米娜莎

作品数：15被引量：77H指数：6
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供职机构：中国海洋大学更多>>
发文主题：水产品原肌球蛋白大菱鲆水产品质量安全发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学技术学报》《中国渔业质量与标准》《渔业科学进展》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划国家鲆鲽类产业技术体系建设项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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海鲈鱼鱼肉发酵过程中小清蛋白IgE结合能力的变化被引量：8
《食品科学》2017年第22期88-94,共7页高卿 李振兴 米娜莎 林洪 吕良涛 张延杰 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD17B02);国家现代农业(鱼)产业技术体系建设专项(CARS-47)
为探究微生物发酵对鱼肉过敏原小清蛋白Ig E结合能力的影响,选用木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus,Sx)作为发酵剂,以海鲈鱼(Lateolabrax japonicus)为研究对象,利用兔抗鲈鱼多克隆抗体及鱼过敏患者血清,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯...
关键词：木糖葡萄球菌 发酵 过敏原 小清蛋白 模拟胃液消化 
响应面法优化坛紫菜中镉的脱除工艺及其营养品质变化被引量：5
《食品工业科技》2017年第14期174-180,共7页周青 林洪 付晓婷 米娜莎 周瑛 刘晓勇 
国家科技支撑技术项目(2015BAD17B02);江苏省重点研发计划项目(BE2015335)
探究超声辅助柠檬酸对坛紫菜中镉脱除的最佳工艺条件,并评价其对坛紫菜营养品质的影响。通过单因素实验研究柠檬酸浓度、超声功率和超声时间对坛紫菜中镉脱除率的影响,进而以镉脱除率和坛紫菜色差为响应指标,利用Box-Behnken实验对以上...
关键词：坛紫菜 镉 脱除 响应面 营养 
山东半岛水产品质量安全监管能力的模糊综合评价研究被引量：1
《中国渔业经济》2017年第1期100-105,共6页米娜莎 王栋 林洪 
国家现代农业产业技术体系"鲆鲽鱼类加工与质量安全研究"(CARS-50)资助
山东半岛是我国水产养殖业发达地区,也是我国出口水产品的主要来源地。论文通过文献资料、专家问卷调研等方式,建立了评价指标和评估标准,运用层次分析法及模糊综合评价理论,构建了水产品质量安全监管水平评价模型,对山东半岛8个区县的...
关键词：水产品质量安全监管 环节管理 人员经费 管理能力 分析与评价 
菲律宾蛤仔原肌球蛋白线性表位初步预测被引量：4
《食品安全质量检测学报》2017年第4期1138-1145,共8页吕良涛 蔺海鑫 李振兴 米娜莎 林洪 
国家自然科学基金项目(31571941)~~
目的通过生物信息学,预测菲律宾蛤仔原肌球蛋白的线性表位。方法对菲律宾蛤仔原肌球蛋白同源性、抗原性指数进行分析,利用在线工具预测及综合分析预测表位,进一步与人和猪原肌球蛋白序列对比初步筛选过敏原线性表位。结果 4种软体类的...
关键词：菲律宾蛤仔 原肌球蛋白 线性表位 
“食品工厂设计”企业现场教学方法初探被引量：2
《农产品加工（下）》2016年第8期71-73,76,共4页郑洪伟 李振兴 米娜莎 
"食品工厂设计"是食品科学与工程专业重要的必修课程,具有很强的实践性和综合性。在多年讲授该课程的基础上,结合教学计划安排和同学们的需求,将实习与课程讲授结合起来,在企业进行现场教学与实践,对传统"食品工厂设计"的教学模式进行改...
关键词：食品工厂设计 现场教学 实践 
迷迭香活性包装对虾仁冷藏过程中脂质氧化与质构的影响被引量：1
《食品安全质量检测学报》2016年第9期3678-3682,共5页徐凤娟 朱子淇 李振兴 米娜莎 苏良华 蒋秋燕 林洪 
2015年山东省农业重大应用技术创新项目~~
目的研究不同浓度迷迭香活性包装对虾仁冷藏过程中脂质氧化与质构的影响。方法将不同浓度的迷迭香加入包装材料来保藏虾仁,研究冷藏过程中虾仁过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substance,TBA...
关键词：虾仁 迷迭香提取物 活性包装 氧化 质构 
我国水产品质量安全监管技术新动向
《食品安全质量检测学报》2016年第3期1018-1023,共6页林洪 李梦哲 米娜莎 
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-50)~~
近年来,我国水产品消费量不断增加,水产品供应链愈加复杂,一些新技术在水产品生产中应用的同时伴随着新的风险产生,非传统食品安全问题也日益凸显。由此,水产品质量安全监管面临着更大的挑战。目前,我国的水产品安全性虽然已经达到可控...
关键词：风险监测 溯源 危害控制 召回 应急评估 
贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策被引量：10
《食品科学技术学报》2015年第5期12-17,共6页曹立民 周婷 米娜莎 
环境污染的加剧,导致贝类食品中的重金属和毒素残留问题日益受到关注。依据近年来国内外相关研究报道,对贝类及其加工产品中重金属及毒素危害的控制消减技术进行了总结和归纳,对于尚存的问题进行了分析,对今后的研发趋势也进行了展望。
关键词：贝类 重金属 贝类毒素 控制技术 
基于工程需求的食品科学与工程专业《食品包装学》实践教学的模式及设计被引量：6
《轻工科技》2015年第8期157-158,共2页李振兴 米娜莎 王静雪 
中国海洋大学本科质量工程建设项目资助
食品包装学是食品科学与工程专业重要的工程类课程,传统的以传授知识为主导的教学模式已经难以适应现代工程教育的需求。在多年从事食品包装学教学及科研的基础上,依托本单位的中试基地资源,提出以实践模式为核心的创新教学方式,通过对...
关键词：工程教育 实践教学 包装 食品科学 
水产品质量安全监管理念及监管现状分析被引量：4
《中国渔业经济》2014年第4期34-39,共6页米娜莎 曲欣 林洪 
国家科技支撑计划"海洋水产食品加工科技研发与产业化示范"(2012BAD28B05);国家现代农业产业技术体系"鲆鲽鱼类加工与质量安全研究"(CARS-50)资助
近年来,我国水产品的人均消费量迅速增长,但随之而来的是水产品质量安全事件频繁发生,不仅威胁到人们的生命安全,同时也造成了巨大的经济损失,甚至影响到政府的公信力。论文对风险分析、"农田到餐桌"等食品安全管理理念进行了全面回顾,...
关键词：水产品质量安全 监管 建议 
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