谢三都

作品数：32被引量：165H指数：7
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供职机构：福建师范大学闽南科技学院更多>>
发文主题：鱼丸选料微波超声波多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《漳州职业技术学院学报》《海峡科技与产业》更多>>
所获基金：福建省科技重大专项福建省教育厅B类科技/社科项目国家大学生创新性实验计划星火计划更多>>
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二次通用旋转组合设计优化杏鲍菇寡糖提取工艺被引量：1
《云南民族大学学报（自然科学版）》2018年第3期176-180,共5页谢三都 陈思洁 
福建省教育厅B类项目(JB13279);福建省中青年教师教育科研项目(JZ160254);福建师范大学闽南科技学院本科教学改革项目(MKJG-2015-003);福建师范大学闽南科技学院2016年度院级示范教研室项目(JYS201601)
以杏鲍菇为原料,采用超声波技术辅助提取杏鲍菇寡糖.在单因素实验基础上,采用二次通用旋转组合设计优化杏鲍菇寡糖提取工艺条件.得到杏鲍菇寡糖最优提取工艺条件:杏鲍菇原液(杏鲍菇粉末∶80%乙醇溶液=1∶15,料液比g/m L)超声时间为15 m...
关键词：杏鲍菇 寡糖 超声波 二次通用旋转组合设计 
臭氧处理对冷冻面团制品品质的影响
《福建轻纺》2017年第12期49-54,共6页张晓聪 陈惠卿 谢三都 
以馒头为例,以比容、高径比、感官品质为指标,讨论了臭氧处理对冷冻面团制品品质的影响。结果表明,与空白组对比,面团经3.0mg/m L臭氧在28.8℃条件下处理40min后,冷冻24h,以冷冻面团为原料制作馒头品质最优。因此,臭氧处理能有效改善冷...
关键词：臭氧 冷冻面团 馒头品质1 
深海低值鱼脱腥工艺优化被引量：3
《海峡科技与产业》2017年第7期220-223,共4页傅东洋 傅华强 胡思剑 傅冻良 傅小吉 谢三都 
研究了高温蒸煮结合香辛料掩蔽技术对深海低值鱼的脱腥工艺条件。结果表明,深海低值鱼的最佳脱腥工艺条件为:蒸煮温度116℃、蒸煮时间10min、香辛料添加量为3.0%,在此工艺条件下,鱼肉脱腥率达到97.8%,脱腥效果理想。
关键词：深海低值鱼 脱腥 高温蒸煮 香辛料掩蔽技术 
橄榄油洗发露的研制
《云南民族大学学报（自然科学版）》2016年第3期219-224,共6页林继辉 洪燕华 苏丽丽 张彩霞 陈莎莎 谢三都 
福建省教育厅B类项目(JB13279);福建省大学生创新项目(201412992021)
对洗发露表面活性剂和助剂的配伍性、橄榄油的乳化进行研究．通过热冷稳定性进行配方筛选，以及正交实验法研究配方中主要表面活性剂的最佳配比，并用IBM SPSS Statistics软件进行正交设计和数据处理，并根据洗发液（膏）国家标准对产...
关键词：橄榄油 乳化 筛选法 正交实验法 
莲蓬醇提物中槲皮素的鉴定及生物活性被引量：11
《食品与机械》2016年第6期44-48,共5页谢三都 林雅男 黄晓美 
福建省"十二五"高等学校实验教学示范中心项目(编号:SYSP12001);福建省级"本科教学工程"大学生校外实践教育基地项目(编号:XWSJ12002);福建省本科高校"专业综合改革试点"项目(编号:ZYZH12002);福建省大学生创新创业计划项目(编号:201412992018)
采用UV、TLC、IR、HPLC等方法鉴定莲蓬的80%乙醇提取物中的槲皮素,并研究其生物活性。结果表明:莲蓬醇提物中含有槲皮素成分;以VC和茶多酚作阳性对照,当莲蓬醇提物中槲皮素浓度达到8.658 3 mg/mL时,对·OH、O_2^-·、DPPH、ABTS+的清除...
关键词：莲蓬 槲皮素 鉴定 抗氧化 抑菌 
芦柑皮中柠檬苦素提取工艺优化
《海峡科技与产业》2016年第2期43-47,共5页谢三都 
以永春芦柑的果皮为原料,研究了超声波辅助溶剂法提取芦柑皮中的柠檬苦素。结果表明,超声波辅助溶剂法提取芦柑皮中柠檬苦素的最优工艺条件为:70%乙醇溶液、料液比1∶30(g∶ml),40℃恒温水浴20min,所得芦柑皮柠檬苦素提取率为11.29mg/g。
关键词：芦柑皮 柠檬苦素 提取工艺 
柿子黄色素稳定性及抗氧化活性的研究被引量：6
《中国调味品》2016年第2期128-133,共6页谢三都 方豪 郑宝东 
文章研究了pH、金属离子、热、光、氧化剂和还原剂等对柿子黄色素稳定性的影响。结果表明:柿子黄色素在酸性条件下不稳定而在碱性条件下稳定;低温和避光有利于维持柿子黄色素的稳定性;Fe3+对柿子黄色素产生极强破坏性而Cu2+具有护色作用...
关键词：柿子 黄色素 稳定性 抗氧化活性 自由基 
响应面法优化复合酶酶解草鱼蛋白工艺被引量：5
《武夷学院学报》2015年第12期21-27,共7页黄艳 谢三都 许艳萍 
在单因素实验基础上,选取料液比、酶解pH、酶解时间、复合酶添加量为自变量,游离氨基态氮含量为响应值,应用Box-Benhnken设计和响应面法,研究各自变量及其交互作用对酶解效果的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,在酶解温度为5...
关键词：草鱼蛋白 复合酶解 响应面法 
干制石榴皮多酚的抗氧化活性研究
《武夷学院学报》2015年第12期28-31,共4页张婷婷 谢三都 邹美玲 卓清菊 
武夷学院校科研基金一般项目(xl201006)
采用超声波萃取技术从干制石榴皮中提取石榴皮多酚。以羟自由基（OH·）、超氧阴离子（O2·）的清除率和油脂过氧化值为指标,研究了干制石榴皮多酚的抗氧化活性。结果表明：石榴皮多酚具有较强的自由基清除能力和一定的抗油脂氧化效果,...
关键词：干石榴皮 多酚 抗氧化活性 
橄榄渣总膳食纤维提取工艺优化及其理化性质被引量：4
《安徽农业科学》2015年第33期137-139,190,共4页谢三都 
福建省"十二五"高等学校实验教学示范中心项目(SYSP12001);福建省级"本科教学工程"大学生校外实践教育基地项目(XWSJ12002);福建省本科高校"专业综合改革试点"项目(ZYZH12002)
[目的]优化橄榄渣膳食纤维的提取工艺并测定其理化性质。[方法]考察了颗粒大小、乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对橄榄渣总膳食纤维提取率的影响,通过正交试验优化其提取工艺条件,并分析橄榄渣总膳食纤维的理化性质。[结果]橄榄...
关键词：橄榄渣 总膳食纤维 提取工艺 理化性质 
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