徐友强

作品数：16被引量：63H指数：5
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：白酒风味白酒辛酸乙酯编码基因酯合成更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《教育观察》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
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用于降解邻苯二甲酸酯的红球菌来源酰胺酶RhoⅡ突变改造
《食品科学技术学报》2024年第4期125-134,共10页黄慧芹 徐友强 李微微 张成楠 李秀婷 
国家自然科学基金资助项目(32072165)。
邻苯二甲酸酯(phthalate esters,PAEs)具有生理毒性,去除毒性的关键在于侧链酯键的完全水解。红球菌源酰胺酶RhoⅡ是作用于邻苯二甲酸单酯酯键的水解酶,但不能水解PAEs。采用计算机模拟和定点突变的方法,对RhoⅡ进行改造,以实现水解PAE...
关键词：酰胺水解酶 邻苯二甲酸单酯 分子对接 催化三联体 定点突变 
北京地区酱香型白酒第四轮次入窖酒醅中微生物及风味物质的变化被引量：5
《食品工业科技》2024年第1期97-107,共11页黄慧芹 徐友强 李微微 张成楠 朱华 王红安 李秀婷 
国家自然科学基金资助项目(32072165)。
酱香型白酒具有典型酱香味,口感细腻,其发酵过程共有七个生产轮次,每轮次产生一种基酒,其中第四轮次酒风味物质丰富、品质极佳。发酵过程中微生物处于动态变化,风味物质各有差异,本文对第四轮次入窖酒醅中微生物变化及其对风味物质的影...
关键词：酱香型白酒 第四轮次 微生物多样性 风味物质 
基于无定形沸石-咪唑框架-8材料固定米根霉源脂肪酶研究
《食品科学技术学报》2023年第6期39-51,共13页芦瑜涵 张成楠 李秀婷 徐友强 李微微 
国家自然科学基金资助项目(32001638,31830069)。
多级孔沸石-咪唑框架-8(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)材料相较于传统的ZIF-8材料具有更大的孔径,在固定化酶领域展现了较好的应用前景。目前,利用多级孔ZIF-8材料固定米根霉源脂肪酶(Rhizopus oryzae lipase,ROL)的效果仍...
关键词：脂肪酶 多级孔沸石-咪唑框架-8材料 固定化酶 原位自封装法 形貌 
天然物质抗运动性疲劳活性分子机理的研究进展被引量：3
《食品研究与开发》2023年第10期208-214,共7页倪冰倩 李秀婷 张成楠 李微微 徐友强 
国家自然科学基金(31972016)。
运动性疲劳是由于多因素综合叠加、相互作用引发的机体运动机能下降的状态。近年来研究表明,膳食补充中草药或食物来源的天然物质可以有效延缓运动性疲劳,然而其内在机理不尽相同。该文综述国内外有关天然物质抗运动性疲劳生物活性的研...
关键词：运动性疲劳 产生机制 天然物质 抗运动性疲劳活性 分子机理 
浓香型白酒风味乙酯微生物合成机制研究进展被引量：8
《食品与生物技术学报》2022年第10期1-16,共16页赵静溶 徐友强 朱华 李微微 陈曦 王红安 李秀婷 
国家自然科学基金重点项目(31830069);国家自然科学基金面上项目(31901632);2021年度北京工商大学食品与健康学院研究生创新项目。
浓香型白酒是中国传统特色蒸馏白酒的典型代表,具有悠久的历史,风味独特。风味分析表明脂肪酸乙酯对浓香型白酒的感官具有重要影响。白酒发酵过程微生物所产酯合成酶催化酸和乙醇的酯化反应是脂肪酸乙酯的重要合成途径,然而目前相关的...
关键词：酯合成酶 白酒 风味乙酯 分子改造 酯合成机制 
新冠肺炎疫情形势下《食品微生物学》教学改革与实践探索被引量：2
《创新创业理论研究与实践》2021年第17期39-41,共3页徐友强 李秀婷 张成楠 李微微 
2020年北京工商大学教育教学改革研究重点项目(项目名称:基于雨课堂嵌套腾讯会议的线上线下混合式课程《微生物学》在线直播教学的探索与实践;No.jg205102);2019年北京工商大学人才培养质量建设项目——北京高校优质本科课程建设
《微生物学》是食品科学与工程专业本科生课程知识体系的重要组成部分,是学生学习、理解与掌握微生物学科相关基本概念与知识、基本原理和操作的十分重要的专业基础课程。新冠肺炎疫情迫使部分本科生的课堂教学从线下转到线上,这不仅给...
关键词：《食品微生物学》 新冠肺炎疫情 教学改革 实践探索 
项目式教学在食品专业微生物学实验课程实践教学中的应用与思考
《绿色科技》2021年第15期250-252,共3页滕超 李秀婷 范光森 杨然 徐友强 张成楠 李微微 
2020年北京工商大学教育教学改革研究重点项目(编号:jg205102);2019年北京工商大学人才培养质量建设项目—北京高校优质本科课程建设。
针对目前食品专业微生物实验课程普遍存在的教学方式僵化、学习效率不高等问题,结合课程组近些年教学一线的工作经历及研究尝试,提出了微生物学实验课项目式教学的基本设计思路和运行方法。结果表明:实践初现成效,摆脱了传统灌输式教学...
关键词：项目式教学 微生物学 实践操作能力 
基于慕课平台构建翻转课堂教学新模式的研究与实践——以微生物学为例被引量：5
《教育观察》2021年第25期15-18,共4页范光森 李秀婷 滕超 杨然 徐友强 张成楠 
2020年北京工商大学教育教学改革研究重点项目“基于雨课堂嵌套腾讯会议的线上线下混合式课程微生物学在线直播教学的探索与实践”(jg205102);2019年北京工商大学人才培养质量建设项目“北京高校优质本科课程建设”。
为满足新时代高等教育人才培养要求,不断提高教师课堂教学水平,提高学生学习效果,课程组在前期自建学堂在线食品微生物学慕课平台的基础上,研究设计以翻转课堂为主的线上线下混合式教学方案,并在面授课堂和在线课堂加以实施,充分调动学...
关键词：微生物学 慕课 翻转课堂 线上线下 
中国传统发酵食品来源典型小分子脂肪酸酯合成微生物及酶的研究进展被引量：10
《中国食品学报》2021年第4期345-355,共11页王晓程 徐友强 李秀婷 孙宝国 
国家自然科学基金重点项目(31830069);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801467)。
小分子脂肪酸酯类物质是具有芳香气味的一类重要挥发性风味成分,广泛存在于传统发酵食品中,对食品感官和风味具有重要影响。微生物源功能酶是小分子脂肪酸酯合成的重要媒介,传统发酵食品来源的微生物具有多样性,其所携带的催化小分子脂...
关键词：小分子脂肪酸酯 微生物 酯合成酶 多样性 发酵食品 
不动杆菌来源酯键水解酶生物信息学分析及PAEs降解机理被引量：1
《中国食品学报》2021年第3期31-42,共12页王文华 李秀婷 徐友强 李微微 孙宝国 
国家自然科学基金重点项目(31830069)。
从酒醅中分离得到1株降解邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的细菌,命名为Aci-17。通过细菌16S rDNA系统发育分析,菌株Aci-17被鉴定为印度不动杆菌(Acinetobacter indicus)。为深入探讨Aci-17降解邻苯二甲酸酯类(PAEs)机理,利用基因重组技术克隆该...
关键词：不动杆菌 酯酶 生物信息学 分子对接 邻苯二甲酸酯降解 
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