张丽平

作品数：10被引量：61H指数：4
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供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
发文主题：细菌纤维素木醋杆菌有机酸总糖总酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国酿造》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金贵州省科学技术基金更多>>
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增效因子对木醋杆菌合成细菌纤维素增效机理的研究
《中国调味品》2016年第2期47-53,共7页杨凤仪 卢红梅 陈莉 张丽平 常冬妹 贾青慧 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金[黔科合字(2010)2066]
以椰子水、玉米浆、Twenn-80、CMC、烟酸和生物素作为增效因子,通过对木醋杆菌合成细菌纤维素过程中发酵液呼吸量、缓冲力、聚合度及蛋白质含量的测量及分析,探究了增效因子对木醋杆菌合成细菌纤维素的增效机理:椰子水、烟酸和生物素的...
关键词：木醋杆菌 细菌纤维素 增效因子 增效机理 
增效因子对木醋杆菌产细菌纤维素发酵液中物质变化的影响被引量：4
《中国酿造》2016年第1期14-18,共5页贾青慧 卢红梅 陈莉 张丽平 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金(黔科合字[2010]2066)
在木醋杆菌(Acetobacter xylinum)产细菌纤维素(BC)培养基中,添加一定量的增效因子,考察增效因子椰子水、玉米浆、Tween-80、羧甲基纤维素(CMC)、烟酸和生物素对发酵液中细菌纤维素产量、总糖、总酸和有机酸含量的影响。结果表明,10%玉...
关键词：细菌纤维素 总糖 总酸 有机酸 增效因子 
增效因子对木醋杆菌产细菌纤维素结构性质的影响被引量：1
《纤维素科学与技术》2015年第2期34-43,共10页周莲 陈莉 卢红梅 张丽平 苏佳 乔岩 
国家自然科学基金项目(31160338)
研究了多种增效因子对木醋杆菌产细菌纤维素结构性质的影响。通过对分别添加了椰子水、玉米浆、Twerm-80、CMC、烟酸和生物素所得的细菌纤维素膜进行分离纯化,然后进行持水性分析、扫描电镜分析、红外光谱分析、X-射线衍射以及热重分析...
关键词：增效因子 细菌纤维素 木醋杆菌 结构性质 
木醋杆菌合成细菌纤维素增效因子的筛选被引量：5
《中国酿造》2015年第5期35-39,共5页常冬妹 卢红梅 陈莉 张丽平 杨凤仪 贾青慧 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金(黔科合J字[2010]2066)
研究了椰子水、玉米浆、Tween-80、羟甲基纤维素(CMC)、烟酸、生物素、咖啡因和海藻酸钠8种物质对木醋杆菌(Acetobacter xylinum)合成细菌纤维素的作用。结果表明,椰子水、玉米浆、Tween-80、CMC、烟酸和生物素对木醋杆菌合成细菌纤维...
关键词：木醋杆菌 细菌纤维素 增效因子 筛选 
乙醇及有机酸对木醋杆菌合成细菌纤维素的影响被引量：15
《食品工业科技》2014年第4期161-165,169,共6页张丽平 卢红梅 戴锐 代来鑫 姜晓琳 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金(黔科合字[2010]2066)
研究了乙醇、草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌产细菌纤维素的影响。结果发现:丙酮酸、乳酸、乙酸、乙醇、苹果酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有促进作用;草酸、酒石酸对木醋杆菌合成...
关键词：有机酸 乙醇 木醋杆菌 细菌纤维素 
不同澄清剂对食醋澄清的效果比较被引量：4
《中国调味品》2013年第9期24-27,共4页姜晓琳 卢红梅 陈莉 张丽平 张百发 
贵阳市科技计划(生物重大专项)调味品行业酶应用与酿造共性关键技术研发([2010]筑科农合同字第8-2号)之子项目:优质食醋生产关键技术研发与示范
针对食醋的非生物性返浑问题,对不同澄清剂在食醋中的应用进行了比较。研究表明:活性炭负载壳聚糖、蛋白酶、交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土负载壳聚糖、7%皂土、1%单宁酸、壳聚糖每升醋液的最佳使用量分别为5g,5g,0.2g,10g,20mL,20mL,...
关键词：食醋 澄清剂 活性炭负载壳聚糖 
不同培养基培养木醋杆菌产细菌纤维素过程中物质变化的研究被引量：1
《中国调味品》2013年第9期112-116,共5页张丽平 卢红梅 戴锐 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金(黔科合字[2010]2066)
研究了化学培养基和糖液培养基培养木醋杆菌产细菌纤维素的产量和发酵液内有机酸的变化,并分别将这些有机酸添加到化学培养基内测定发酵液的总糖、总酸及糖的转化率,结果显示:糖液培养基的细菌纤维素产量较高且发酵液内的有机酸种类较多...
关键词：细菌纤维素 有机酸 总糖 总酸 
影响腐乳结晶物产生的因素被引量：4
《食品与发酵工业》2013年第7期114-119,共6页代来鑫 卢红梅 张丽平 张百发 姜晓琳 
贵阳市工业科技公关项目([2010]筑科工合同字第1-69号);贵阳市科技计划生物重大专项项目([2010]筑科农合同字第8-2号)资助
以青方腐乳为主要研究对象,分析了不同后酵时间段有结晶物青方腐乳样品相关指标的差异,并进行模拟实验,分析不同因素对结晶物产生的影响。结果表明:随着后酵时间的延长,腐乳卤汤中氨氮浓度持续增加,磷含量呈现先增加后减少的趋势,镁含...
关键词：腐乳 结晶物 影响因素 
酱香型白酒研究进展被引量：22
《酿酒科技》2013年第3期82-85,共4页李大鹏 卢红梅 龙则河 张丽平 张百发 
介绍了酱香型白酒生产中的微生物、生产工艺、贮存老熟及催熟技术的研究进展,并在前人研究的基础上提出了自己的观点。
关键词：酱香型白酒 研究进展 微生物 老熟 
淋浇发酵法生产细菌纤维素的结构与性质研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第22期197-201,共5页张丽平 卢红梅 彭湘屏 戴锐 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金(黔科合字[2010]2066)
主要对淋浇发酵生产的细菌纤维素的外观形态、微观结构、化学结构、纯度、持水性、孔隙度和热重特性进行了研究,将其与静态和摇瓶培养方式得到的细菌纤维素进行了比较。结果表明,培养方式不同,细菌纤维素的外观形态、合成模式和微观结...
关键词：细菌纤维素 淋浇发酵 结构 性质 
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