廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)

作品数：8被引量：24H指数：3
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相关作者：解春艳顾振新吴智艳顾颖娟史振霞更多>>
相关机构：廊坊师范学院南京农业大学更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《食品科学》《食品科技》更多>>
相关主题：茶薪菇大豆磷脂馒头品质全麦北虫草更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
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食品添加剂对全麦馒头品质的影响被引量：4
《粮油食品科技》2014年第1期68-70,共3页郭红珍 史振霞 解春艳 
廊坊市科学技术局(2012012008);廊坊市科学技术研究与发展计划(2011012001)
研究了蒸馏单甘酯、大豆磷脂及抗坏血酸对全麦馒头品质的影响。通过单因素试验和正交试验,确定了全麦馒头制作中蒸馏单甘酯、大豆磷脂及抗坏血酸的最佳添加量。结果表明,蒸馏单甘酯、大豆磷脂和抗坏血酸均可显著改善全麦馒头品质;以试...
关键词：蒸馏单甘酯 大豆磷脂 抗坏血酸 全麦馒头 
乳化剂与碘化钾对全麦馒头品质的影响被引量：1
《食品工业》2013年第11期50-53,共4页郭红珍 解春艳 史振霞 
廊坊市科学技术局(2012012008);廊坊市科学技术研究与发展计划(2011012001)
研究了乳化剂蒸馏单甘酯、大豆磷脂及碘化钾对全麦馒头品质的影响,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法,确定了全麦馒头制作中蒸馏单甘酯、大豆磷脂及碘化钾的最佳添加量。结果表明,蒸馏单甘酯、大豆磷脂和碘化钾均可显著改善全麦馒头...
关键词：蒸馏单甘酯 大豆磷脂 碘化钾 全麦馒头 
茶薪菇发酵对可溶性膳食纤维生物活性的影响被引量：2
《食品科技》2013年第8期163-166,共4页解春艳 周志国 吴智艳 顾振新 
廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003);廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)
采用茶薪菇发酵麦麸制得可溶性膳食纤维,研究发酵对可溶性膳食纤维的体外抗氧化能力及人结肠癌细胞株抑制活性的影响。结果显示:经茶薪菇发酵后,可溶性膳食纤维的总还原能力和清除DPPH自由基能力显著增加、清除羟自由基能力略有下降,其...
关键词：可溶性膳食纤维 总还原力 DPPH自由基清除能力 羟自由基清除能力 抑制率 
茶薪菇发酵对麦麸膳食纤维品质和生物活性的影响被引量：3
《食品科学》2013年第1期230-233,共4页解春艳 郭红珍 史振霞 吴智艳 顾振新 
廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003);廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)
采用茶薪菇发酵麦麸制得不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维,研究不溶性膳食纤维的物理特性和可溶性膳食纤维对肠道内微生物作用。结果表明:发酵后不溶性膳食纤维的持水能力、溶胀性、持油能力分别比发酵前提高了8.85%、23.70%和15.21%,对...
关键词：膳食纤维 物理特性 乳酸菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 
北虫草发酵过程中营养成分及代谢物变化研究
《食品工业科技》2012年第16期179-182,共4页解春艳 凌威 顾颖娟 顾振新 
廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001);廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003)
研究了北虫草摇瓶发酵过程中培养基营养成分及其代谢物质变化情况,测定了培养基的pH、总糖、还原糖和可溶性蛋白及游离氨基酸等成分含量,探明了北虫草菌体生长、多糖及虫草素生成规律。结果显示:随发酵时间的延长,发酵液的pH、可溶性固...
关键词：北虫草 菌丝体 粗多糖 虫草素 液态深层发酵 
茶薪菇多糖提取条件优化研究被引量：2
《食用菌》2012年第4期66-68,共3页解春艳 杜鹃 褚卓栋 李慧 吴智艳 
廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001);廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003)
茶薪菇子实体多糖的提取条件进行优化研究,采用单因素与复因素试验方法确定了最佳的提取温度、提取时间、pH值和料液比。结果表明:提取温度、时间、pH值和液料比对茶薪菇多糖提取量影响显著,在提取条件为温度90℃、提取时间2h、料液比1...
关键词：茶薪菇 子实体 多糖 提取条件 
阿魏酰低聚糖研究进展被引量：9
《食品科学》2012年第7期336-340,共5页解春艳 吴智艳 杜鹃 顾振新 顾颖娟 
廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003);廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)
阿魏酰低聚糖是功能性低聚糖中的一种,具有重要的生理作用,近年来得到学者的广泛关注。本文综述阿魏酰低聚糖的结构及来源、阿魏酰低聚糖的生理作用及其制备方法,最后简略介绍了阿魏酰低聚糖的应用及其发展前景。
关键词：阿魏酰低聚糖 结构 作用 制备 
北虫草液态发酵天然培养基的优化研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第4期223-226,共4页解春艳 顾振新 顾颖娟 曾波 张亮 
廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003);廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)
对北虫草液态发酵天然培养基进行优化研究,经比较确定适宜液态发酵的北虫草菌株及最佳氮源,之后采用混料设计对发芽糙米浆、麦芽汁和豆粕汁三种原料的组成配比进行优化,确定适宜北虫草液态发酵的最佳培养基。研究表明:北虫草CM-3菌株适...
关键词：北虫草 菌丝体 天然培养基 混料设计 液态发酵 
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