李贞

作品数：17被引量：119H指数：7
导出分析报告
供职机构：内蒙古商贸职业学院更多>>
发文主题：燕麦蛋糕燕麦粉饼干大米更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《食品安全导刊》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超高压均质提高豌豆蛋白稳定的乳状液的物理和氧化稳定性被引量：2
《粮食与油脂》2021年第8期53-56,共4页李贞 张开屏 刘海英 刘静 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18287)。
采用常规均化(CH,15 MPa)和超高压均化(UHPH,100~300 MPa)处理豌豆蛋白稳定的乳状液,对其物理和氧化稳定性进行评价。结果表明:与CH处理相比,在100 MPa和200 MPa的超高压处理下,乳状液的乳化活性和乳化稳定性较好,产生的乳化液滴粒径较...
关键词：乳状液 超高压均质 物理稳定性 氧化稳定性 
葛根玉竹饼干工艺优化被引量：7
《粮食与油脂》2020年第2期37-40,共4页李贞 刘海英 徐莉莉 张开屏 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18287)
以葛根粉、玉竹粉及低筋面粉为主要原料,研制酥性饼干。采用单因素和响应面分析法优化葛根玉竹酥性饼干的最佳工艺。研究结果表明:葛根玉竹酥性饼干最优配方为葛根粉添加量13%、玉竹粉添加量11%、油脂添加量50%、木糖醇添加量45%,在此...
关键词：葛根粉 玉竹粉 响应面 
LC-MS/MS法快速筛查辣椒制品中8种禁用苏丹染料被引量：9
《食品研究与开发》2019年第3期167-172,共6页李贞 陈科 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18287)
建立辣椒制品中8种禁用苏丹染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红7B、苏丹红G、苏丹蓝Ⅱ、苏丹黄)的液相色谱-串联质谱法快速筛查方法。辣椒制品经正己烷萃取,氧化铝柱净化,用乙腈和0.1%甲酸水溶液作为流动相,经C18色...
关键词：液相色谱-串联质谱 辣椒制品 禁用物质 苏丹染料 快速筛查 
葛根在饮料开发中的综合应用被引量：3
《现代农业》2018年第8期103-105,共3页徐莉莉 李贞 
内蒙古商贸职业学院院级课题"黑加仑葛根抗疲劳复合功能饮料的研究(NSZY1710)"
葛根营养极其丰富,是食用、医药、保健品、饲料(畜禽养殖)等行业的优良原料。随着人们生活水平的提高,具有营养保健功能的葛根饮料越来越受到消费者的青睐。我国诸多学者对葛根的研究做出了贡献,对葛根饮料做了大量研究。本文对葛根在...
关键词：葛根 功能性 饮料 
燕麦蛋糕加工工艺及烘焙品质探讨被引量：1
《食品安全导刊》2018年第6期136-136,共1页李贞 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(编号:NJZY18287)
采用燕麦粉替代小麦粉,以常见蛋糕配方为基础,对燕麦粉蛋糕加工工艺及其品质进行研究。结果表明:最优配方是鸡蛋200 g(去壳)、小麦粉80 g、水60 g、黄油45 g、白砂糖30 g、燕麦粉20 g、泡打粉4 g、全脂奶粉3.5 g、食盐1 g、乳化剂0.9 g...
关键词：燕麦 蛋糕 加工工艺 品质 
燕麦粉添加量对馒头营养特性及活性化合物的影响被引量：6
《粮食与油脂》2017年第9期86-91,共6页高晶晶 李贞 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目资助(NJZC16402)
经一次发酵法制备燕麦馒头,研究燕麦粉添加量对营养特性及活性化合物的影响。结果表明,随着燕麦粉添加量的增加,燕麦馒头的比容和L值显著降低,而a值和b值则显著增大(P<0.05),馒头表面光滑程度减弱,气泡逐渐减少,馒头变得致密。馒头中加...
关键词：燕麦粉 馒头 营养特性 抗氧化性 
莱克多巴胺钐标记时间分辨荧光免疫分析方法的建立被引量：3
《江苏农业科学》2017年第3期36-40,共5页李贞 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(编号:NJZC13407);内蒙古商贸职业学院课题项目(编号:NSZY1113)
基于抗莱克多巴胺(SAL)的单克隆抗体,初步建立了检测SAL的高灵敏度时间分辨直接竞争免疫分析法(CD-TRFIA)。采用辛酸-硫酸铵纯化抗SAL杂交瘤细胞株腹水单克隆抗体,用稀土离子Sm^(3+)偶联物进行标记,制备钐标抗体;通过合成SAL-SUC半抗原...
关键词：莱克多巴胺 钐标单克隆抗体 时间分辨荧光免疫分析 
浸泡和发芽处理对全籽粒燕麦中糖含量及淀粉体外消化性的影响被引量：10
《食品科技》2017年第1期184-188,共5页刘静 李贞 刘海英 
全籽粒燕麦经浸泡和发芽处理后测定还原糖、总糖和淀粉的含量,并采用模拟体外模型分析淀粉的体外消化性,研究浸泡和发芽过程对燕麦籽粒中糖种类及淀粉消化性的影响。结果表明:燕麦浸泡和发芽过程中,还原糖和总糖含量的变化呈现先下降后...
关键词：燕麦 浸泡 发芽 碳水化合物 消化性 
大米理化性质与食味品质的相关性被引量：23
《粮食与油脂》2017年第1期89-92,共4页李贞 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZC13407)
以产自黑龙江省的6个大米品种为原料,研究样品的直链淀粉含量、碱消值、胶稠度、吸水率、膨胀率、米汤固形物含量、蛋白质和脂肪含量等理化指标,与样品蒸煮后的食味品质之间的相关性。相关性分析结果表明:食味品质与直链淀粉含量、吸水...
关键词：大米 理化特性 食味品质 相关性 
酸枣仁氨基酸组成分析及营养评价被引量：19
《食品研究与开发》2016年第20期20-22,共3页刘静 李贞 刘海英 
以酸枣仁为原料,分别采用凯氏定氮法和氨基酸自动分析仪法测定酸枣仁的蛋白质含量和氨基酸组成,以WHO/FAO的必需氨基酸模式为标准,应用氨基酸模糊识别法和氨基酸比值系数法对其营养价值进行综合评价。结果表明:酸枣仁蛋白质含量高达40%...
关键词：酸枣仁 氨基酸 营养评价 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部