刘海英

作品数：16被引量：79H指数：5
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发文主题：营养配餐燕麦课程改革课程氨基酸组成分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《现代交际》《现代农业》《食品科技》更多>>
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超高压均质提高豌豆蛋白稳定的乳状液的物理和氧化稳定性被引量：2
《粮食与油脂》2021年第8期53-56,共4页李贞 张开屏 刘海英 刘静 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18287)。
采用常规均化(CH,15 MPa)和超高压均化(UHPH,100~300 MPa)处理豌豆蛋白稳定的乳状液,对其物理和氧化稳定性进行评价。结果表明:与CH处理相比,在100 MPa和200 MPa的超高压处理下,乳状液的乳化活性和乳化稳定性较好,产生的乳化液滴粒径较...
关键词：乳状液 超高压均质 物理稳定性 氧化稳定性 
葛根玉竹饼干工艺优化被引量：7
《粮食与油脂》2020年第2期37-40,共4页李贞 刘海英 徐莉莉 张开屏 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY18287)
以葛根粉、玉竹粉及低筋面粉为主要原料,研制酥性饼干。采用单因素和响应面分析法优化葛根玉竹酥性饼干的最佳工艺。研究结果表明:葛根玉竹酥性饼干最优配方为葛根粉添加量13%、玉竹粉添加量11%、油脂添加量50%、木糖醇添加量45%,在此...
关键词：葛根粉 玉竹粉 响应面 
香蕉面包的制作工艺研究被引量：1
《粮食与油脂》2018年第1期73-75,共3页刘海英 刘静 徐莉莉 邱向梅 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目资助(NJZC16402)
研究添加不同量的香蕉粉替代高筋面粉制作面包,探讨其对面包感官品质的影响,并优化香蕉面包的烘焙工艺参数。试验结果表明,香蕉粉添加量显著影响面包的感官品质(P<0.05),最佳添加量为10%。香蕉面包在底火温度150℃下的最优焙烤工艺参数...
关键词：香蕉粉 面包 感官品质 焙烤 
超声波辅助提取大蒜多糖工艺优化被引量：1
《民营科技》2017年第12期51-51,共1页刘静 刘海英 徐莉莉 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目;项目编号:NJZC17442
采用超声波辅助提取大蒜多糖,通过正交试验对超声波提取大蒜多糖工艺条件进行优化。结果表明:最佳工艺参数为超声功率600W,超声温度70℃,超声时间150min,乙醇浓度85%,此条件下大蒜多糖的提取率为94.3%。方差分析结果表明,影响大蒜多糖...
关键词：大蒜 多糖 超声波法 
成熟度及1-MCP对河套蜜瓜软化中物质代谢的影响被引量：2
《食品工业》2017年第10期150-154,共5页徐莉莉 刘海英 刘静 韩育梅 
以河套蜜瓜为试材,研究3种采收成熟度,1-MCP浓度50,100和500 nL·L^(-1),处理24 h后,在23℃±2℃下贮藏对后熟软化的影响。结果表明,1-MCP的作用效果与河套蜜瓜的成熟度之间存在着负相关关系。对组织乙烯系统Ⅱ未启动的成熟度Ⅰ和成熟...
关键词：1-MCP 河套蜜瓜 成熟度 乙烯 后熟软化 
“食品加工技术”课程改革被引量：2
《农产品加工（下）》2017年第9期78-79,82,共3页刘海英 
对"食品加工技术"课程的教学内容、教学模式及方法、考核方式等进行全面改革,教学内容添加功能性食品加工技术,教学法采用理论实践一体化教学,考核采用理论和实践综合评估成绩,不仅激发了学生的学习兴趣,而且提高了学生的实践能力和创...
关键词：食品加工技术 改革 课程 
裂褶菌发酵转化大豆异黄酮的条件优化被引量：3
《粮食与油脂》2017年第1期79-82,共4页刘海英 
利用裂褶菌发酵β–葡萄糖苷酶将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,研究底物浓度、pH、温度和时间对糖苷转化率的影响,采用正交试验优化转化条件。结果显示:最佳条件为底物浓度15g/100mL、温度50℃、转化时间20h,此时测得大豆苷和染料木苷的转...
关键词：裂褶菌 β–葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 生物转化 
浸泡和发芽处理对全籽粒燕麦中糖含量及淀粉体外消化性的影响被引量：10
《食品科技》2017年第1期184-188,共5页刘静 李贞 刘海英 
全籽粒燕麦经浸泡和发芽处理后测定还原糖、总糖和淀粉的含量,并采用模拟体外模型分析淀粉的体外消化性,研究浸泡和发芽过程对燕麦籽粒中糖种类及淀粉消化性的影响。结果表明:燕麦浸泡和发芽过程中,还原糖和总糖含量的变化呈现先下降后...
关键词：燕麦 浸泡 发芽 碳水化合物 消化性 
现代学徒制在食品加工技术专业中的应用研究被引量：7
《现代交际》2016年第24期255-256,共2页刘海英 刘静 徐莉莉 
由于近年来人们消费水平增长迅速,消费品购买力增强,企业经济水平提高,企业对于人才要求准则更为严格,有技术的人才更加能够得到企业的认可。因此,为进一步迎合企业对应用型人才的需求,高校应在学校发展方向以及教学改革方面多一些探讨...
关键词：食品加工 现代学徒制 教学改革 实践研究 
响应曲面试验优化猕猴桃中SOD的提取工艺被引量：4
《食品研究与开发》2016年第23期120-124,共5页刘海英 
优化猕猴桃中超氧化物岐化酶(SOD)提取工艺,旨在进一步开发植物SOD酶源。选取猕猴桃为原料,在单因素试验基础上,应用Box-Behnken响应曲面设计,以热变性温度、热变性时间、丙酮沉淀处理为试验因素,以SOD酶活性为响应变量,分析并优化SOD...
关键词：超氧化物岐化酶 响应曲面设计 提取工艺 
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