田憬若

作品数：10被引量：21H指数：3
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发文主题：三聚氰胺感官评价市售三聚氰胺检测乳及乳制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《营养学报》《食品安全质量检测学报》《乳业科学与技术》更多>>
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大豆异黄酮对内皮细胞损伤保护作用的研究进展被引量：4
《大豆科学》2014年第1期135-138,共4页任娇 孙惜时 田憬若 谈甜甜 崔桂友 
江苏省普通高校研究生科研创新计划(cxLxl2_0941)
血管内皮细胞的损伤,会影响血管正常的功能运转,引发高血压、血栓等心血管疾病。大豆异黄酮(soy isoflavones)是一种植物雌性激素,主要存在于豆类植物中,其抗氧化作用可以修复内皮细胞的损伤,对心血管有显著的保护作用。大豆异黄酮对损...
关键词：大豆异黄酮 内皮细胞 氧化损伤 保护 
一种混合果干型鹰嘴豆抓饭的配方研究被引量：2
《中国调味品》2014年第1期73-77,共5页田憬若 买买提.吾守尔 王强 陈运生 
为了新疆抓饭品种发展的多样性,在新疆传统抓饭制作工艺的基础上,以新疆特色果干、鹰嘴豆为原料,通过单因素实验、正交实验等确定产品配方,研制出一种具有新疆地域特色的混合果干型鹰嘴豆抓饭。这一新品种抓饭具有口味酸甜、营养均衡、...
关键词：抓饭 鹰嘴豆 果干 正交试验 感官评价 
新疆抓饭及其创新发展被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2013年第4期51-54,共4页田憬若 罗华 陈运生 买买提.吾守尔 
抓饭是一种极具新疆特色的地方美食,以其特有的风味和丰富的营养,深受新疆人民喜爱。抓饭选料精良、制作考究,其传统的食用习俗和礼仪更是新疆饮食文化的一个缩影。近年来,新疆抓饭市场化发展迅速,具体表现为抓饭新品种的不断涌现,抓饭...
关键词：新疆抓饭 品种分类 制作方法 食用习俗 发展传承 
新疆羊肉抓饭工艺标准化研究被引量：3
《中国调味品》2013年第10期111-116,共6页田憬若 陈运生 买买提.吾守尔 俞雅琼 王静亮 阿布都沙拉木.托合提 
为了制作出风味纯正的新疆羊肉抓饭,为新疆羊肉抓饭的市场化和产业化进程提供技术支持,采用单因素实验和正交实验相结合的方法,对新疆羊肉抓饭的标准化配方及生产操作流程进行了筛选。通过实验得出新疆羊肉抓饭的标准化生产配方:每1kg...
关键词：羊肉抓饭 标准化 正交实验 感官评价 
三甲基吡嗪及四甲基吡嗪对急性酒精肝损伤小鼠的保护作用被引量：4
《营养学报》2013年第5期480-483,共4页孙惜时 田憬若 崔桂友 
江苏省企业研究生工作站基金(苏教研【2012】4号)
目的探讨三甲基吡嗪(Pyr)、四甲基吡嗪(TMP)及其联合作用对急性酒精肝损伤小鼠的保护作用。方法60只ICR小鼠随机分为5组,分别为对照组、模型组、Pyr组、TMP组及Pyr+TMP组。对照组自由喂养,模型组每日给予0.9%的生理盐水灌胃,其他各组分...
关键词：三甲基吡嗪 四甲基吡嗪 急性酒精肝损伤 
乌鲁木齐市羊肉抓饭经营现状调查研究被引量：1
《新疆职业大学学报》2013年第3期25-27,32,共4页田憬若 罗华 俞雅琼 
为了了解乌鲁木齐羊肉抓饭的经营状况,为新疆羊肉抓饭的发展提供合理建议和参考,促进新疆特色餐饮业的发展,本文对所调查的乌鲁木齐市166家销售羊肉抓饭的餐饮门店经营现状进行了统计分析。调查发现,羊肉抓饭在乌鲁木齐市的经营分布较广...
关键词：羊肉抓饭 经营 特色餐饮 
扬州市售婴幼儿奶粉营养标签标示情况调查
《乳业科学与技术》2013年第3期12-15,共4页田憬若 宋玲玲 谈甜甜 孙惜时 任娇 张长江 许克俭 崔桂友 
江苏省企业研究生工作站基金(苏教研[2009]14号)
目的:对扬州市售婴幼儿奶粉营养标签的标示现状及存在问题进行调查分析,为完善婴幼儿奶粉营养标签的标示及管理提供科学依据。方法:参照《食品营养标签管理规范》、《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》以及《预包装食品营养...
关键词：扬州 婴幼儿奶粉 营养标签 现状调查 
乳及乳制品中三聚氰胺检测方法的研究进展被引量：5
《乳业科学与技术》2012年第5期27-30,共4页谈甜甜 朱双良 田憬若 孙惜时 任娇 
本文综述乳及乳制品中三聚氰胺的分析检测方法,对其优缺点进行分析比较,并对前处理过程中出现的问题进行讨论。
关键词：三聚氰胺 检测方法 展望 
不同烹饪条件下山楂的抗氧化活性研究被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2012年第3期34-37,共4页田憬若 王蓉 
采用DPPH法,对蒸、煮、微波后提取的山楂无水乙醇提取液进行抗氧化活性测试,结果表明:经过不同烹饪加工的山楂提取液对DPPH自由基的清除率最高值分别为90.6%(蒸制7分钟)、87.6%(煮制17分钟)和91.3%(微波1分钟),皆高于鲜山楂提取液的清...
关键词：山楂 抗氧化 烹饪方法 DPPH法 
扬州市售婴幼儿乳粉中蛋白质及三聚氰胺的分析与评价被引量：2
《食品安全质量检测学报》2011年第6期290-293,共4页宋玲玲 朱双良 田憬若 谈甜甜 赵宏祥 许克俭 张长江 崔桂友 
通过抽样检测扬州各超市婴幼儿乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对扬州市婴幼儿乳粉安全情况进行监控。所抽检婴幼儿配方乳粉严格按照国标方法进行检测。检测结果表明蛋白质含量未出现过低或过高现象,符合国标中对蛋白质含量的规定;三聚氰...
关键词：婴幼儿配方乳粉 蛋白质 三聚氰胺 
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