月饼馅料

作品数：44被引量：57H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王相峰李昊刘胜永黄立新李雪莲更多>>
相关机构：蚌埠市好味佳食品有限公司烟台瑞华食品有限公司启东海工船舶工业园开发建设有限公司福泉市龙昌赵仕梅月饼厂更多>>
相关期刊：《中国食品》《食品工业科技》《质量与市场》《中外食品》更多>>
相关基金：广东省农业领域重大科技专项项目河南省教育厅科学技术研究重点项目湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目广东省高等学校人才引进项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
青梅月饼馅料配方优化
《轻工科技》2024年第2期8-11,共4页罗小杰 吴均庆 蔡昭明 刘志营 方石桂 艾静汶 刘功德 李建强 苏艳兰 
广西农垦通润科学研究与技术开发计划项目(KY2023-003)。
在五仁月饼馅料配方基础上,加入青梅果脯,以感官评价为标准,通过单因素试验与正交试验相结合的方法优化月饼馅料的配方。分析白砂糖添加量、青梅果脯添加量、糯米粉添加量、叉烧添加量对月饼品质的影响,并通过感官评分指标对月饼的品质...
关键词：青梅 月饼 馅料 配方 优化 
榄仁黑豆沙月饼馅料配方优化
《粮食与饲料工业》2024年第2期21-26,31,共7页游云 黄晓霞 刘巧瑜 易祚良 郑玲燕 曾晓房 陈海光 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013);农产品初加工与深加工共性技术创新团队(2022KJ117)。
试验以黑豆、白砂糖、花生油、橄榄仁为原料,单甘酯、海藻酸钠为辅料,利用响应面法研究并优化榄仁黑豆沙月饼馅料的配方。结果表明,榄仁黑豆沙月饼馅料的最佳配方为:以黑豆沙质量计,白砂糖40%,花生油45%,橄榄仁16%,单甘酯0.8%,海藻酸钠0...
关键词：橄榄仁 黑豆 响应面 感官评价 月饼馅料 
蒲公英月饼馅料制作工艺的研究被引量：4
《现代食品》2019年第19期70-73,共4页马井喜 丰宇欣 曹子姣 
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目（编号：JJKH20180953KJ）
本文研究蒲公英、白砂糖、花生油添加量对蒲公英月饼馅料的影响.结果表明,影响月饼馅料的各因素主次顺序为蒲公英>白砂糖>花生油.以感官评分为标准,通过正交试验分析来确定蒲公英新风味月饼馅料的最佳工艺配方.分析发现:若以馅料中红豆...
关键词：蒲公英 月饼馅料 正交实验 
高膳食纤维月饼馅料的研制被引量：2
《农产品加工》2019年第2期1-3,10,共4页胡玲芝 周晓洁 庾坤 刘婷 
2018年湖南省重点研发计划项目(2018NK2102);2016湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目(598号)
以大豆纤维粉、板栗、植物油、白砂糖为主要原料,研发高膳食纤维月饼馅料,以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最佳月饼馅料配方。结果表明,以大豆纤维粉添加量40%,白砂糖添加量20%,植物油添加量30%研制的高膳食纤维月饼馅料...
关键词：膳食纤维 大豆纤维 月饼馅料 
低热量南瓜月饼馅料的研制被引量：5
《衡阳师范学院学报》2018年第3期123-127,共5页彭芳刚 陈晓华 许丹妮 
衡阳师范学院院级教改项目(JYKT201716)
以南瓜为原料,以花生油、卡拉胶和木糖醇为辅料,研制低热量南瓜月饼馅料。通过单因素试验探讨花生油添加量、卡拉胶添加量、木糖醇添加量以及炒制时间对馅料感官品质的影响,从而确定各因素的最佳水平,进而利用正交试验法确定南瓜月饼馅...
关键词：南瓜 卡拉胶 木糖醇 月饼馅料 
无糖功能型月饼馅料的研制被引量：1
《食品工业》2018年第6期70-73,共4页马荣琨 魏龙 高向阳 
试验目的在于开发无糖高膳食纤维的功能型月饼馅料。试验选用具有一定保健功能的红小豆、小扁豆、燕麦、山楂、木糖醇和陈皮等原料,采用单因素试验和正交试验方法研究了无糖功能型月饼馅料的制作工艺及配方。结果表明:红小豆与小扁豆的...
关键词：月饼 馅料 无糖 功能性 
月饼界“泥石流”来了
《创意世界》2016年第10期7-7,共1页
中秋年年有，月饼年年吃，今年的月饼市场冒出了不少另类搞怪的月饼小龙虾和带鱼戍了月饼馅料，网红表情可以订制戍月饼皮，月饼吃完了盒子能当梳妆台……可以说，月饼界从不缺少新奇与创意。
关键词：月饼馅料 泥石流 月饼市场 小龙虾 订制 创意 
一种新型无糖五仁月饼馅料工艺研究被引量：3
《安徽农学通报》2016年第17期140-143,共4页方伟 朱婷 陈慧芳 刘璐 
植物学湖南省重点建设学科资助
目的:建立一种具有良好感官品质及保藏稳定性的新型无糖五仁月饼馅料工艺。方法:在传统工艺的基础上,选取甜味剂配比、糯米粉添加量、甜茶粉添加量、玉米油添加量和苹果泥添加量5个因素,通过单因素实验和L16(45)正交实验最终确定最佳工...
关键词：无糖 五仁月饼 馅料 工艺研究 
上海市食药监局全面开展月饼专项检查
《家庭用药》2015年第9期51-51,共1页
中秋佳节将至，为加强对本市月饼生产经营企业的质量安全监管，保障本市生产月饼的质量安全，上海市食品药品监督管理局从即日起开展月饼生产经营企业专项监督检查。检查单位上海市月饼生产企业（包括月饼馅料生产企业）、经营企业、现...
关键词：月饼馅料 专项检查 上海市 药监局 生产经营企业 食品药品监督管理局 质量安全 生产企业 
圆月寄温情小小月饼大慈善
《健康之友》2015年第9期91-91,共1页
又是一年月圆时，北京香港马会会所特别推出饱含情谊的月饼礼盒，款款月饼馅料上乘，独特的广式月饼的口感，酥香而不油腻。而在享受美味的同时还能传递出满满的爱心：今年会所继续展开“月饼惠慈善”的公益活动，将每一盒月饼礼盒中的...
关键词：月饼馅料 慈善 温情 残障儿童 广式月饼 公益活动 服务中心 艺术 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部