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九龙大白茶白茶风味品质的分析
《食品科学》2025年第6期201-210,共10页周晶晶 张雯萍 李光发 谢荣富 何吉杭 郝韵智 李秋明 余欣茹 林宏政 孙云 
福建农林大学横项课题(KH240101A);福建农林大学科技创新专项基金项目(KFB23203);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
为探究九龙大白茶制备的白茶品质特点及物质基础,以九龙大白茶、福安大白茶、福云6号、政和大白茶、福鼎大毫茶、松溪菜茶为原料制成白茶,采用感官审评、生化分析、高效液相色谱、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用等方法对比分析。...
关键词：九龙大白茶 白茶 品质 滋味 香气 
不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的比较被引量：20
《食品工业科技》2018年第19期27-33,39,共8页李晓静 游芳宁 李磊磊 徐邢燕 刘彬彬 林宏政 孙云 
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19);雨水青红茶加工品质提升关键技术研究与示范
选用坦洋菜茶、福安大白、金牡丹、金观音、梅占、白芽奇兰6种茶树鲜叶,以传统型工艺和花香型工艺分别制成不同风格的坦洋工夫红茶,以此为实验材料,通过生化成分分析、茶汤色差值及感官审评,探讨不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的差...
关键词：红茶 加工工艺 品种 坦洋工夫 生化成分 品质 
不同香型安溪黄金桂风味品质解析
《食品科学》2025年第5期263-271,共9页任卫威 张宇航 郑玉成 陈文贤 林宏政 徐梦婷 陈谢勇 陈百文 叶乃兴 
安溪茶叶重大科技创新专项(AX2021001);中国乌龙茶产业协同创新中心开放研究基金项目(2024W01);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
本研究采用感官评价、高效液相色谱、高效液相色谱-串联质谱及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱对不同香型安溪黄金桂中的主要风味品质成分进行分析。结果表明,安溪黄金桂具有“芬芳四溢、味醇甘美”的特征,不同香型安溪黄金桂的感官品质...
关键词：安溪黄金桂 香型 滋味 香气 
茉莉花PAL基因家族的多基因组鉴定与表达分析
《江苏农业学报》2024年第3期403-414,共12页张宇航 谷梦雅 洪雅萍 林宏政 金珊 叶乃兴 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD2101102);福州茉莉花茶科技与全球重要农业文化遗产联合研究中心专项(KH1501920);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
为深入探究茉莉花PAL基因家族的功能及在香气成分形成中的作用,本研究以福州单瓣茉莉花、双瓣茉莉花和重瓣茉莉花基因组数据为基础,利用生物信息学方法及实时荧光定量PCR技术,对JsPAL基因家族进行多基因组分析。结果表明,在单瓣茉莉花...
关键词：茉莉花 苯丙氨酸解氨酶(PAL) 表达分析 多基因组 
HS-SPME-GC-TOF-MS结合ROAV分析花果香型红茶特征香气成分被引量：11
《天然产物研究与开发》2023年第12期2015-2026,共12页王金源 张佳慧 庄莉萍 林宏政 封娇 田维素 陈章盛 郝志龙 
福建省现代农业(茶叶)产业技术体系专项(2021-637);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01-FJZTF03)。
为探究永泰菜茶与金牡丹加工的花果香型红茶特征香气成分,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用(HS-SPME-GC-TOF-MS)技术,结合正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)与相对气味活度值(ROAV)分析金牡丹红茶和6个永泰(Y-122、Y-127、Y...
关键词：花果香红茶 特征香气 气相色谱-飞行时间-质谱联用仪 相对气味活度值 
基于ATD-GC-MS技术检测铁观音做青过程环境挥发性成分的动态变化被引量：4
《食品科学》2023年第8期201-211,共11页毕婉君 魏子淳 郑玉成 邓慧莉 倪子鑫 林宏政 郝志龙 孙云 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-19);福建农林大学科技创新专项(CXZX2018076);福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
采用全自动热脱-气相色谱-质谱法捕集和检测铁观音做青关键工艺节点的环境挥发性成分,应用短时间序列表达挖掘器(short time-series expression miner,STEM)和偏最小二乘法判别分析(partial least squaresdiscriminant analysis,PLS-DA...
关键词：铁观音 做青 环境挥发性成分 全自动热脱-气相色谱-质谱法 短时间序列表达挖掘器 偏最小二乘法判别分析 
茶树类萌发素蛋白基因CsGLP1和CsGLP2的生物信息学特征与表达分析
《茶叶学报》2023年第6期13-25,共13页吴宗杰 林宏政 欧晓西 孙云 
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-19);福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
【目的】类萌发素蛋白(germin-like proteins,GLPs)是一种广泛存在的植物糖蛋白,属于cupin超家族,在植物响应非生物和生物胁迫中起着重要作用。对GLPs基因进行生物信息学特征与表达分析,为揭示茶树抗病虫等生物胁迫机理提供参考。【方...
关键词：茶树 类萌发素基因 生物信息学分析 基因表达 生物胁迫 
基于SBSE-GC-O-MS技术‘梅占’茶关键香气成分分析
《食品工业科技》2025年第2期271-279,共9页欧晓西 黄慧清 李秋明 余欣茹 姜能宝 林宏政 郑玉成 孙云 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
‘梅占’品种因其独特的品种特征香气深受人们的喜爱。为探究‘梅占’茶品种关键香气特征,本研究通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas Chromatography-Olfactory-Mass Spectrometry,GC-O-MS)技术对‘梅占’红茶、‘梅占’绿茶、‘梅占’乌...
关键词：‘梅占’茶 搅拌棒吸附萃取 气相色谱-嗅闻-质谱 香气活性化合物 香气活性值 
乌龙茶智能化做青技术研究进展被引量：3
《亚热带农业研究》2021年第1期34-39,共6页魏子淳 林冬纯 于学领 项应萍 林宏政 郝志龙 
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19);福建省现代农业(茶叶)产业技术体系建设项目(闽财指[2019]897号);福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06)。
[目的]深入了解乌龙茶智能化做青技术研究进展及发展趋势。[方法]通过文献检索总结分析。[结果]阐述了做青技术对乌龙茶品质的影响及乌龙茶智能化做青技术研究进展;分析了乌龙茶做青设备存在的问题,并提出智能化技术在做青工艺上的应用...
关键词：智能化 乌龙茶 做青 
基于不同力模型下的乌龙茶造型过程中理化与香气品质的变化被引量：5
《食品工业科技》2018年第24期1-10,17,共11页张妍 金心怡 刘伟 林宏政 黄仪鹏 周泳锋 王瑾 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD06B06)"智能化节能茶叶采摘与加工关键技术装备研制";国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19);福建省科技厅重大项目(2012N5005)"乌龙茶全自动无布包揉技术与装备研发及产业化";福建省现代农业茶产业体系建设项目(NYT2017001);南平市科技计划项目(N2015N01)
为了深入探明颗粒形乌龙茶造型过程典型造型力的作用效果及其对乌龙茶品质形成的影响,本文设计了搓揉力+压力模型(A)和纯压力模型(B)两种力模型,研究在制叶的力学特性、微观形态、生化成分以及毛茶色泽、香气品质的影响。结果表明:两种...
关键词：乌龙茶 造型力模型 塑性 色泽 香气品质 
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