浙江省科技计划项目(2012C22028)

作品数：5被引量：5H指数：2
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相关作者：杨海龙周化斌张敏黄福如陈婷婷更多>>
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相关期刊：《农产品加工（下）》《农产品加工（创新版）（中）》《食品科技》《核农学报》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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响应面法优化米曲霉蛋白酶的双水相萃取条件被引量：3
《核农学报》2014年第10期1860-1866,共7页黄福如 罗颖飞 张敏 杨海龙 
浙江省科技计划项目(2012C22028)
为获得一种快速纯化米曲霉(Aspergillus oryzae,A.oryzae)蛋白酶的方法,采用聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)/盐双水相系统,从米曲霉固态发酵粗提液中萃取蛋白酶,考察PEG分子质量、盐、PEG浓度、(NH4)2SO4浓度、pH值、粗酶液加入量...
关键词：双水相 萃取 米曲霉 蛋白酶 响应面 
浙南米醋酿造之酒精发酵工段的研究
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第9期43-45,共3页张丽霞 周化斌 杨海龙 
浙江省科技计划项目(2012C22028)
以糯米为主要原料,糖化酶、木瓜蛋白酶、乌衣红曲等为辅助原料,利用单因素试验方法,以酒精度及糊精、蛋白质含量为指标,研究浙南米醋酿造过程中酒精发酵工段的工艺参数。结果表明,糖化酶添加量为1.0%,木瓜蛋白酶添加量为0.5%,乌衣红曲...
关键词：糯米 糖化酶 木瓜蛋白酶 乌衣红曲 酒精发酵 
浙南米醋酿造酒精工段微生物及代谢成分的变化
《农产品加工（下）》2014年第8期25-27,共3页陈婉 郑杰 周化斌 杨海龙 
浙江省科技计划项目(2012C22028)
研究浙南米醋酿造过程中酒精工段的微生物以及酒精、糊精、氨基酸态氮等代谢成分的变化,探析发酵过程微生物变化对代谢成分的影响。结果表明,细菌、酵母菌和霉菌在发酵第5天数量达到最大,分别为10.5×103,6.70×103,5.70×103CFU/g;在...
关键词：浙南米醋 微生物 代谢产物 
微生物发酵缢蛏酶解液工艺研究被引量：2
《食品科技》2014年第5期251-254,共4页俞卓科 陈瑶瑶 陈婷婷 杨海龙 
浙江省新苗人才计划项目(2012R424040);浙江省科技计划项目(2012C22028)
为了利用缢蛏生产呈味良好、风味独特的发酵调味品,分别采用米曲霉、啤酒酵母和乳酸菌对缢蛏酶解液进行发酵。结果表明,啤酒酵母最有利于改善缢蛏酶解液的风味,正交试验结果确定适宜的发酵条件为:缢蛏酶解液加葡萄糖4%,食盐量10%,接种量...
关键词：缢蛏 酶解液 发酵 啤酒酵母 海鲜调味品 
盘菜保健香肠加工工艺的研究
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2012年第4期103-106,共4页唐华 叶群 杨海龙 
浙江省科技计划项目(2012C22028);温州大学校级科研基金资助项目(2006L005)
以温州特色蔬菜盘菜、鲜猪肉、大豆蛋白为原料,利用正交试验设计结合感官评价和质构分析研究盘菜保健香肠的配方。结果表明:盘菜香肠的最佳配方为瘦肉/肥膘比92∶8、盘菜添加量12%、大豆蛋白添加量7%、卡拉胶添加量0.2%。以此配方制备...
关键词：盘菜 保健香肠 加工工艺 
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