孙于庆

作品数：16被引量：67H指数：5
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供职机构：中州大学化工食品学院更多>>
发文主题：方便面荞麦方便面荞麦食品工业教学改革更多>>
发文领域：轻工技术与工程自然科学总论医药卫生理学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《食品科技》《食品工业》更多>>
所获基金：河南省教育厅人文社会科学研究项目更多>>
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茶多酚和白花菜对自然发酵泡菜中亚硝酸盐含量的影响被引量：8
《北方园艺》2013年第15期148-150,共3页曾维丽 孙于庆 李超敏 王飞 
以包菜为主要原料制作泡菜,在卤水制备时添加不同浓度(0、0.025%、0.050%、0.075%、0.100%)茶多酚和白花菜,研究了其对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响。结果表明:随着茶多酚和白花菜浓度的增大,泡菜中亚硝酸盐的含量均逐步降低,且以...
关键词：泡菜 亚硝酸盐 白花菜 茶多酚 
苹果多酚对小鼠体重控制作用的研究被引量：4
《现代食品科技》2013年第3期490-493,共4页李建新 孙于庆 岳福兴 张晓宇 艾志录 
通过给试验小鼠灌胃苹果多酚,研究苹果多酚对小鼠体重的控制功效。本实验采用预防小鼠肥胖模型法,以昆明种雄性小鼠为试验动物,连续给予小鼠灌胃不同剂量的苹果多酚35天后,观测小鼠体重、体长、腹围、李氏指数、血糖变化等指标。结果表...
关键词：苹果多酚 小鼠 减肥 
D280大孔树脂对苹果多酚动态吸附的工艺优化被引量：4
《现代食品科技》2013年第1期158-161,共4页李建新 张晓宇 王育红 孙于庆 艾志录 
采用响应曲面法优化D280大孔树脂对苹果多酚的动态吸附工艺。在单因素试验的基础上,选择上样速率、样液质量浓度、样液pH值,进行三因素三水平的Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应曲面法(RSM)分析3个因素对响应值的影响。结果表明:...
关键词：苹果多酚 大孔树脂 动态吸附 响应曲面 
河南省大学生营养状况调查及对策研究被引量：1
《中州大学学报》2012年第6期122-124,共3页李建新 孙于庆 张晓宇 初峰 姚虹 
河南省教育厅人文社会科学研究项目"河南省大学生营养状况调查报告"(2011-QN-121)
调查我省大学生的营养状况、饮食行为与习惯,为我省健康教育提供参考,达到提高大学生健康水平的目的。采用年级分层抽样方法抽取400名大学生做为调查对象进行研究,发现我校大学生男女生体重、BMI指数均低于国家平均值,部分学生饮食行为...
关键词：大学生 营养状况 饮食行为与习惯 
玉米胡萝卜复合汁的研制被引量：2
《食品科技》2012年第12期86-89,共4页孙于庆 曾维丽 
以胡萝卜、新鲜甜玉米为主要原料,通过感官评价,确定了玉米胡萝卜复合汁的最佳产品配方为:玉米汁与胡萝卜汁的比例为2:1、蔗糖添加量10%、柠檬酸添加量0.15%、复合稳定剂添加量0.6%。产品均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和,风味协调,是一...
关键词：胡萝卜 甜玉米 复合汁 饮料 
模糊数学在荞麦方便面配方设计中的应用被引量：16
《食品科技》2011年第10期136-138,共3页孙于庆 李建新 闵玉涛 岳福兴 
采用模糊数学评判法对荞麦方便面感官质量进行评价,排除主观因素的影响,得到科学、客观的实验结果,优选出挤压法生产荞麦方便面的较优配方。
关键词：模糊数学 荞麦 方便面 
高等职业教育改革新探索
《现代企业教育》2011年第12期8-9,共2页孙于庆 孙素侠 李建新 
高等职业教育改革是近年来备受关注的问题，通过几年的实践，改革成效显著，但是仍存在一些问题。削约着高职学生的就业和发展，总结过去高等职业教育改革的成就，针对改革过程中凸现的问题，对高等职业教育改革进行了新的探索。
关键词：高等职业教育 教学改革 新探索 
塔拉单宁水解酶性质的研究
《食品研究与开发》2011年第10期38-42,共5页曾维丽 孙于庆 姚开 尚新彬 李超敏 
黑曲霉塔拉单宁水解酶经丙酮初提、葡聚糖凝胶G-150柱层析及PEG-6000浓缩,纯度为纯化前的8.9倍,比活力为6.77 nkat/g。SDS-PAGE电泳分析表明,塔拉单宁水解酶由2个亚基组成,其分子量分别为93.1 ku和39.8 ku。酶学性质显示,其作用的最适pH...
关键词：塔拉单宁 水解酶 纯化提取 酶学性质 
植物精油的提取技术及在食品工业中的应用研究被引量：8
《安徽农业科学》2011年第5期3070-3071,3074,共3页李建新 孙于庆 高雪琴 郭林 
植物精油具有抗菌消炎、防腐作用,在肉制品、果蔬制品、乳制品、水产品、焙烤制品等食品行业中得到了广泛的应用。综述了植物精油的提取技术,主要包括水萃取法、有机溶剂浸提法、超临界二氧化碳萃取法(SC-CO2)和无溶剂萃取法(压榨法、...
关键词：植物精油 提取技术 食品应用 
挤压参数对荞麦方便面质量的影响被引量：3
《食品科技》2011年第2期138-141,共4页孙于庆 冉旭 李建新 
采用中心组合实验设计,通过响应面分析方法分析了挤压参数对荞麦方便面质量的影响规律,重点研究了对荞麦粉糊化度影响,结果表明:随着挤压温度的升高方便面中淀粉糊化度先增大后减小;随着螺杆转速的增大淀粉糊化度降低;随着水分含量的提...
关键词：挤压参数 荞麦 方便面 中心组合实验 响应面 
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