸含量...
关键词:氨基酸 红葡萄酒 脯氨酸 
纤维素酶在乳酸发酵工艺中的应用研究
《发酵科技通讯》2010年第3期15-17,共3页宋磊 刘冰 王德培 高年发 
本文主要研究了纤维素酶在双酶法玉米粉水解糖生产过程中的协同作用,从而探讨最佳的工艺条件。结果表明,在糖化过程中,添加葡萄糖淀粉酶用量0.7g/t淀粉,纤维素酶的用量0.5g/t淀粉,糖化温度60℃,pH值4.0,糖化时间由72h缩短为54h,糖化液...
关键词:葡萄糖淀粉酶 纤维素酶 乳酸 发酵 
利用味精生产的等电废液发酵生产γ-氨基丁酸的研究
《中国酿造》2010年第8期22-25,共4页高年发 宋磊 张颖 冯宇 胥惠先 
γ-氨基丁酸(GABA)是一种重要的抑制性神经递质,具有多种生理功能,研究广泛并且市场前景广阔。研究利用味精厂产生的废液为原料生产γ-氨基丁酸,经过优化后在等电废液中添加葡萄糖15g/L,酵母粉10g/L,在pH值为4.5时30℃静置培养72h,GABA...
关键词:Γ-氨基丁酸 谷氨酸废液 短乳杆菌 发酵 
短乳杆菌生产γ-氨基丁酸培养基的优化被引量:10
《现代食品科技》2010年第1期34-37,共4页冯宇 高年发 张颖 潘超强 宋磊 
γ-氨基丁酸(GABA)也称氨酪酸,是一种重要的抑制性神经递质,它参与多种代谢活动,具有很高的生理活性。本实验采用单因素、正交设计和SAS响应面分析的方法对以MRS为基础的GABA发酵培养基进行了优化,确定了葡萄糖为最适碳源,黄豆粉和玉米...
关键词:Γ-氨基丁酸 短乳杆菌 培养基优化 响应面分析 
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