涂向辉

作品数：27被引量：162H指数：7
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供职机构：沈阳师范大学更多>>
发文主题：本科高职高职院校粮油加工仓房油脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国职业技术教育》《粮食加工》《教育与职业》更多>>
所获基金：辽宁省教育科学“十二五”规划课题辽宁省大学生创新创业训练计划项目辽宁省教育科学“十一五”规划课题博士科研启动基金更多>>
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全谷物包埋爆爆珠植物饮配方的研制
《粮食加工》2024年第3期56-59,共4页孙佳宁 董生忠 涂向辉 白鸽 朱晶 
2024年度辽宁省经济社会发展研究课题《大食物观背景下辽宁构建多元化食物供给体系研究》课题项目阶段性成果(2024lslybkt-018);沈阳师范大学2023年大学生创新创业训练计划(校级)项目阶段性成果(x202310166054)。
以全谷物玉米和紫薯为爆爆珠制作原料,采用单因素-正交试验对全谷物包埋爆爆珠植物饮的配方进行研究和优化。结果表明,玉米爆爆珠对全谷物包埋爆爆珠植物饮品质影响最大,其次是柳芽茶添加量,白砂糖添加量对全谷物包埋爆爆珠植物饮品质...
关键词：爆爆珠 柳芽茶 玉米 紫薯 正交试验 
一种新型酸豆乳冰激淋的研制
《粮食加工》2023年第5期58-60,共3页潘珍懿 刘闯 董生忠 涂向辉 朱晶 
中国高等教育学会2022实验室管理重大专项课题项目阶段性成果(22SY0103);沈阳师范大学2022年大学生创新创业训练计划(校级)项目阶段性成果(202221011)。
以大豆和牛乳为原料,采用单因素-正交实验对新型酸豆乳冰激淋的配方进行了研究。最终确定新型酸豆乳冰激淋的配方为:牛乳与豆浆比例为7∶3,赤藓糖醇4%,普鲁兰多糖1.5%,葡萄糖1%,适量消泡剂。以此配方制作出来的酸豆乳冰激淋感官评分高,...
关键词：酸豆乳 冰激淋 普鲁兰多糖 赤藓糖醇 
酶解条件对菜籽粕水解得率的研究被引量：1
《农产品加工》2020年第6期11-12,17,共3页李业禄 王丽娟 汪晶晶 朱晶 白岩 涂向辉 
国家自然科学基金资助项目(31571785)。
以菜籽粕为原料,将碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶及果胶酶分别对菜籽粕进行单酶水解及复合酶水解,探究各酶体系对菜籽粕水解影响。结果表明,在各酶体系pH值适宜条件下,分别以碱性蛋白酶、风味蛋白酶及中性蛋白酶各2 g,在50℃下分...
关键词：菜籽粕 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 中性蛋白酶 复合酶体系 
马铃薯果蔬复合饮料稳定剂及其稳定性的研究被引量：6
《粮食与食品工业》2018年第2期37-41,共5页王小凤 涂向辉 顾晶晶 谢祥瑞 朱晶 
辽宁省2017年大学生创新创业训练计划项目(201710166065)
马铃薯果蔬复合饮料在配制过程中易产生沉淀分层等问题,使饮料色泽变浅,口感变差,稳定性降低。为解决这一问题,本试验试用东北优质黄瓤马铃薯为主料,与适量新鲜哈密瓜、胡萝卜、柠檬等果蔬经榨汁过滤后调配成的果蔬复合饮料作为研究对象...
关键词：马铃薯果蔬复合饮料 稳定剂 稳定性 离心沉淀率 响应面分析法 
响应面分析法优化方便杂粮米饭热风干燥工艺被引量：10
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2017年第2期198-203,共6页涂向辉 朱晶 许晓兰 
辽宁省科技厅科学计划农业攻关重大项目(2015211003)
为提高一般方便米饭的食用营养性能,研究将北方优质粳米和辽宁产优质燕麦、荞麦、高粱、黑米、薏仁等杂粮混合,经过浸泡、蒸煮、干燥、灭菌等工序处理,制成营养又易于食用的方便杂粮米饭。并以复水率为指标,根据中心组合(Box-Behnken)...
关键词：方便杂粮米饭 热风干燥过程 响应面分析法 复水率 
玉米全须天然降糖饮料配方的研制被引量：3
《粮食与食品工业》2016年第6期38-42,共5页马欣娟 朱晶 涂向辉 李凯月 
沈阳师范大学校级A类大学生创新创业项目(项目编号:201510166139)
本试验通过对东北优质玉米须的清洗、烘干、粉碎、蒸煮、均质等加工处理,形成均匀稳定的悬浮状的饮料。在饮料的制备过程中保证玉米须全液浓度为30%的前提下以感官评分为指标,采用单因素试验对玉米须天然降糖饮料的配方进行探讨、设计...
关键词：天然降糖 调制 配方 
项目教学法在工科本科实践教学中的应用被引量：9
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2014年第4期577-580,共4页朱晶 涂向辉 
辽宁省教育科学"十二五"规划课题(JG12DB337);沈阳师范大学校级重点教改课题(JG2012-2D023)
项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动,是在一定的时间和一定的预算内达到某一预期目的的教学过程。它是一种新型的教学实践模式。以粮食工程专业本科必修课程《粮油品质检验》为例,结合学生顶岗实践中所必备的岗位技能...
关键词：项目教学法 本科实践教学 优势 存在问题 
项目教学法在实践过程中存在的问题及完善对策探析——以本科粮食工程专业为例被引量：4
《辽宁教育行政学院学报》2014年第2期64-67,共4页涂向辉 朱晶 
沈阳师范大学校级重点教改课题"项目教学法培养粮食工程专业应用型人才的研究与实践"(项目编号:JG2012-2D023);辽宁省教育科学"十二五"规划课题"高等工程教育工程化人才培养模式的改革与实践"(课题编号:JG12DB337)的阶段性成果
项目教学法是一种新型教学方式,是一种革新传统教学的新理念。与传统教学方式相比,它的主要特点是强调以学生为中心,强调小组合作学习,要求学生对现实生活中的实际问题进行探究。
关键词：项目教学法 优势 问题 对策 校企合作 
以粮食加工技术专业为例探讨本科层次高职人才培养方案的构建
《教育与职业》2013年第18期42-44,共3页涂向辉 
辽宁省教育科学"十二五"规划2011年度研究基地专项课题"本科层次高职人才培养模式及实施途径的研究"的阶段性成果之一。(课题编号:JGZXY11035;课题主持人:曲洪山)
本科层次高等职业教育是我国职业教育领域目前正在探索的一个新的教育层次。文章分析了本科高职人才培养方案构建的原则和依据,并以粮油加工技术专业为例,构建了本科高职粮油加工技术专业人才培养方案,并对其课程特色进行了剖析。
关键词：粮食加工技术 本科高职 人才培养方案 
高酸值稻米油草酸辅助脱色工艺试验研究被引量：1
《农业机械》2012年第16期73-74,共2页肇立春 涂向辉 
辽宁省教育厅高等学校科学技术计划项目(L2010621)
高酸值稻米油因AV较高而颜色加深,常规脱色工艺脱色效果不佳。本文以脱胶、碱炼后的稻米油为原料,以草酸和白土、活性炭复合脱色剂为试剂,在不同的工艺条件下对稻米油进行脱色正交试验,研究了高酸值稻米油草酸辅助复合脱色剂脱色的最佳...
关键词：高酸值稻米油 色泽 草酸 脱色 
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