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采用PLS-DA分析毛火方式对工夫红茶品质的影响被引量：29
《农业工程学报》2020年第8期260-270,共11页滑金杰 王华杰 王近近 李佳 江用文 王岳梁 袁海波 
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家重点研发计划项目(2017YFD0400802);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23)。
为探究不同毛火方式对工夫红茶品质的影响,明确新型电磁内热式滚筒-热风耦合干燥设备的毛火效果,该研究以一芽一二叶初展嫩度的"福鼎大白"品种为原料进行工夫红茶加工,设定电磁滚筒-热风耦合(Rotary pot-Hot air coupling First-Drying ...
关键词：品质控制 香气 工夫红茶 电磁内热式滚筒-热风耦合技术 毛火 多元统计 茶色素 香叶醇 性能参数 
响应面设计优化工夫红茶萎凋工艺参数被引量：3
《江苏农业科学》2015年第10期362-366,共5页滑金杰 袁海波 江用文 汪芳 陈根生 刘千录 
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(编号:CARS-23);中国农业科学院科研经费项目(编号:201205);浙江省农业科技推广项目
对萎凋末期茶样的常规生化成分含量与成品茶感官品质进行相关性分析,而后以萎凋末期高相关性的品质生化组分和成茶感官总分为考察指标,运用响应面设计对萎凋温度、相对湿度、光照强度等工艺参数进行优化。结果表明:茶多酚含量与成茶感...
关键词：响应面设计 工夫红茶 萎凋末期 生化成分 感官品质 工艺参数 
基于代谢组学技术分析不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响
《食品科学》2025年第7期195-205,共11页张倩婷 张山 江用文 陈乐 单旭江 牛林池 冯宇宁 滑金杰 袁海波 李佳 芦俊佳 
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS)。
为深入探讨不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响,本研究选取长沙地区3种典型无性系茶树品种的春、夏季一芽二叶鲜叶,采用相同的加工工艺制成湖红工夫茶。通过人工感官审评评价所制春、夏季成品茶的风味品质差异。利用超高效液...
关键词：红茶 茶鲜叶 代谢组学 季节 风味品质 湖红工夫茶 
萎凋光照强度对鲜叶物理特性及呼吸特性影响的研究被引量：20
《茶叶科学》2014年第3期288-296,共9页滑金杰 袁海波 江用文 陈根生 王伟伟 刘平 
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23);中国农业科学院科研经费项目(201205);浙江省农业科技推广项目
设3 000、6 000、9 000 lx等3个光强梯度,研究了萎凋光照强度对萎凋叶含水率、容重、柔软性、弹性、塑性、色差等物理特性,以及呼吸特性的影响,并对后续加工叶的物理特性进行了测定。结果表明,随着萎凋进程中鲜叶含水率的逐渐下降,鲜叶...
关键词：萎凋 光照强度 柔软性 弹塑性 色差 CO2释放量 
基于C&R决策树的茶饮料用原料茶初筛方法被引量：4
《食品科学》2018年第17期67-72,共6页袁海波 邓余良 滑金杰 李佳 董春旺 杨艳芹 王近近 尹军峰 江用文 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23);国家自然科学基金面上项目(31471651).
对于茶饮料而言,原料茶质量是决定最终产品品质的重要基础。目前对茶饮料用原料茶的筛选,往往需要将其制成产品后进行样本质量的评价,每种原料茶的评价都需要经过茶汤制作、灭菌、感官评价(包括灭菌前、灭菌后、贮藏期等)等一系列复杂...
关键词：茶饮料 原料茶 色度 C&R决策树 筛选 
足火工艺参数对工夫红茶热风干燥特性和品质的影响被引量：29
《农业工程学报》2020年第10期287-296,共10页王近近 袁海波 滑金杰 江用文 董春旺 邓余良 杨艳芹 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家重点研发计划项目(2017YFD0400802);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23)。
干燥是制茶必不可少的工序,为探究足火条件对红茶热风干燥特性及品质形成的影响,明确较优足火工艺参数,该文以工夫红茶为研究对象,分别设定130、110、90和70℃共4个不同热风足火温度,茶叶干燥至10、20、30、40、50、60min时通过其品质...
关键词：温度 时间 品质控制 红茶 足火 干燥特性 
不同毛火程度绿茶的品质成分及感官风味比较被引量：3
《现代食品科技》2022年第9期298-307,共10页吴荣梅 滑金杰 袁海波 叶浩 汪永奇 余秀宏 王近近 余书平 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-19)。
该研究以一芽二叶初展的“鸠坑”为原料进行绿茶加工,通过毛火至15%、20%、25%的含水率获得重度、中度、轻度三个不同的毛火程度,分析其对所制绿茶品质的影响,明确绿茶毛火适度的含水率。结果表明,毛火程度越高,总黄酮苷、外形绿度值Sa...
关键词：绿茶 毛火程度 含水率 品质 
名优绿茶机械化采摘技术被引量：18
《中国茶叶》2018年第6期4-9,共6页袁海波 滑金杰 邓余良 尹军峰 江用文 
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS);浙江省“十二五”农业重大成果转化工程(2012T202-03)
针对当前行业中存在的名优绿茶机械化采摘难题,分别从名优绿茶机采适期、名优绿茶机采设备选型、机采操作技术,以及其他机采辅助技术等方面,全面论述了名优绿茶的机械化采摘技术,以期为名优绿茶机采提供指导。
关键词：名优绿茶 机械化 采摘 机采适期 
基于电子舌和代谢组学分析揉捻转速对工夫红茶品质的影响被引量：9
《食品科学》2023年第6期301-310,共10页吴仕敏 余勤艳 朱佳依 滑金杰 沈帅 江用文 袁海波 李佳 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19)。
为探索揉捻转速(35、45、55、60 r/min)对工夫红茶风味品质及内质成分的影响,采用鸠坑群体种开展不同揉捻转速的制茶实验。通过感官分析与电子舌分析、色差分析相结合,探究不同揉捻转速对工夫红茶滋味、汤色等风味品质的影响;采用系统...
关键词：工夫红茶 揉捻转速 风味品质 内质成分 代谢组学 
基于YJY-2型鲜叶分级机的机采茶叶分级分类工艺优化被引量：12
《农业工程学报》2016年第6期276-282,共6页袁海波 滑金杰 邓余良 江用文 王岳梁 陈根生 张兰美 尹军峰 
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS);浙江省"十二五"农业重大成果转化工程(2012T202-03)
为解决机采鲜叶品质等级参差不齐的问题,实现优质茶叶的机采机制,该文以新型鲜叶分级机为研究对象,比较了不同筛孔筛板组合、振动频率等对机采鲜叶的分级效果,系统分析了分级鲜叶分类加工茶产品的感官品质和综合效益。试验结果表明:鲜...
关键词：加工 机械化 农业机械 鲜叶分级 筛板 振动频率 效益 
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