广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036)

作品数：7被引量：26H指数：3
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相关机构：广州城市职业学院广州市名花香料有限公司广州市雅禾生物科技有限公司广西科技大学更多>>
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原子吸收分光光度法测定米粉中镉含量的研究被引量：2
《食品与发酵科技》2018年第4期111-114,共4页丁亚伟 刘慧娟 江津津 陈承开 梁天绪 黎海彬 
广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036)
民以食为天,食以安为先。随着人们农产品质量安全意识的不断增强,大米制品中的重金属镉含量越来越受到人们的关注。镉是人体非必需元素,1997年FAO/WHO把镉列为第三位优先研究的食品污染物,联合国环境规划署提出了12种具有全球性意义的...
关键词：微波消解 石墨炉 原子吸收光谱 重金属 镉 米粉 
生物酶酶解奶油制备天然奶油香精被引量：3
《食品与发酵科技》2018年第3期51-54,共4页丁亚伟 梁天绪 姚正晓 黎海彬 
广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036)
以无水奶油为原料,感官评价和酸价作为指标,通过脂肪酶Palatase 20000L的酶解,制备天然奶味香精。结果表明,无水奶油酶解的最佳工艺条件是:酶解温度为45℃,酶解时间6h,酶解p H为7.0,酶添加量为0.25%。通过烘培食品的应用试验,面包的奶...
关键词：无水奶油 脂肪酶 酸价 
无水奶油中脂肪酸成分分析被引量：1
《食品与发酵科技》2018年第1期115-118,122,共5页梁天绪 刘慧娟 谭龙飞 姚正晓 黎海彬 
广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036)
以无水奶油为原料进行生物酶解,通过对不同酶解产物的脂肪酸成分进行气相-质谱联用(GC-MS)分析,结果表明,奶油生物酶解的最佳时间为6h,油脂中主要脂肪酸成分在生物酶解前后没有变化。
关键词：气相-质谱联用(GC-MS) 酶解产物 脂肪酸 
基于气味指纹技术的牛奶香精鉴别研究被引量：3
《现代食品科技》2016年第7期237-242,248,共7页江津津 姚正晓 韩明 刘慧娟 张挺 鲁玉侠 
广东省部产学研项目(2012B091000036);2014年广州市属高校产学研结合基地项目(14CXY07);横向项目(W14001);校级专利项目(Ky2013002)
奶味香精是现代食品工业非常重要且应用非常广泛的添加剂之一,不同类型牛奶香精的气味差异仅靠色谱技术和人工感官鉴别比较困难。为了建立奶味香精的气味指纹分析鉴别方法,本文以天然牛奶香精、复配牛奶香精、酶解奶油香精和实验室制牛...
关键词：挥发性风味物质 固相微萃取-气相色谱-质谱 主成分分析 电子鼻 
基于SDE/GC-MS制备的藏酥油香精及其应用被引量：3
《现代食品科技》2014年第2期255-258,共4页鲁玉侠 李香莉 卢六美 
国家科技型中小企业技术创新基金项目(12C26214405364);广东省部产学研结合项目(2012B091000036)
为开发藏酥油风味香精,采用同时蒸馏萃取方法制备样品,利用GC-MS技术对天然藏酥油中的风味物质进行了分离、鉴定,经NIST谱图库比对,共确定了32个相似度在90以上的化合物,采用面积归一化法确定了各组分的相对含量,其中羧酸类12个,占71.8...
关键词：藏酥油 SDE GC-MS 挥发性物质 香精 
响应面法优化乳脂肪酶解的工艺被引量：8
《食品科学》2013年第14期108-112,共5页黎海彬 姚正晓 刘慧娟 江津津 陈林 张挺 
广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036);广州市教育系统创新学术团队项目(200915);2009年广州城市职业学院校级科研项目(ky2008-2009001);2011年广州城市职业学院校级科研项目(2011kyf02)
通过选用脂肪酶Palatase 20000L对奶油中乳脂肪酶解的单因素研究,确定了5个影响乳脂肪酶脂解率的关键因素,其中选定酶添加量为0.25%(以底物干质量计),反应时间6h,并对底物添加量、酶解温度和pH值采用Box-Behnken试验设计,进行三因素三...
关键词：脂肪酶Palatase 20000L 酶解 脂解率 响应面法 
不同原料鱼酿造鱼酱油的挥发性风味差异被引量：7
《食品科学》2013年第4期195-198,共4页江津津 黎海彬 陈丽花 曾庆孝 朱志伟 
广州市属高校科研项目(10B013);国家中央高校基本科研项目(2009ZM0301);广东省科技计划项目农业攻关项目(2009B020410002);广东省教育部产学研结合项目(2012B091000036)
采用不同原料鱼在传统工艺下酿造鱼酱油,用气相色谱-质谱联用和电子鼻测定分析其挥发性风味化合物,并与风味品质等级最高的原汁鱼酱油进行比较。结果表明:不同原料鱼鱼酱油的挥发性化合物种类和数量差异很大,蓝圆鯵鱼酱油检出的挥发性...
关键词：鱼酱油 风味 挥发性化合物 特征气味 
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