国家科技支撑计划(2006BAD27B04)

作品数：93被引量：619H指数：14
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相关作者：张本山陈福泉陈健卢海凤张晓鸣更多>>
相关机构：华南理工大学江南大学南昌大学贺州学院更多>>
相关期刊：《光谱学与光谱分析》《食品与生物技术学报》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
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虎纹海参多肽酶解制备工艺及抗氧化性研究被引量：13
《食品研究与开发》2012年第6期159-162,共4页李志英 许喜林 陈健 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04)资助
采用木瓜蛋白酶对海参进行酶解,研究加酶量、酶解时间、温度、pH对蛋白水解度的影响;通过分析酶解液对DPPH及羟自由基的清除作用来研究其抗氧化活性。结果表明酶解的最佳条件为,加酶量12.0%,水解时间2 h,温度55℃,pH8.0;制得的酶解液对D...
关键词：干海参 多肽 酶解液 自由基 
西米辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构表征及性质研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第4期128-131,共4页周雪 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划(2008A08040300;2008A08040301)
采用现代仪器分析方法对西米辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构特征、颗粒形貌、粒径分布、乳化性、糊粘度等性质进行了测定和研究,并以西米原淀粉作为参照。结果表明,西米淀粉经辛烯基琥珀酸酐处理后,产品的红外光谱在1570cm-1和1714cm-1处出...
关键词：西米淀粉 辛烯基琥珀酸酐 结构 性质 
脉冲电场对西米淀粉物化性质的影响被引量：5
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期17-21,共5页张本山 李芬芬 陈福泉 
广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040301);国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
西米淀粉(8%)经过304,0和50kV/cm的脉冲电场处理后,利用扫描电镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、差示扫描量热仪和Brabender黏度仪等对其处理后的物化性质进行了研究.结果表明:经过脉冲电场处理后,西米淀粉的颗粒形貌和结晶结构遭到破坏;...
关键词：西米淀粉 物化性质 脉冲电场 电场强度 
西米醋酸酯淀粉物化性质研究被引量：7
《粮食与油脂》2011年第7期14-16,共3页汪建平 李芬芬 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040301)
利用扫描电子显微镜、聚焦光束反射测量仪,红外光谱仪和布拉班德粘度计对西米醋酸酯淀粉性质进行测定和分析,并与马铃薯醋酸酯淀粉进行比较。结果表明:马铃薯淀粉较西米淀粉更易引入乙酰基,乙酰化后淀粉颗粒形状未发生大的改变,西米原...
关键词：西米淀粉 西米醋酸酯淀粉 马铃薯淀粉 
水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
《食品工业科技》2011年第12期190-192,290,共4页杜云翔 李琳 蒲华寅 刘早 李晓玺 陈玲 
国家自然科学基金青年基金项目(20606014);国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04);广东省自然科学基金研究团队项目(05200617);中央高校基本科研业务费专项资金(2009ZZ0021)
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉...
关键词：高链玉米淀粉 聚合物水溶性薄膜包衣 抗消化性能 结晶结构 
脉冲电场前处理玉米醋酸酯淀粉的物化性质被引量：1
《食品与发酵工业》2011年第7期47-50,56,共5页李芬芬 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项(2008A08040300;2008A08040301)
利用扫描电镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、差示扫描量热仪对脉冲电场前处理玉米醋酸酯淀粉的物化性质进行研究,同时与未经脉冲电场前处理的玉米醋酸酯淀粉性质进行比较。结果表明:玉米淀粉经过脉冲电场处理后更容易引入乙酰基;激光粒度...
关键词：玉米醋酸酯 脉冲电场 性质 
苦瓜籽油的复凝聚微胶囊化技术研究被引量：11
《食品工业科技》2011年第7期237-241,共5页倪悦 吕怡 夏书芹 贾承胜 张晓鸣 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04)
主要研究了采用复合凝聚法制备苦瓜籽油微胶囊的工艺和技术。以明胶和阿拉伯胶为壁材,研究了不同凝聚pH、芯壁比、壁材浓度、乳化剂对微胶囊形态、产率、效率的影响。最终确定了最佳工艺条件为:凝聚pH为3.9,芯壁比为1∶2,壁材浓度1%,乳...
关键词：苦瓜籽油 复合凝聚微胶囊 
κ-型卡拉胶的性质研究被引量：3
《食品科技》2011年第3期237-240,共4页陈翠兰 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040601)
利用扫描电子显微镜、聚焦光束发射测量仪、X-射线衍射仪、差式量热扫描仪和Brabender黏度计对κ-卡拉胶的结构和性质进行研究和分析。结果表明:κ-卡拉胶为片状固体,卡拉胶在醇相中的平均粒径为25.6μm;晶体结构为无定型结构;DSC测得To...
关键词：Κ-卡拉胶 结构 性质 
微波萃取气相色谱法测定淀粉中14种有机氯农药残留被引量：13
《分析测试学报》2011年第3期344-348,共5页张本山 于淑娟 曾新安 梁勇 
国家科技支撑计划资助项目(2006BAD27B04);广东省科技计划资助项目(2008A08040300;2008A08040301)
建立了淀粉中14种有机氯农药：六六六及滴滴涕的4种异构体、五氯硝基苯、四氯硝基苯、四氯苯胺、五氯苯胺、腐霉利、甲基五氯苯基硫醚（MPCPS）的微波辅助和气相色谱分析方法。优化了气相色谱检测条件，考察了提取方法、萃取条件、净化...
关键词：微波萃取 气相色谱 淀粉 有机氯 农残 
西米交联淀粉的理化性质被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第4期48-51,共4页张良 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项(2008A08040300;2008A08040301)
以三偏磷酸钠为交联剂,采用水分散法制备西米交联淀粉,利用扫描电镜、聚焦光束发射测量仪、Bra-bender快速黏度计和紫外分光光度计对其性质进行测定和分析,并与西米原淀粉进行比较。结果表明:西米交联淀粉发生了中等程度的交联;西米交...
关键词：西米 交联淀粉 理化性质 
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