俞雅琼

作品数：15被引量：32H指数：3
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供职机构：新疆职业大学更多>>
发文主题：烹饪专业特色餐饮高职院校校企合作烹饪专业学生更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《中国食品工业》《新疆职业大学学报》《中国调味品》更多>>
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蛋糕制作与装饰课程思政设计与实践
《中国食品工业》2025年第6期129-131,共3页冯云龙 俞雅琼 邢云霞 
“课程思政”所要求的价值塑造、能力培养、知识传授三位一体的学习目标是职业教育学生培养的根本途径,本文以蛋糕制作与装饰专业课为例,从本课程的知识点和能力点出发,深入挖掘蛋糕制作与装饰课程思政的育人元素,探索在各教学环节开展...
关键词：蛋糕制作与装饰 课程思政 融入途径 评价方法 
如何培养烹饪专业学生的职业素养被引量：4
《食品安全导刊》2018年第17期24-24,共1页张金龙 王强 俞雅琼 曹娅 于佳佳 
职业教育（英文为vocational education）,是指让受教育者获得某种职业或生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育。职业教育的目的是培养应用人才和具有一定文化水平和专业知识技能的劳动者,与普通教育和成人教育相比较,职业...
关键词：职业素养 烹饪专业 培养 职业教育 学生 知识技能 生产劳动 职业道德 
肉馕烤制的标准化制作工艺的研究被引量：3
《新疆职业大学学报》2017年第2期80-82,共3页俞雅琼 张金龙 
文章介绍了新疆传统食品肉馕的制作工艺。详细介绍了肉馕的工艺要点、原料要求、制作步骤以及产品特色等。以期为后续的新疆传统美食的研究与开发提供依据。
关键词：肉馕 制作工艺 传统食品 
论食品检验技术对烹饪专业高职学生的重要性
《读天下》2016年第9期91-,共1页曹娅 冯云龙 俞雅琼 于佳佳 陈运生 
食品检验技术是高职烹饪专业学生的核心课程,但是由于对于烹饪技术的训练追求、学生往往忽略此类课程。本文从食品检验技术三个方面与烹饪技术的关联出发,探讨了食品检验技术对烹饪专业高职学生的重要性。
关键词：高职 食品检验 烹饪专业 
伽师瓜皮果胶理化特性研究被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第5期5-8,共4页俞雅琼 曹娅 冯云龙 
通过测定伽师瓜皮果胶的酯化度、灰分、干燥失质量和p H值,并且对伽师瓜皮果胶的色差、溶解性、黏度、耐热性和耐酸性理化性质进行分析。结果表明,伽师瓜皮果胶p H值为3.47,酯化度为53.45%,灰分为4.74%,干燥失质量为7.13%,符合QB 2484—...
关键词：伽师瓜 果胶 酯化度 黏度 色差 
红枣鹰嘴豆粉复合饮料的研制
《农产品加工（下）》2016年第4期10-12,共3页俞雅琼 冯云龙 曹娅 
以红枣和鹰嘴豆粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定红枣汁浸提的最佳条件为料液比1∶6,浸提温度60℃,浸提时间1 h;红枣鹰嘴豆粉复合饮料的最佳配比为红枣汁与鹰嘴豆粉汁的质量比7∶3,白砂糖添加量7.5%,柠檬酸添加量0.1...
关键词：红枣 鹰嘴豆粉 复合饮料 
玫瑰红茶饮料萃取工艺优化被引量：2
《农产品加工（下）》2015年第7期54-57,共4页王强 俞雅琼 张金龙 
以玫瑰与红茶为主要原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比对玫瑰红茶饮料感官评价的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺为第1次萃取温度40℃,萃取时间25 min,料液比1∶40;第2次萃取温度75℃,萃取时间15 min,料液...
关键词：茶饮料 红茶 玫瑰 萃取 
新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查
《食品安全导刊》2015年第5X期50-53,共4页于佳佳 曹娅 胡风林 俞雅琼 谭秀山 
营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营...
关键词：食品安全知识 营养教育 营养知识 营养食品 行为规范 消费方式 人体健康 消费水平 知晓率 包装食品 
新疆清真食品产业的现状及其发展分析被引量：3
《农产品加工（下）》2014年第6期59-62,共4页俞雅琼 王强 张金龙 冯云龙 于佳佳 
新疆作为我国领土的主要组成部分,在我国经济得到高速发展的同时,新疆的清真食品产业迅速崛起,并受到越来越多的关注。基于对新疆清真食品产业发展现状的认识,识别在发展进程中存在的问题,从而对应采取的对策进行探讨,有助于实现新疆清...
关键词：新疆 清真食品产业 问题 对策 
高职院校烹饪专业现状分析被引量：10
《太原城市职业技术学院学报》2013年第10期72-73,共2页王强 俞雅琼 张金龙 
随着我国经济的不断发展,烹饪行业面临着新的挑战,产业结构和菜品体系发生了很大的变化,但多年以来,烹饪专业的教学模式却变化不大,作为"天之骄子"的烹饪专业高职毕业生在步入社会后却出现了许多问题。面对旅游与餐饮发展的新形势,烹饪...
关键词：烹饪专业 培养方案 校企合作 
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