陈敏

作品数：6被引量：54H指数：5
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：菌丝体平菇营养成分感官评定红曲黄酒更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国食品学报》《江苏农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：福建省科技重大专项国家科技支撑计划中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
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新鲜巨菌草对平菇胞外酶活性以及栽培料营养成分变化的影响被引量：5
《江苏农业科学》2020年第2期159-163,共5页刘欣怡 陈敏 雷雅婷 李晶 王锦峰 刘斌 林占熺 
福建省菌草生态产业协同创新中心攻关项目(编号:JCXTGG09)
以新鲜巨菌草为栽培料,与巨菌草干草及木屑进行对比,制作平菇栽培种,测定平菇生长发育过程中几种胞外酶活性及栽培料营养成分含量的变化。结果显示:新鲜巨菌草与巨菌草干草为栽培料的平菇的羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、滤纸酶、多酚氧...
关键词：巨菌草 平菇 栽培料 胞外酶 营养成分 
乳酸菌对红曲黄酒酿造过程酵母菌生长及风味物质形成的影响被引量：21
《中国食品学报》2020年第1期91-100,共10页洪家丽 陈敏 周文斌 郭伟灵 李路 黄梓芮 刘斌 白卫东 倪莉 饶平凡 吕旭聪 
国家自然科学基金项目（31601466）;福建省区域发展项目（2016N3006）;福建省自然科学基金面上项目（2016J01095）;中国博士后科学基金项目（2016T90591,2015M570549）
比较了巴氏葡萄球菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌6种乳酸菌对红曲黄酒酿造体系中酵母菌生长及风味物质形成的影响。结果表明:除干酪乳杆菌外,其它乳酸菌均能促进酵母菌的生长;添加乳酸菌虽然对酿造...
关键词：乳酸菌 红曲黄酒 酵母菌 挥发性组分 感官评定 
新鲜巨菌草对平菇子实体物理指标和营养成分的影响被引量：8
《中国食用菌》2019年第11期61-68,共8页雷雅婷 陈敏 刘欣怡 李晶 刘斌 林占熺 
福建省菌草生态产业协同创新中心攻关项目（JCXTGG09）
探究分别以新鲜巨菌草、巨菌草干草及木屑为栽培料栽培平菇(Pleurotus ostreatus),对其子实体的菌盖厚度、单菇重量等物理指标及营养成分的影响。结果显示,菌盖厚度方面,木屑>鲜草>干草;菌盖直径方面,干草>木屑>鲜草;菌柄长度方面,干草...
关键词：巨菌草 木屑 平菇 子实体 物理指标 营养成分 
赤芝菌草工厂化栽培环境条件优化被引量：5
《北方园艺》2019年第12期122-131,共10页刘欣怡 陈敏 雷雅婷 李晶 刘斌 林占熺 
福建省菌草生态产业协同创新中心攻关资助项目(JCXTGG09)
以菌草赤芝为试材,采用测量子实体的物理指标、多糖和三萜的含量进行数据分析的方法,探究菌草赤芝生长的最佳温度及CO2浓度对菌草赤芝生长的影响,以期确定最佳温度及CO2浓度。结果表明:不同温度及CO2浓度对赤芝子实体会产生影响,其最佳...
关键词：赤芝 温度 CO2浓度 生物学特性 
灰树花液态发酵菌丝体工艺优化及其体外抗氧化活性被引量：13
《食品工业科技》2018年第13期187-191,197,共6页吴林秀 胡荣康 雷雅婷 陈永芳 林国鹏 陈岚彬 陈敏 刘斌 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省科技厅区域发展项目(2016N3006)
以葡萄糖、蛋白胨、KH_2PO_4、果蔬汁用量为影响因素,应用响应面分析法探讨灰树花液体发酵的最优条件,并以菌丝体生物量为指标,测定体外抗氧化活性。实验结果表明,100 m L液体培养基,接种量10%时,最优培养基的配方:葡萄糖2.5%(w·v^(-1...
关键词：灰树花 液体发酵 菌丝体 抗氧化 
响应面法优化金针菇液体发酵培养基被引量：6
《农产品加工》2018年第2期1-4,共4页陈敏 洪家丽 雷雅婷 陈岚彬 陈永芳 万旭志 龚世禹 刘艺琳 余晓丹 曾峰 刘斌 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省科技厅区域发展项目(2016N3006)
采用四因素三水平的Box-Behnken中心组合设计进行响应面法分析,考查葡萄糖、蛋白胨、KH_2PO_4和果蔬汁添加量对金针菇液体发酵菌丝生物量的影响。结果表明,在金针菇深层液体发酵试验中,最优培养基质量分数为葡萄糖2.15%,蛋白胨0.38%,KH_...
关键词：响应面 金针菇 果蔬汁 菌丝体 
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