张百发

作品数：9被引量：59H指数：6
导出分析报告
供职机构：贵州省发酵工程与生物制药重点实验室更多>>
发文主题：大曲酱香型曲虫老熟酱香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》《酿酒》《中国调味品》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
气调治理酱香型大曲曲虫被引量：11
《酿酒》2014年第4期59-63,共5页李付丽 张百发 卢红梅 张忠奎 王海峰 周莲 
采用气调治理酱香型大曲曲虫,效果极为明显,结果表明:通气处理4h后,搬至干曲仓贮存6个月后,大曲的损失率最高为1.8%,而未处理组大曲的损失率平均可达16.12%。除此之外,处理组和未处理组微生物数量虽无明显变化,但是被曲虫危害过的大曲,...
关键词：CO2 大曲 曲虫 损失率 
曲虫对大曲的危害研究被引量：8
《酿酒科技》2014年第4期35-37,41,共4页孟天毅 张百发 卢红梅 李付丽 姜晓琳 
茅台镇多雨、高热的环境有利于曲虫生长,酱香型白酒生产中的高用曲量使得曲虫对茅台镇酱香型白酒生产的影响更为突出。将生产用曲的曲仓和实验室贮存进行对比研究,探讨曲虫对大曲的危害。结果表明,经过4个月的贮存,曲仓贮存曲样的质量...
关键词：曲虫 酱香型大曲 危害 
频振式杀虫灯对酱香型大曲曲虫的诱杀效果被引量：10
《酿酒科技》2014年第3期56-58,共3页张百发 李付丽 卢红梅 龙澳 孟天毅 
国台酒业大曲曲虫综合防治的关键技术研究
研究了频振式杀虫灯对酱香型大曲曲虫的诱杀效果。结果表明，上灯的曲虫大多为鞘翅目昆虫，少量部分为鳞翅目、蜚蠊目、蜻蜓目、直翅目及半翅目昆虫；从数量上来看，占主要的是鞘翅日昆虫，而蜚蠊目、鳞翅目等昆虫所占比例极小；大部分...
关键词：大曲 酱香型大曲 曲虫 频振式杀虫灯 光学诱杀 防虫 
茅台镇大曲虫害调研与防治分析被引量：13
《酿酒科技》2013年第12期53-56,共4页张百发 卢红梅 龙则河 孟天毅 
国台酒业大曲曲虫综合防治的关键技术研究
通过调研茅台镇部分生产企业大曲的虫害现象和人们对曲虫的认识,了解到茅台镇大曲曲虫以蟑螂、咖啡豆象、土耳其扁谷盗为主要种群。关于曲虫的危害,大多数被调查者认为曲虫对生产无影响。归纳已有的曲虫防治措施,针对茅台镇酱香型大曲...
关键词：茅台镇 大曲虫害 防治分析 
不同澄清剂对食醋澄清的效果比较被引量：4
《中国调味品》2013年第9期24-27,共4页姜晓琳 卢红梅 陈莉 张丽平 张百发 
贵阳市科技计划(生物重大专项)调味品行业酶应用与酿造共性关键技术研发([2010]筑科农合同字第8-2号)之子项目:优质食醋生产关键技术研发与示范
针对食醋的非生物性返浑问题,对不同澄清剂在食醋中的应用进行了比较。研究表明:活性炭负载壳聚糖、蛋白酶、交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土负载壳聚糖、7%皂土、1%单宁酸、壳聚糖每升醋液的最佳使用量分别为5g,5g,0.2g,10g,20mL,20mL,...
关键词：食醋 澄清剂 活性炭负载壳聚糖 
拜乐对大曲害虫蟑螂的杀灭效果研究被引量：3
《中国酿造》2013年第8期91-94,共4页张百发 李付丽 卢红梅 龙则河 孟天毅 
校企合作项目(201201)
采用拜乐防治酒曲害虫——蟑螂,效果极为明显,结果表明:仅经过17d时间,在自然温度及湿度下,当剂量为0.1g/0.039m3时,便可使蟑螂的最低校正死亡率达86.40%,最高为97.70%。对比实验前后,大曲的水分、淀粉变化极小;酸度及氨基酸态氮含量增...
关键词：拜乐 蟑螂 大曲 杀灭率 
白酒人工催陈研究的科学方法被引量：6
《酿酒科技》2013年第5期44-48,共5页卢红梅 张百发 李大鹏 
经过长期研究,对于白酒人工催陈没有一种实用的有效方法。通过比较白酒的自然老熟和人工催陈研究,发现两者间存在较大差别,有的结论甚至相反,说明目前人工催陈研究在方法选择、指标运用等方面存在误区。提出白酒人工催熟研究的科学方法...
关键词：白酒 人工催陈 老熟 
影响腐乳结晶物产生的因素被引量：4
《食品与发酵工业》2013年第7期114-119,共6页代来鑫 卢红梅 张丽平 张百发 姜晓琳 
贵阳市工业科技公关项目([2010]筑科工合同字第1-69号);贵阳市科技计划生物重大专项项目([2010]筑科农合同字第8-2号)资助
以青方腐乳为主要研究对象,分析了不同后酵时间段有结晶物青方腐乳样品相关指标的差异,并进行模拟实验,分析不同因素对结晶物产生的影响。结果表明:随着后酵时间的延长,腐乳卤汤中氨氮浓度持续增加,磷含量呈现先增加后减少的趋势,镁含...
关键词：腐乳 结晶物 影响因素 
酱香型白酒研究进展被引量：22
《酿酒科技》2013年第3期82-85,共4页李大鹏 卢红梅 龙则河 张丽平 张百发 
介绍了酱香型白酒生产中的微生物、生产工艺、贮存老熟及催熟技术的研究进展,并在前人研究的基础上提出了自己的观点。
关键词：酱香型白酒 研究进展 微生物 老熟 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部