广东省高等学校人才引进项目(201192)

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相关主题：荔枝水溶性多糖发芽荔枝肉稳定剂更多>>
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高州粉葛淀粉提取及性质测定被引量：8
《食品工业科技》2014年第17期193-197,共5页张钟 陈媛 张玲 姜翠翠 林志荣 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并...
关键词：粉葛 淀粉 提取 性质 
酸解-微波法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化被引量：9
《食品工业科技》2014年第12期282-286,共5页张钟 夏丹丹 王丽 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以普通玉米淀粉为原料,经盐酸水解后进行微波处理,制备RS3型玉米抗性淀粉,采用单因素实验和响应曲面法相结合的方法对其工艺参数进行优化。以RS3型玉米抗性淀粉的产率作为评价指标,确定最佳的工艺参数。结果表明最佳工艺参数为:淀粉糊浓...
关键词：酸法-微波 玉米抗性淀粉 工艺参数 
毛薯月饼馅料的研制被引量：2
《农产品加工（下）》2014年第4期23-25,共3页张钟 熊晓梅 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以毛薯为原料,采用传统炒制馅料法,在单因素试验的基础上,通过正交试验对其配方进行优化,以馅料标准总评分作为评价指标,参照GB/T 21270—2007对研制出的馅料进行感官指标、理化指标、卫生指标及微生物指标的分析检测。结果表明,当毛薯...
关键词：毛薯 月饼馅料 最佳配方 
荔枝渣膳食纤维的提取纯化及物化性质的测定被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第4期44-47,共4页张钟 陈翠华 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以荔枝渣为原料,采用酶-化学提取技术从荔枝渣中提取、纯化膳食纤维。在单因素试验基础上,通过正交试验优化酶-化学法的工艺条件,再把提取、纯化所得的荔枝渣膳食纤维进行物化性质的测定。结果表明,提取、纯化荔枝渣膳食纤维的最佳工艺...
关键词：提取纯化 膳食纤维 物化性质 测定结果 荔枝壳 最佳工艺条件 Α-淀粉酶 碱液处理 
不同品种荔枝干多糖酶法提取条件的优化被引量：2
《包装与食品机械》2014年第2期14-18,共5页张钟 邱银娥 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以荔枝干为原料,采用纤维素酶提取技术从荔枝干中提取多糖,在酶量、时间、温度、pH值与料液比的单因素试验基础上,再通过正交试验分析纤维素酶提取荔枝干肉多糖的最佳工艺参数。以上述的最佳工艺参数对糯米糍、白糖罂、桂味、怀枝、和...
关键词：荔枝 多糖 提取条件 参数优化 
发芽玉米酥性饼干的研制被引量：14
《食品科技》2014年第2期171-176,共6页张钟 吴嘉明 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以发芽玉米粉及面粉、糖、油脂等为原材料制作酥性饼干。在单因素实验的基础上,通过正交实验和模糊评价对配方进行优化,从而确定发芽玉米酥性饼干的最优配方。实验结果得到,发芽玉米饼干最优配方参数为:发芽玉米粉40%、色拉油25%、糖粉...
关键词：发芽玉米饼干 正交实验 模糊评价 最优配方 
糯玉米膳食纤维对面条品质的影响及配方优化被引量：6
《粮食与饲料工业》2013年第8期20-23,共4页张钟 徐建强 高红梅 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以不同比例的糯玉米膳食纤维与小麦粉混合,进行面条制作和蒸煮实验,以弯曲断条率、吸水率、蒸煮损失为指标,并采用色差仪和质构剖面分析法研究了玉米膳食纤维添加量对面条品质的影响,以感官评价为指标,通过正交试验优化出玉米膳食纤维...
关键词：面条 糯玉米膳食纤维 品质 配方 
改性玉米醇溶蛋白对速冻水饺质量的影响被引量：1
《粮食与饲料工业》2013年第10期28-31,共4页张钟 王丽 孟伟 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
添加改性玉米醇溶蛋白到小麦粉中制作速冻水饺,与玉米醇溶蛋白和空白组的速冻水饺的质量作对比,研究添加改性玉米醇溶蛋白后速冻水饺的外观、煮后外观、口感、耐煮性、冻融性、冻裂率及烹煮损失率,并做出综合评价。结果表明:与空白组相...
关键词：改性玉米醇溶蛋白 速冻水饺 质量 烹煮损失率 冻裂率 
国内外谷物饮料的研究现状被引量：7
《饮料工业》2013年第8期45-50,共6页张钟 王奇艳 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
很多谷物都可以作为饮料原料,例如大米、小米、玉米、谷粒、高粱、小麦、大麦和燕麦等。谷物饮料包括非酒精性饮料和酒精性饮料。一般,谷物饮料生产工艺包括清洗、浸泡、发芽、研磨、过滤、加热及发酵等。不同谷物有着不同的特征,例如...
关键词：谷物饮料 原料 技术 分析 研究现状 
糯玉米饮料稳定条件的优化被引量：2
《饮料工业》2013年第9期9-13,共5页张钟 李琴 
广东省高等学校人才引进项目(201192);广东石油化工学院人才引进项目(2010r2)
以新鲜糯玉米籽粒为原料,经打浆、糊化、调配、均质、杀菌等工艺制作出糯玉米饮料,主要对影响糯玉米饮料稳定性的条件进行了优化。从均质压力、稳定剂种类、浓度和pH等几个方面进行试验,找出糯玉米饮料的最佳稳定条件为均质压力40MPa、...
关键词：糯玉米饮料 稳定剂 均质 PH 
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