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国家自然科学基金(31060221): 作品数：15被引量：207H指数：8; 导出分析报告; 相关作者：余群力田甲春韩玲师希雄李永鹏更多>>; 相关机构：甘肃农业大学华盛顿大学中国农业科学院北京畜牧兽医研究所甘肃民族师范学院更多>>; 相关期刊：《甘肃农业大学学报》《食品与发酵工业》《食品与机械》《农业机械学报》更多>>; 相关主题：牦牛肉宰后牦牛肉用品质钙激活酶更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>

The environmental prospects of cultured meat in China被引量：6: 《Journal of Integrative Agriculture》2015年第2期234-240,共7页SUN Zhi-chang YU Qun-li HAN Lin; provided by the National Natural Science Foundation of China(31060221);the program for China Agriculture Research System(CARS-38)from Ministry of Agriculture of China; To deal with concerns in China about environmental degradation and a growth in population accompanied by increased consumption of livestock products, a meat alternative is required. This study compared the environment...; 关键词：cultured meat in vitro environmental degradation livestock products greenhouse gas（GHG）

电刺激结合冷却排酸对牦牛细胞骨架蛋白(Desmin、Troponin-C、Integrin)降解影响的研究进展被引量：1: 《食品工业科技》2014年第3期369-375,共7页冯晓琴韩玲余群力; 中国国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38);国家自然基金(31060221); 本文旨在介绍电刺激在牦牛肉类工业中的应用与研究及其机理。根据电刺激对骨架蛋白Desmin、Troponin-C、Integrin降解的影响机理,在此基础上讨论电刺激结合冷却排酸对骨架蛋白降解的机理。; 关键词：电刺激嫩化牦牛骨架蛋白

电刺激对白牦牛不同部位肉品质及感官特性的影响被引量：5: 《食品工业科技》2014年第2期131-135,共5页郑祖林韩玲余群力孙志昶; 国家肉牛牦牛产业体系资助;国家自然科学基金(31060221); 目的：研究电刺激对白牦牛不同部位肉品质及感官特性的影响。方法：20头天祝白牦牛每5头一组按实验设计对宰后白牦牛胴体进行电刺激ES（电压21V、额定功率50W、时间72s）分别取前驱肱三头肌（TB）、中部背最长肌（ML）、后驱半膜肌（SM...; 关键词：天祝白牦牛不同部位电刺激嫩化感官特性

牦牛肉宰后成熟嫩化与细胞凋亡酶活力变化研究被引量：27: 《农业机械学报》2014年第1期191-196,202,共7页孙志昶冯晓琴韩玲赵会平余群力; 国家自然科学基金资助项目(31060221);中国国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38); 为研究宰后牦牛肉成熟过程中前驱肱三头肌（TB）、中部背最长肌（ML）、后驱半膜肌（SM）的剪切力、肌原小片化指数及细胞凋亡酶（caspase）的变化趋势，选取24头甘南黑牦牛进行屠宰，于0～4℃、风速0．5m／s条件下成熟，在宰后成熟过...; 关键词：牦牛肉成熟剪切力肌原小片化指数细胞凋亡

宰后牦牛肉成熟过程中钙激活酶与嫩度指标的相关性分析被引量：8: 《肉类研究》2013年第6期1-4,共4页师希雄余群力党欣; 国家自然科学基金项目地区科学基金项目(31060221);国家公益性行业(农业)科研专项(201203009); 以10头甘南牦牛为研究对象,对宰后8d成熟期间肌原纤维小片化指数、剪切力、肌纤维直径、μ-钙蛋白酶(μ-calpain)、m-钙蛋白酶(m-calpain)、钙蛋白酶抑素(calpastatin)的活力进行了测定,同时研究了3种酶活力与肌原纤维小片化指数、剪切...; 关键词：牦牛肉成熟钙激活酶嫩度

牦牛肉成熟过程中钙蛋白酶对微观结构的影响被引量：3: 《食品与机械》2013年第5期173-175,共3页师希雄余群力包富贵田甲春张丽; 国家自然科学基金(编号:31060221);甘肃省青年科技基金(编号:1107RJYA064); 以牦牛肉为研究对象,分别测定宰后0,1,3,5,7d的牦牛肉中钙蛋白酶活性、肌原纤维超微结构、肌原纤维小片化指数、肌纤维直径,研究钙蛋白酶对宰后牦牛肉微观结构的影响。结果表明,宰后成熟对钙蛋白酶的活性、肌纤维直径及肌原纤维小片化...; 关键词：牦牛肉成熟钙蛋白酶微观结构

牦牛肉组织蛋白酶L提取工艺的优化被引量：2: 《食品与发酵工业》2013年第1期225-230,共6页王文婷刘昕余群力田甲春师希雄李儒仁; 国家自然科学基金(No.31060221);国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助(CARS-38);公益性行业农业科研专项(201203009); 为了获得提取牦牛肉中组织蛋白酶L的最佳工艺参数,首先采用Plackett-Burman试验对影响酶活力的7个因素进行筛选,发现浸提缓冲液pH值、L-Cys浓度及(NH4)2SO4饱和度3个因素显著影响酶活力。基于该3个因素的最陡爬坡试验、中心组合设计及...; 关键词：牦牛肉组织蛋白酶L 提取优化响应面

牦牛肉宰后成熟机理与肉用品质研究被引量：45: 《农业机械学报》2012年第12期146-150,共5页田甲春韩玲刘昕师希雄王文婷郭兆斌; 国家自然科学基金资助项目(31060221);国家公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201203009); 以10头青海牦牛为研究对象,对其在宰后8 d成熟期间的机理指标:pH值、糖原含量、肌原纤维小片化指数(MFI)、钙激活酶活性、组织蛋白酶L活性以及肉用品质:加压损失、蒸煮损失、剪切力、色度L*、a*、b*进行了测定分析,并对剪切力、MFI、钙...; 关键词：牦牛肉肉用品质成熟机理嫩度钙激活酶组织蛋白酶

日粮中Zn和Se强化对秦宝雪花牛肝中矿物质及挥发性化合物的影响被引量：3: 《食品工业科技》2012年第17期357-360,共4页沙景龙李永鹏张丽余群力曹晖党欣; 国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38);国家自然基金项目资助(31060221); 为了研究日粮中Zn、Se营养强化对秦宝雪花牛(秦川牛×日本和牛)肝矿物质及挥发性化合物的影响,选取16头秦宝雪花公牛为实验对象,分别以基础日粮、添加Zn、Se营养强化剂的强化日粮进行饲养。在18月龄屠宰后测定其肝脏中的矿物质元素Ca、F...; 关键词：Zn和Se强化秦宝雪花牛肝矿物质含量挥发性化合物

牦牛肉组织蛋白酶L酶学特性的研究被引量：1: 《食品工业科技》2012年第15期141-144,共4页王文婷韩玲田甲春余群力何晓林; 国家自然科学基金(31060221);国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助(CARS-38); 以牦牛背最长肌为原料,从中提取组织蛋白酶L并对其酶学性质进行研究。结果表明,该酶水解专一性荧光底物Z-Phe-Arg-AMC的最适反应pH和温度分别为5.5和40℃,在pH5.0～6.0、40～50℃条件下酶活稳定性最高。最适酶促反应时间和底物浓度分别...; 关键词：牦牛肉组织蛋白酶L 酶学特性

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