林茂

作品数：12被引量：190H指数：9
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：麻竹笋花生生姜腌制姜辣素更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《中国食品工业》《食品研究与开发》《分子植物育种》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金贵州省创新能力建设专项计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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不同种皮颜色花生生品的营养、感官和品质的分析被引量：12
《分子植物育种》2019年第5期1647-1657,共11页林茂 赵景芳 郑秀艳 孟繁博 黄道梅 李国林 陈曦 宋光艳 蒋力 
国家自然科学基金项目(31460415);黔科合成果[2017]4116;黔农科院自主创新科研专项自字(2014)018号;贵州省特色农产品辐照保鲜技术服务企业行动计划(黔科合平台人才[2016]5712);贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(2016GZ67305)共同资助
不同种皮颜色花生即彩色花生,是由普通花生通过多世代分离选育而成,种皮颜色包括深紫条纹、浅紫条纹、红色、红-白相间、紫黑色等类别。由于彩色花生营养丰富,并且富含花色苷类物质而倍受人们喜爱,市场前景广阔。但是,目前对彩色花生加...
关键词：彩色花生 品质特性 感官评价 
PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性被引量：9
《食品科学》2014年第21期170-174,共5页郑炯 夏雪娟 叶秀娟 林茂 阚建全 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2013C131)
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术对盐质量浓度5 g/100 m L和19 g/100 m L腌制麻竹笋的微生物区系进行研究。结果表明,经DNA提取、巢式PCR、DGG...
关键词：腌制麻竹笋 16S RDNA 聚合酶链式反应 变性梯度凝胶电泳 多样性 
麻竹笋罐头贮藏过程中质构、果胶和色泽的变化被引量：11
《食品科学》2014年第4期226-230,共5页郑炯 宋家芯 陈光静 林茂 阚建全 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013C131)
以麻竹笋为实验原料,研究麻竹笋罐头在常温(25℃)和低温(4℃)贮藏过程中质构、果胶和色泽的变化,并探讨麻竹笋罐头的硬度与果胶变化的相关性。结果表明:麻竹笋罐头在贮藏过程中硬度、原果胶和水溶性果胶含量逐渐下降,贮藏120 d后,常温...
关键词：麻竹笋罐头 贮藏 质构 果胶 色泽 
腌制加工对麻竹笋质构和微观结构及色泽的影响被引量：28
《食品科学》2014年第1期85-88,共4页郑炯 宋家芯 陈光静 林茂 阚建全 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013C131)
为了评价腌制加工对麻竹笋食用品质的影响,以大叶麻竹笋为实验原料,研究麻竹笋的质构、微观结构和色泽等在腌制加工前后的变化,并比较不同腌制食盐质量浓度之间的差异。结果表明:腌制加工以后麻竹笋的硬度、凝聚性、咀嚼性等质构特性显...
关键词：腌制加工 质构特性 色泽变化 微观结构 麻竹笋 扫描电镜观察 质量浓度 食用品质 
顶空-固相微萃取-气质联用法分析腌制麻竹笋挥发性成分被引量：22
《食品科学》2013年第18期193-196,共4页郑炯 宋家芯 陈光静 林茂 阚建全 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013C131)
采用顶空-固相微萃取-气质联用法对腌制麻竹笋的挥发性成分进行分析,并比较了50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头和75μm CAR/PDMS萃取头对腌制麻竹笋的挥发性成分的萃取差异。结果表明:从腌制麻竹笋中共鉴定出57种挥发性物质,主要包括20种醛...
关键词：腌制麻竹笋 顶空 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 
花生挥发性风味物质研究进展被引量：11
《食品研究与开发》2013年第12期106-110,共5页林茂 吕建伟 马天进 胡腾文 李正强 郑炯 阚健全 
国家科技部农业科技成果转化项目(2009GB2F200334);国家现代农业产业体系建设项目(CARS-14-贵州综合试验站);贵州省农业科技支撑项目(黔科合NY字[2011]3015);贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2009]3004);贵州省创新能力建设项目(黔科合院所创新[2010]4002);贵州省农科院专项资金项目(黔农科院院专项[2009]044号)
花生的风味是衡量其品质的主要标准,也是影响顾客消费倾向的主要因素。因此,有关花生风味物质的研究一直以来都是风味化学工作者研究的重点。对花生风味物质的提取、分离鉴定及其组成和加工过程中影响风味物质产生的因素等进行系统地阐...
关键词：花生 挥发性风味物质 研究进展 
ACE抑制肽的酶法制备及其构效关系的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2012年第15期418-422,427,共6页郑炯 邓惠玲 林茂 阚建全 
西南大学基本科研业务费专项资金资助项目(XDJK2009C055)
高血压病是目前世界范围的主要慢性疾病之一,血管紧张素转换酶(ACE)对调节血压起着关键性作用,ACE抑制肽可以通过抑制ACE的活性起到降血压作用。因此,寻找天然、安全的食物来源的ACE抑制肽是目前生物活性肽领域的研究热点。综述了近年来...
关键词：血管紧张素转换酶抑制肽 蛋白酶 酶解 构效关系 
贵州省花生地方品种的遗传多样性被引量：25
《作物学报》2012年第8期1387-1396,共10页林茂 李正强 郑治洪 吕建伟 马天进 李超 阚健全 
国家科技部农业科技成果转化项目(2009GB2F200334);国家现代农业产业体系建设项目(CARS-14-贵州综合试验站);贵州省农业科技支撑项目(黔科合NY字[2011]3015);贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2009]3004);贵州省创新能力建设项目(黔科合院所创新[2010]4002);贵州省农科院专项资金项目(黔农科院院专项[2009]044号)资助
为进一步了解贵州花生地方品种的遗传多样性,合理、高效利用花生资源,用50对SSR引物评价了贵州不同地理来源的68份花生地方品种,结果多态性较好的41对引物共扩增出79个等位基因,平均每个引物1.93个;多态性信息量(PIC)变幅为0.045(PM43)...
关键词：贵州地方品种 花生 遗传多样性 
不同产地太子参中化学成分分析被引量：17
《食品科学》2012年第2期204-207,共4页林茂 郑炯 杨琳 陈娅娅 王沁 吴明开 朱国胜 阚健全 
贵州省农业科学院重点项目(黔农科合(重点)0809;黔农科合(重点)07018);贵州省创新能力建设项目(黔科合院所创新[2010]4002)
目的:研究不同产地太子参中化学成分。方法:采用原子吸光光谱法测定微量元素Cu、Fe、Zn、Mn、C a、M g、S e、C o的含量;紫外分光光度法测定多糖、皂苷的含量;G C-M S分析鉴定挥发性提取物。结果:贵州施秉产太子参中Fe、Mn、Mg、Ca、Co...
关键词：太子参 不同产地 化学成分 
鲜姜和干姜精油成分的GC-MS研究被引量：39
《食品科学》2008年第1期283-285,共3页林茂 阚建全 
重庆市重点自然科学基金项目(CSTC2006BA1007)
本实验采用水蒸汽蒸馏法提取鲜姜和干姜中的精油,并利用GC-MS分析精油的成分。结果表明:鲜姜和干姜精油的提取率分别为0.29%和2.51%,而其干物质提取率则分别为7.7%和2.8%;鲜姜精油和干姜精油中共鉴定出60种化合物,其中有两种在鲜姜精油...
关键词：鲜姜精油 干姜精油 水蒸汽蒸馏法 GC-MS 
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