国家自然科学基金(31271960)

作品数：17被引量：73H指数：6
导出分析报告
相关作者：周裔彬杨丽萍金姗姗张舒张扬更多>>
相关机构：安徽农业大学中国科学技术大学更多>>
相关期刊：《安徽农业大学学报》《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
相关主题：包合物籼米淀粉油炸包合抗性淀粉更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
抗性、慢消化淀粉的制备及其控血糖机理的研究进展被引量：11
《中国粮油学报》2022年第1期187-195,共9页龚永强 刘静 余振宇 张强 王乃富 周裔彬 
国家自然科学基金(31271960);安徽省自然科学基金(KJ2019A1265)。
抗性淀粉(RS)与慢消化淀粉(SDS)具有良好的抗消化性和功能特性,研究已证实其在调控血糖方面具有显著效果。本文介绍了RS与SDS在物理、化学、生物方面主要制备方法及其形成机制,对RS与SDS在不同动物模型体内可能存在的血糖调控机理进行...
关键词：抗性淀粉 慢消化淀粉 改性 调控机理 
黑糯米和血糯米淀粉结构及物化性质的对比分析被引量：3
《中国粮油学报》2021年第11期72-78,共7页焦雪艳 邓昌月 钱雨哲 张莹莹 张强 王乃富 周裔彬 
国家自然科学基金(31271960)。
从黑糯米、血糯米中提取淀粉,对其表观结构、球晶结构、支链链长、结晶结构、短程结构、黏度性质、糊化性质、老化性质进行对比分析。结果表明:2种淀粉颗粒形态类似,均具有双折射现象;黑糯米淀粉支链中A链、B2链所占比例较低,B1链、B3...
关键词：黑糯米淀粉 血糯米淀粉 结构特性 物化性质 
油果制作过程中糯米粉发酵对淀粉精细结构的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2019年第16期70-74,共5页夏月胜 杨丽萍 曹川 许莉 韦冬梅 隋棠 周裔彬 
国家自然科学基金(31271960)
为研究酵母菌发酵糯米粉对油果品质的影响机制,对发酵过程中糯米粉中淀粉的链长分布、短程有序结构、晶体结构、球晶结构、粒径分布、表观结构等进行了研究.结果表明,发酵导致支链淀粉的A链[DP(degree of polymerization)≤12]降低,B1链...
关键词：油果 发酵 糯米淀粉 结构 影响 
淀粉凝胶冷藏过程中水分分布、流变性、热焓值和晶体结构的变化被引量：8
《安徽农业大学学报》2019年第4期570-575,共6页陶雨辰 丁燕燕 何李晔紫 申明玉 杨丽萍 曹川 周裔彬 
国家自然科学基金(31271960)资助
以20%的籼米淀粉(IRS)、糯米淀粉(GRS)在100℃下糊化30 min,待其降至室温后放置在4℃中贮藏,于0 h、3 h、6 h、12 h、1 d、3 d、5 d、7 d、14 d和21 d取样测定水分分布和物化性质。结果表明,籼米淀粉胶(IRSG)在贮藏0~3 d之间,结合水(A21...
关键词：淀粉凝胶 冷藏 水分分布 老化 结晶度 
脱支籼米淀粉包合三种风味物质的研究被引量：1
《食品工业科技》2018年第24期203-208,共6页孟昕 周裔彬 
国家自然科学基金(31271960)
本文使用籼米淀粉作为原料,充分糊化后采用异淀粉酶适度脱支,以包合率为指标,经单因素和正交试验优化脱支工艺,优化脱支时间、酶浓度及底物浓度,获得包合芳樟醇、庚醇和薄荷醇的最适壁材,与未脱支的籼米淀粉包合芳樟醇、庚醇和薄荷醇进...
关键词：籼米淀粉 脱支 包合壁材 风味物质 
油炸糯米糕营养效应评价及其对血脂健康的影响
《安徽农业大学学报》2018年第6期971-976,共6页丁援园 周裔彬 王海松 Shahid Ahmed Junejo 
国家自然科学基金(31271960)资助
为研究食用油炸糯米糕的整体营养健康效应及其对血脂健康的影响,自制纯油炸糯米糕和蒸糯米糕,选用健康雄性小白鼠,分别用油炸糯米糕外壳层、中间层、油炸糯米糕全糕及蒸糯米糕进行6周连续灌胃试验,饲料、葡萄糖作为对照组。采用模拟BDI...
关键词：油炸 糯米糕 营养效应 血脂 
不同油炸温度下糯米糕水分及油脂含量分布被引量：6
《食品工业科技》2018年第13期56-61,共6页丁援园 周裔彬 吴亦鸣 
国家自然科学基金(31271960)
本实验以糯米为原料制作糯米糕,在150、160、170、180和190℃的温度下分别油炸6 min,冷却后得糯米糕全糕,并剥离成外壳层、中间层和中心层三部分,通过对比原糯米粉、糯米糕全糕、外壳层、中间层和中心层的水分、油脂含量,研究不同温度...
关键词：糯米糕 油炸 水分含量 油脂含量 
油炸糯米糕顶空固相微萃取优化及其风味物质分析被引量：6
《食品工业科技》2017年第16期267-274,共8页吴亦鸣 周裔彬 丁援园 王海松 谢晶 杨丽萍 
国家自然基金(31271960)
自制油炸纯糯米糕,采用单因素实验和正交实验对顶空固相微萃取(HS-SPME)香气成分的条件进行优化,结合气相色谱-质谱(GC-MS)法测定其挥发性风味成分。结果表明,油炸糯米糕风味物质最佳萃取条件为:取1.5 g样品萃取量加入到顶空进样瓶中,...
关键词：油炸糯米糕 挥发性风味物质 顶空固相微萃取 气-质联用 
玉米淀粉、籼米淀粉薄荷酮复合物的结构和释放性能的比较被引量：2
《中国粮油学报》2017年第7期48-54,共7页张舒 周裔彬 金姗姗 
国家自然科学基金(31271960)
采用共沉淀法制备玉米淀粉薄荷酮复合物及籼米淀粉薄荷酮复合物,并对2种淀粉复合物复合率进行测定,玉米淀粉薄荷酮复合物复合率为43.8%,籼米淀粉薄荷酮复合物复合率为24.7%。对2种淀粉复合物结构进行表征,通过CP-MAS13C NMR、XRD、红外...
关键词：玉米淀粉 籼米淀粉 薄荷酮 复合物 结构表征 释放特性 
籼米淀粉与芳樟醇、庚内酯包合物的制备及其贮藏稳定性比较被引量：2
《安徽农业大学学报》2016年第4期508-515,共8页金姗姗 周裔彬 张舒 
国家自然科学基金(31271960)资助
为研究籼米淀粉包合芳樟醇、庚内酯的制备及两种风味物质对贮藏稳定性的影响,采用热熔法分别制备籼米淀粉-芳樟醇与籼米淀粉-庚内酯包合物。参数优化实验表明,制备籼米淀粉-芳樟醇包合物的最佳条件为主客比为10:0.2g/μL,包合温度为40℃...
关键词：籼米淀粉 芳樟醇 庚内酯 包合 贮藏稳定性 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部